Kakao har blitt brukt og dyrket som «Gudens mat» av mennesker i århundrer. Mayaindianerne trodde nemlig at ka’kau’ ble oppdaget av gudene i et fjell, og ifølge mayamytologien ga Hunahpú kakao til mayaindianerne etter at menneskene ble skapt.
Kakao har blitt ansett som et svært viktig og kraftfullt næringsmiddel i tusenvis av år. Fra de mesoamerikanske og søramerikanske kulturene, som mayaindianerne og aztekerne, til de spanske conquistadorene som oppdaget kakaoen og tok den til Europa.
Kakao er et under for alle sanser
Hva er det som gjør kakao så spesielt?
Kakao gir en svært unik smaksopplevelse som ikke kan etterlignes kjemisk. Kakaobønnen inneholder mengder av næringsstoffer og fytokjemikalier som sammen skaper dens smak og effekt.
Kakao berører alle våre sanser og påvirker oss emosjonelt. Kakao gir ifølge mange en spesiell trygghetsfølelse og også mye nytelse når den spises eller drikkes.
Næringsstoffer i kakaobønnen
Kakao er rik på antioksidanter og også rik på magnesium, kalsium, sink og jern. Her spiller selvfølgelig kvalitet og hvordan den er prosessert en avgjørende rolle for dens antioksidante aktivitet.
Teobromin og tryptofan
Det finnes en sammenheng mellom å spise sjokolade og å være lykkelig. Kakao/mørk sjokolade ser ut til å ha naturlige humørforbedrende effekter.
Man tror det skyldes at det inneholder teobromin, som er et stimulerende stoff, og tryptofan som bidrar til å øke nivåene av serotonin, en av de viktigste velværesignalstoffene.
Anandamid
Kakao sies også å frigjøre anandamid, som er en nevrologisk transmitter produsert i hjernen og som antas å kunne regulere følelsen av lykke. Anandamid produseres i kroppen for eksempel ved trening.
Fenyletylamin (PEA)
Fenyletylamin (PEA) er et kjemikalie som øker følelser av kjærlighet og fokus. PEA finnes rikelig i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelsket øker våre PEA-nivåer.
Kakao inneholder PEA, og dette er sannsynligvis grunnen til at sjokolade og forelskelse ofte forbindes. Merk imidlertid at PEA er følsomt for varme og ødelegges ved kraftig risting. Derfor diskuteres det hvor mye PEA det egentlig finnes i kakao.
4 gode sjokoladoppskrifter som er veganske & glutenfrie
Kakao kan brukes i mat, desserter, drikker og som luksuriøs kroppspleie. Her er noen av våre favorittoppskrifter og tips!
1. Raw vegansk sjokolade
Ingredienser
- 2,5 dl kakaosmør og 2,5 dl kakaomasse
- ELLER
- 2,5 dl kakaomasse og 2,5 dl kakaopulver.
- Valgfri søtning som 2-3 ss honning, kokossukker, yaconsirup, dadelsukker, xylitol eller annet søtningsmiddel du foretrekker.
Kakaomasse
Kakaomasse gir en mørkere, kraftigere sjokolade. Kakaomasse er nemlig hele kakaobønner som er malt ned til en homogen masse. Derfor er den brun og har en veldig intens kakaosmak.
Kakaosmør
Kakaosmør er kun fettet fra kakaobønnen, det har en hvit farge og en mild smak som ligner på hvit sjokolade og passer best blandet med kakaopulver.
Slik gjør du
- Plasser kakaosmør i en rustfri bolle over en kjele med småkokende vann. La smøret smelte sakte under omrøring.
- Plasser også kakaomasse i en rustfri bolle over en kjele med småkokende vann. La massen smelte sakte under omrøring.
- Kakaosmør og kakaomasse må smeltes separat.
- Bland dem deretter i en bolle og tilsett søtningsmiddelet og kakaopulver hvis du bruker det i stedet for kakaomasse.
- Rør godt.
- Du kan nå tilsette andre ingredienser som blåbærpulver, bringebær, hakkede nøtter, en klype havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakrispulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, mintsmak, rosepepper osv.
