Nogle gange kan det være svært at finde sjove, lækre og sunde opskrifter til højtider som f.eks. påsken.
Her er fem opskrifter, som vi håber vil inspirere dig til en nydelsesfuld og sund påske!
Gratinerede Kartoffelmos-halvdele
Bagt kartoffel med et ekstra twist. En vidunderlig og smuk ”comfort food”, som alle kan lide.
Ingredienser
10-15 små kartofler
1 spsk citronsaft
2 spsk tahini
1/2 tsk paprika
1 tsk gurkemeje
1 tsk ahornsirup
1 fed hvidløg, finthakket
1-3 spsk usødet mandelmælk eller let kokosmælk efter behov
Havsalt, efter smag
Sort peber, efter smag
Til topping:
1 tsk paprikapulver
Lille håndfuld hakket purløg
1 tsk sort Himalayasalt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C. Dæk en bageplade med bagepapir.
2. Del kartoflerne i halve og læg dem på bagepladen med den skårne side opad. Drys med havsalt og sort peber. Bag i ovnen i 45-50 minutter, indtil de er møre.
3. Tag kartoflerne ud af ovnen og lad dem køle af i 10-15 minutter, indtil de er kølige nok til at håndtere. Skær derefter indmaden ud med en teske eller isske, og lad lidt plads være tilbage ved kanterne.
4. Læg det udskårne kartoffelmos i en skål og tilsæt citronsaft, hvidløg, tahini, gurkemeje, paprika, ahornsirup, salt og peber. Mos det til en jævn mos – tilsæt lidt mandelmælk, hvis det er nødvendigt.
5. Kom blandingen i en sprøjtepose med en stjernetylle og sprøjt den dekorativt i kartoffelhalvdelene. Pynt med paprika, purløg og sort salt. Server straks.
Zucchinihummus
Perfekt til at dyppe grøntsagsstænger i, bruge som topping i wraps eller som dip til kogt jordskok!
Ingredienser
5 dl rå zucchini, skrællet og hakket
1 fed hvidløg, finthakket eller presset
1 tsk spidskommen
2 spsk citronsaft
1 dl tahini
Valgfrit: røde chiliflager, frisk dild, basilikum eller koriander, havsalt
Valgfri wrap: romainesalat, tomat, spirer og forårsløg
Valgfrie grøntsager: hakket agurk, blomkål, broccoli, asparges, sød kartoffel, peberfrugt osv.
Fremgangsmåde
1. Bland zucchini, hvidløg, spidskommen, citronsaft og tahini i en foodprocessor, indtil det bliver helt cremet.
2. Smag til og tilsæt eventuelt valgfri røde chiliflager, dild, basilikum eller koriander. Du kan også tilsætte havsalt, hvis du ønsker det.
Server med rå grøntsager som dip. Alternativt læg i romainesalat og top med tomat, spirer og forårsløg for lækre ”tacos”.
Ristet asparges
En opskrift skabt af Tina Redder.
Ingredienser
500 g frosne asparges
2 fed hvidløg, pressede
1 citron, tyndt skåret
2 spsk friskpresset citronsaft
1/2 tsk havsalt
1/4 tsk malet sort peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 190°C og dæk en bageplade med bagepapir.
- Læg asparges, friskpresset citronsaft, havsalt, sort peber og hvidløg i en skål og bland godt.
- Spred aspargesene ud i ét lag på bagepladen, helst med lidt afstand mellem dem.
- Sæt i ovnen og grill i cirka 10 minutter, eller indtil aspargesene er møre i midten, når du prikker dem med en gaffel. Server med friske citronskiver.
Citrus- & spinatsalat
Den nemmeste salat nogensinde er denne kombination af spinat & citrus. C-vitaminet i appelsinerne og grapefrugten øger optagelsen af jern fra spinaten.
Fremgangsmåde
Skær appelsin og grapefrugt i stykker og bland med friske spinatblade. Pynt med citronsaft. Færdig!
Ahorn/Dadel Fudge
En vidunderlig dessert, som vil blive værdsat af alle aldre!
Ingredienser
3,5 dl udstenede dadler
0,6 dl ahornsirup
0,8 dl glat mandelsmør
1 tsk vaniljepulver
1/2 tsk kanel (valgfrit)
1/4 tsk kardemomme (valgfrit)
Fremgangsmåde
1. Læg dadler, ahornsirup, mandelsmør, vanilje og krydderier (hvis du bruger) i en foodprocessor. Blend i 2-3 minutter, indtil blandingen samler sig til en klump.
2. Dæk en ca. 15 cm lang og bred bageform med bagepapir. Pres dejen ud med en våd dejskraber, indtil den dækker bageformen i et jævnt lag. Dæk til og sæt i fryseren i 2 timer eller natten over.
3. Tag den ud af fryseren og skær den i firkanter. Serveres bedst kold og opbevares i fryseren.
GLÆDELIG PÅSKE fra os alle til jer alle!
