Marsipan (trin 1):
2 dl mandelmel
2 spsk ahornsirup, yaconsirup, agavesirup eller flydende honning.
Indhold (trin 2):
2 dl glutenfri havregryn
2 dl valnødder
2 dl hakkede, tørrede figner
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk vand
Chokoladeovertræk (trin 4):
4 dl kokosfløde
1 dl kakaopulver
2-4 spsk med valgfrit sødemiddel som fx kokos sukker, ahornsirup, agave, yacon, stevia eller xylitol, hvis du vælger ”strø”, så sørg for at krystallerne smelter.
4 tsk økologisk kokosolie
Som topping:
Hampfrø
Hakkede nødder
Kakaonibs
Hvordan gør man?
Trin 1: Lav ”marsipan”. Læg ingredienserne i en skål og bland, indtil du får en dej. Hvis du har hele mandler, blend dem først til et mel. Brug dine hænder til at forme en ”pølse” og læg den på en bakke i fryseren.
Trin 2: Læg havre og valnødder i en kraftig blender og blend, indtil du får et smuldrende mel. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend grundigt. Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt mere havre, den skal være nem at arbejde med.
Trin 3: Tag marsipanen ud af fryseren, skær små stykker af og form små runde kugler med hænderne – de skal være fyldet, så lav ikke for store kugler. Tag lidt af havre/valnødde-dejen og rul til en kugle, tryk den flad, læg en marsipankugle på og dæk hele med mere havre/valnødde-dej.
Gentag, indtil al dej er brugt, og lad pralinerne blive faste i fryseren.
Trin 4: Smelt alt undtagen kokosolien ved lav varme i en gryde, det skal tage maks 2 min. Sluk for varmen og tilsæt kokosolien, og rør til en glat konsistens.
Trin 5: Dyp kuglerne, så de bliver helt dækket af chokoladesaucen. Top kuglerne med hampfrø, knuste nødder eller en anden ønsket topping. Lad dem stivne i fryseren. Færdig!
