Misosuppe med Dulse:
Dulsealger
Rotgrønnsaker som gulrøtter, sellerirot eller kålrot
Grønnsaker som brokkoli, grønne bønner, selleri eller squash
Tofu (valgfritt) i terninger – gjerne marinert
Miso (brun ris miso)
Vann
Stek de skivede eller hakkede rotgrønnsakene du har valgt i en gryte med kokosfett i ca. 2 minutter.
Tilsett litt vann og la det småkoke til de er myke.
Tilsett litt mer vann og de grønne grønnsakene.
La småkoke i ca. 2 minutter, og tilsett deretter mer vann til du får så mye suppe som du ønsker.
Når det koker opp, skru av varmen.
Ta misoen og rør den ut i litt kokende vann til den blir jevn, og tilsett deretter i suppen. 1 ts miso til 2 dl vann.
Tilsett nå også dulse og tofu i små biter i suppen.
Dekorer med fersk persille eller vårløk i tynne skiver.
Så er det bare å nyte – misosuppe er svært godt for magen.
Server gjerne med en grønn salat med avokadodressing og frøkjeks med cashewpesto.
Avokadodressing til salat:
1 stor avokado
5 dl skrelte og terningkuttede squash
2 dadler (uten stein)
1 dl korianderblader
Saften av 1/2 sitron
Havsalt og pepper etter smak
Bland alt i en blender, tilsett vann etter ønsket konsistens på dressingen, jo mer kremet desto mindre vann.
Cashewpesto:
4 ss finhakket bladpersille
2 ss finhakket mynte
2,5 dl grovhakkede cashewnøtter
4 ss olivenolje
2 ss eplecidereddik
Kjør alt sammen i en blender eller food processor.
