Misosuppe med Dulse:
Dulsealge
Rodfrugter som gulerødder, knoldselleri eller kålroe
Grøntsager som broccoli, grønne bønner, selleri eller zucchini
Tofu (valgfrit) i tern – gerne marineret
Miso (brun ris miso)
Vand
Sauter de skivede eller hakkede rodfrugter, du har valgt, i en gryde med kokosfedt i ca. 2 min.
Tilsæt lidt vand og lad det simre, indtil de er møre.
Tilsæt lidt mere vand og de grønne grøntsager.
Lad det simre ca. 2 min, og tilsæt derefter mere vand, indtil du har den mængde suppe, du foretrækker.
Når det koger op, sluk for varmen.
Tag misoen og rør den ud i lidt kogende vand, indtil den er glat, og tilsæt derefter suppen. 1 tsk miso til 2 dl vand.
Tilsæt nu også dulse og tofu i små stykker i suppen.
Dekorer med frisk persille eller forårsløg i tynde skiver.
Så er det bare at nyde – misosuppe er meget gavnlig for maven.
Server gerne med en grøn salat med avokadodressing og frøkiks med cashewpesto.
Avokadodressing til salat:
1 stor avokado
5 dl skrællet og ternet zucchini
2 dadler (udstenede)
1 dl korianderblade
Saft fra 1/2 citron
Havsalt og peber efter smag
Bland det hele i en blender, tilsæt vand efter, hvordan du foretrækker dressingen i konsistens – jo mere cremet, desto mindre vand.
Cashewpesto:
4 spsk finthakket bladpersille
2 spsk finthakket mynte
2,5 dl grofthakkede cashewnødder
4 spsk olivenolie
2 spsk æblecidereddike
Blend det hele i en blender eller foodprocessor.