- Plasser en sjokoladeform (gjerne i silikon) på et brett, hell sjokoladeblandingen i formen, dette kan bli klissete og må gjøres med tålmodighet =).
- Plasser formen forsiktig i fryseren og la den stivne i 15-30 minutter eller til de er helt faste.
- Hvis du vil fylle praliner, legg litt sjokoladesmet i bunnen av formhullet, hell i ønsket fyll og dekk med sjokoladesmet.
- Silikonformer gjør det veldig enkelt å løsne sjokoladen når den er ferdig.
- Deretter er det bare å nyte.
2. Vegansk varm sjokolade
Sjokolade er fantastisk som drikke, det gir en følelse av varme og trygghet.
Ingredienser
- 170 g hakket 70% mørk sjokolade
- 4 dl havremelk
- 1 (400 ml) boks kokosmelk (kan byttes ut med 4 dl havremelk)
- 1/4 dl lønnesirup
- ¼ ts fint havsalt
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 dl kakaopulver
Slik gjør du
- Tilsett havremelk og kokosmelk i en større kjele.
- Hell i hakket sjokolade, lønnesirup, salt og vanilje.
- La småkoke på middels varme og pisk ofte for å blande kakaopulveret godt inn i melken.
- Pisk ofte til den varme sjokoladen har tyknet litt.
- Når sjokoladen småkoker, vil den utvide seg i volum og stige oppover, så senk varmen etter behov for å forhindre at den koker over kanten.
- La avkjøle i 5 til 10 minutter.
- Pisk igjen og smak til.
- Tilsett valgfritt topping som pisket vegansk krem.
- Nå er det bare å nyte.
3. Kakaosmoothie
Ingredienser
4 dl kokosvann 2 ss kakaopulver 1/2 ss chiafrø 1 frossen moden banan (som du har skrelt, skivet og fryst) 2 ss mandelsmør 1 ss hampfrø
Slik gjør du
- Tilsett kokosvann og chiafrø i en blender.
- La hvile i 10 minutter slik at chiafrøene kan svelle.
- Miks.
- Tilsett øvrige ingredienser og miks igjen.
- For en tykkere shake, tilsett litt is eller mer frossen banan.
- Fordel i to glass og server med en gang.
4. Varm sjokolade med Chaga
Ingredienser
2 dl kokt vann 1/2 ts chagapulver 1/2 dl oppvarmet kokosmelk eller havremelk 1 ts kakaopulver 1 ts Manukahonning
Slik gjør du
- La chagapulveret trekke i kokende vann i noen minutter.
- Bland deretter alle ingrediensene i en blender.
- Hell i en fin kopp og nyt.
BONUS
Gi huden din kjærlighet med kakaobønnen
Kakaosmør
Kakaosmør er rikt på vitamin E samt A, B og C, så det er utmerket næring for huden og anbefales ofte for behandling av hudplager som eksem, og fungerer godt som massasjeolje.
- Varm en bit kakaosmør mot huden eller i hånden så smelter den, og du kan smøre den på huden.
- Ta en bit og legg i badet, herlig for huden!
- Bland gjerne med vårt sheasmør. Hvis du er gravid og vil unngå strekkmerker, er denne blandingen super. Hvis du ønsker et ferdigblandet produkt, har vi denne fine fra Fushi.
- Det går også an å blande kakaosmør med en økologisk baseolje, som for eksempel avokadoolje, aprikoskjerneolje eller jojobaolje, for deretter å tilsette noen dråper eterisk olje som duft. For voksne passer de fleste eteriske oljer, for barn bør man velge milde eteriske oljer som lavendel, rose og kamille.
DIY-kroppsskrubb med kakao for huden
Ingredienser
- En tettlukkende glasskrukke
- 2 dl råsukker
- 2 ss kakaopulver
- 1 dl kokosolje
- 3 ss mandelolje
Vi ønsker deg dager fylt med kakao og varme! Fyll spiskammerset ditt med herlige økologiske kakaoprodukter! Du finner kakao her.
