Sjokolade, sjokolade. Vi er mange som elsker sjokolade.
Å konsumere sjokolade kan gi en indre følelse av velvære, trygghet og en lykkerus samtidig som det gir en smaksopplevelse.
Det finnes en sammenheng mellom å spise sjokolade og å føle lykke
Mange sier de blir glade og føler trygghet av å spise sjokolade, hva kan det skyldes? Kanskje dette:
- Teobromin som finnes naturlig i kakao er en stimulant som utvider blodårene på samme måte som koffein påvirker kroppen.
- Kakao sies å få hjernen til å produsere mer av et molekyl som kalles anandamid, noe som kan forklare den euforiske følelsen noen opplever når de spiser sjokolade. Anandamid produseres også i kroppen ved trening.
- Fenyletylamin (PEA) er et kjemikalie som øker følelser av kjærlighet, fokus og oppmerksomhetsevne. PEA er merkbart rikelig i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelsket øker våre PEA-nivåer. Mørk kakao har vist seg å gi litt PEA (finnes også i blågrønne alger). Dette er sannsynligvis grunnen til at sjokolade og forelskelse ofte forbindes.
- Aminosyren Tryptofan finnes naturlig i kakao. Tryptofan er blant annet essensielt for produksjonen av signalstoffet serotonin. Serotonin øker velvære og avslapning.
Hva er forskjellen på kakaopulver, kakaomasse og kakaosmør?
- Kakaobønner vokser på det tropiske treet Theobroma cacao. Treets store frø er kilden til sjokolade i dens mange forskjellige former. Rå kakao er rik på antioksidanter og også rik på magnesium, kalsium, sink og jern.
- Kakaomasse er hele kakaobønnen som er malt ned til en homogen masse. Derfor er den brun og har en veldig intens kakaosmak. Det gir en mørk, fyldig sjokolade. Også Kakaonibs er hele kakaobønnen som er knust.
- Kakaopulver lages ved å fjerne kakaosmør (fett) fra kakaobønnene. Denne prosessen etterlater et pulver med en noe bitter smak som er rikt på fiber, antioksidanter og andre næringsstoffer. Pulveret har en smak som ligner mørk sjokolade.
- Kakaosmør er kun fettet som er separert fra kakaobønnen. Det er hvitt i fargen og har en mild, ganske spesiell smak som ligner på hvit sjokolade, men uten sukker.
Hvorfor ikke prøve å lage rå, økologisk sjokolade hjemme, med egne ingredienser?
Å lage egen sjokolade er både enkelt og tilfredsstillende siden du kan eksperimentere med konsistens og smaker selv. Her deler vi en basisoppskrift som du kan bruke til å lage sjokoladeegg, praliner, sjokoladekake osv.
Oppskrift på Sjokolade
Ingredienser:
- 2,5 dl kakaosmør
- 2,5 dl kakaomasse eller 2,5 dl kakaopulver.
- 2-3 ss honning, agavesirup, kokossukker, yaconsirup eller annet søtningsmiddel du foretrekker.
- Smakssetting: Fyll sjokoladen med det du elsker mest. Kokosflak, blåbær, bringebær, hakkede nøtter, en klype havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakrispulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, mintsmak, rosepepper osv.
Slik gjør du:
- Plasser kakaosmør i en rustfri bolle over en kjele med småkokende vann. La smøret smelte sakte under omrøring.
- Plasser også kakaomassen i en rustfri bolle over en kjele med småkokende vann. La massen smelte sakte under omrøring. Kakaosmør og kakaomasse må smeltes separat.
- Bland dem deretter i en bolle og tilsett søtningen samt kakaopulver hvis du bruker det i stedet for kakaomasse. Rør godt.
- Du kan nå tilsette din smakssetting og andre gode ingredienser.
- Plasser en sjokoladeform (gjerne i silikon) på et brett, hell sjokoladeblandingen i formen, dette kan bli klissete og må gjøres med tålmodighet. Hos Panduro finnes det mange veldig fine silikonformer, de har også en som er formet som egg. Hvis du ikke har en form kan du spre sjokoladen utover et bakepapir.
- Plasser forsiktig i fryseren og la stivne i 15-30 minutter, eller til de er helt faste.
- Hvis du vil fylle sjokoladeegg eller praliner, legg litt sjokoladedeig i bunnen av formhullet, hell i fyll og dekk med sjokoladedeig.
- Silikonformer gjør det veldig enkelt å løsne sjokoladen når den er ferdig. Så er det bare å nyte.
Hvis du ikke vil lage egen sjokolade tilbyr vi den fantastisk gode økologiske sjokoladen fra Wermlands Choklad som er håndlaget i Värmland.
