Her følger nogle enkle og immunstyrkende opskrifter med frugt og grønt, som er almindelige i svenske hjem & supermarkeder! Perfekt, når du ikke vil eller kan gå i butikken.
Grøn C-vitamin boost
2 portioner
– 1 moden avocado
– 3 modne kiwier
– 1 pose frisk spinat
– Vand
Skær frugten ud, læg det hele i en blender, dæk med vand og blend, indtil du får en grøn superdrink!
Salatblanding med enkel dressing
1. Saml de grøntsager, du har derhjemme, og som du har lyst til at spise. Brug gerne en base af en slags grønne blade. Spirer er også en fremragende ingrediens. Skær grøntsagerne i tynde skiver. Gulerødder, hvidkål, zucchini, fennikel m.m. kan med fordel skæres med ostehøvl eller kartoffelskræller for en tynd og sprød fornemmelse. Tilsæt gerne frugt eller bær som æble, tranebær eller blåbær, hvis du kan lide lidt sødme i din salat. Bland det hele i en stor skål.
2. Pisk en dressing sammen bestående af olivenolie, citronsaft eller æblecidereddike, honning, salt og krydderurter – friske, frosne eller tørrede. Brug det, du har derhjemme. Nøglen til en god dressing er at få mindst tre af de fem smagsnuancer med: salt, surt, sødt, bittert & umami. De enkle ingredienser ovenfor opnår dette på en meget enkel måde. Lad fantasien flyde og eksperimenter dig frem til dine favoritter.
Dryp dressingen over salaten og server. Enkelt, lækkert & sundt!
Grøntsager i ovn på den nemme måde
Dette er blevet en stor favorit hjemme hos os denne vinter. Det er nemt, lækkert og fungerer som regel med det, der er hjemme, uden at vi behøver planlægge det på forhånd.
1. Saml nogle grøntsager og rodfrugter fra køleskab og spisekammer. Som base kan det være godt med noget stivelsesrigt som kartofler, græskar, søde kartofler eller rødbeder. Tilføj grøntsager som peberfrugt, aubergine, zucchini, løg, tomater, fennikel, spidskål eller andet, der er hjemme. Skær det hele i passende store både / stykker. Kartoflerne skal koges først. De fleste andre grøntsager behøver ikke det.
2. Læg det hele på en stor bageplade. Dryp lidt olie over (kokosolie er sandsynligvis bedst til opvarmning set fra et sundhedsperspektiv) og krydderier. Nogle af vores favoritkrydderier er hvidløg, sort peber, urtesalt, rosmarin, timian, oregano, dragon – eller hvorfor ikke en rigtig god karry.
3. Bag i ovnen ved 225°C i 20-40 min afhængigt af typen og størrelsen på grøntsagerne. Hold lidt øje med det, og stik i med en gaffel, hvis du er i tvivl. De er færdige, når de er bløde indeni og har fået en flot grillet overflade.
Server gerne med salat, bønner eller hummus!
