Noen ganger kan det være vanskelig å finne morsomme, gode og sunne oppskrifter til høytider som for eksempel påsken.
Her er fem oppskrifter som vi håper vil inspirere deg til en nytelsesrik og helsefremmende påske!
Gratinerte potetmos-halvparter
Bakt potet med en ekstra vri. En herlig og vakker «comfort food» som alle liker.
Ingredienser
10-15 små poteter
1 ss sitronsaft
2 ss tahini
1/2 ts paprika
1 ts gurkemeie
1 ts lønnesirup
1 hvitløksfedd, finhakket
1-3 ss usøtet mandelmelk eller lett kokosmelk etter behov
Havsalt, etter smak
Sort pepper, etter smak
Til topping:
1 ts paprikapulver
Liten håndfull hakket gressløk
1 ts svart Himalayasalt (valgfritt)
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 180°C. Dekk et stekebrett med bakepapir.
2. Del potetene i to og legg dem på brettet med den kuttede siden opp. Dryss over havsalt og sort pepper. Bak i ovnen i 45-50 minutter til de er myke.
3. Ta potetene ut av ovnen og la dem avkjøle i 10-15 minutter til de er kalde nok til å håndtere. Skrap deretter ut innsiden av potetene med en teskje eller iskrem-skje, og la det være litt plass langs kantene.
4. Legg det du har skrapt ut i en bolle og tilsett sitronsaft, hvitløk, tahini, gurkemeie, paprika, lønnesirup, salt og pepper. Mos til en jevn mos – tilsett litt mandelmelk om nødvendig.
5. Ha blandingen i en sprøytepose med stjernemunnstykke og sprøyt den dekorativt i potet-halvdelene. Pynt med paprika, gressløk og svart salt. Server umiddelbart.
Zucchinihummus
Perfekt til å dyppe grønnsaksstaver i, bruke som topping i wraps eller som dip til kokt jordskokk!
Ingredienser
5 dl rå zucchini, skrelt og hakket
1 hvitløksfedd, finhakket eller presset
1 ts spisskummen
2 ss sitronsaft
1 dl tahini
Valgfritt: røde paprikaflak, kvist fersk dill, basilikum eller koriander, havsalt
Valgfri wrap: romansalat, tomat, spirer og vårløk
Valgfrie grønnsaker: hakket agurk, blomkål, brokkoli, asparges, søtpotet, paprika, osv.
Slik gjør du
1. Bland zucchini, hvitløk, spisskummen, sitronsaft og tahini i en food processor til det blir skikkelig kremet.
2. Smak til og tilsett eventuelt valgfri røde paprikaflak, dill, basilikum eller koriander. Du kan også tilsette havsalt om du ønsker.
Server med rå grønnsaker som dip. Alternativt legg i romansalat og topp med tomat, spirer og vårløk for deilige «tacoer».
Ristet asparges
En oppskrift laget av Tina Redder.
Ingredienser
500 g frossen asparges
2 hvitløksfedd, presset
1 sitron, tynt skivet
2 ss nypresset sitronsaft
1/2 ts havsalt
1/4 ts malt sort pepper
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 190°C og dekk et stekebrett med bakepapir.
- Legg asparges, nypresset sitronsaft, havsalt, sort pepper og hvitløk i en bolle og bland godt.
- Fordel aspargesen i ett lag på stekebrettet, helst med litt mellomrom mellom dem.
- Sett i ovnen og grill i cirka 10 minutter eller til aspargesen er myk i midten når du stikker i den med en gaffel. Server med ferske sitronskiver.
Sitrus- og spinatsalat
Den enkleste salaten noensinne er denne kombinasjonen av spinat og sitrus. C-vitaminet i appelsinene og grapefrukten øker opptaket av jern fra spinaten.
Slik gjør du
Skjær appelsin og grapefrukt i biter og bland med ferske spinatblader. Pynt med sitronsaft. Ferdig!
Lønne-/dadelfudge
En herlig dessert som vil bli satt pris på av alle aldre!
Ingredienser
3,5 dl utkjernede dadler
0,6 dl lønnesirup
0,8 dl glatt mandelsmør
1 ts vaniljepulver
1/2 ts kanel (valgfritt)
1/4 ts kardemomme (valgfritt)
Slik gjør du
1. Legg dadler, lønnesirup, mandelsmør, vanilje og krydder (hvis du bruker) i en food processor. Kjør i 2-3 minutter til blandingen samler seg til en klump.
2. Dekk en bakeform på ca. 15 cm lang og bred med bakepapir. Press deigen ut med en våt slikkepott til den dekker formen i et jevnt lag. Dekk til og sett i fryseren i 2 timer eller over natten.
3. Ta den ut av fryseren og skjær i ruter. Best serveres kald og oppbevares i fryseren.
GOD PÅSKE fra oss alle til dere alle!
