Overvejer du, hvordan du kan bruge sunde svampe i din hverdag?
Her er seks forskellige måder, vi hos Glimja bruger medicinske svampe i vores daglige rutiner.
Kendte medicinske svampe er Chaga, Reishi, Cordyceps, Lions Mane, Shiitake og Maitake. Læs gerne mere om dem i dette blogindlæg.
1. Svampete
Traditionelt har forskellige folkeslag lavet te på de mest kendte svampe i hundreder af år.
At koge sin egen te på chaga eller reishi kan være en hyggelig vane – især hvis man har plukket dem selv i skoven. Hvis man ikke orker at gå ud i skoven og lede efter Chaga, har vi færdigt pulver.
Te med tørret Chaga pulver (ikke ekstrakt)*:
- Brug 1-2 afmålte teskefulde til 0,5 liter vand.
- Varm vandet til 80-90°C (næsten kogepunkt) og hæld det på en termokande.
- Lad det trække i mindst 1 time. Det kan med fordel stå natten over (7-8 timer) for at trække ordentligt.
- Eller læg det direkte i en tesil i din kop og vent et øjeblik. Du kan tørre og genbruge kornene, så længe de afgiver farve.
- For en mere smagfuld te kan du blande frisk ingefær, gojibær eller andre urter i og lade det trække sammen med Chagaen i termosen.
Fakta om opvarmning af træsvampe
*Både Reishi og Chaga tilhører familien træsvampe.
De har en struktur, som vores fordøjelse stort set ikke kan udnytte i deres rå form. Men ved opvarmning i vand frigives mange aktive stoffer, som er gavnlige for os. Derfor skal man følge ovenstående instruktioner, hvis man køber tørret chaga-pulver.
Derimod er Reishi_ekstrakt_ og Chaga_ekstrakt_ pulver allerede ekstraherede, så det er bare at blande dem i smoothien eller maden direkte og nyde. Det er et dyrere produkt, da det har gennemgået flere trin for at blive forberedt.
2. Svampelatte
En moderne twist på den klassiske latte er at lave en ”latte” med medicinske egenskaber.
Hvis du kan lide kaffe, kan du blande svampeekstrakt i din almindelige kaffe eller bruge et af Four Sigmatics fine pulver.
Hvis du vil undgå kaffe, kan du lige så godt blande dine svampe i varm chokolade, gurkemeje-latte eller en anden lækker, varm drik.
Opskrift Dronning & Konge Latte, 2 portioner
6 dl kogende varmt vand
2 tsk chaga-ekstrakt pulver
1 tsk reishi-ekstrakt pulver
1 lille stykke frisk rød chili
1 stykke frisk ingefær
2 spsk kokosolie
1/2 dl kakaopulver, hvis du ikke tåler kakao, kan du vælge carobpulver
Honning, stevia eller kokossukker til sødning efter smag
Sådan gør du:
1. Kog vandet op
2. Tilsæt chili og ingefær og lad det trække ved svag varme i 10-15 minutter.
3. Si krydderierne fra og hæld væsken i en blender.
4. Tilsæt de resterende ingredienser og blend på høj effekt, indtil du får en jævn og cremet drik.
5. Server med det samme!
3. Svampesmoothie
I sundhedskredse er smoothie altid en nem løsning på det meste. Også for svampeekstrakter af forskellige slags.
Tilsæt 1/2-1 tsk svampepulver (ekstrakt) til din yndlingssmoothie for et ekstra immunbalancerende boost. Det er også glimrende at bruge svampete som base i en smoothie i stedet for vand.
Opskrift Chaga-Kaffe Milkshake, 1 portion
1 frossen banan
1 dl naturlige cashewnødder, som har været udblødt natten over
1 dl økologisk kaffe (stuetemperatur)
1 spsk kokossukker eller to udstenede dadler
1 dl usødet mandelmælk
1 spsk kakaopulver (eller carob)
1/2 tsk ægte vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
1 spsk kokosolie
1 tsk chagaekstrakt
Sådan gør du:
1. Blend det hele i en blender.
2. Hæld op i et flot glas eller i to mindre.
3. Top gerne med mynteblade.
4. Svampechokolade
Svampe passer godt sammen med kakao, især hvis man også tilsætter et syrligt bærpulver, det bliver super hjemmelavet chokolade. Man kan lave sin egen raw food chokolade eller chokoladeboller.
Opskrift Reishi Chokoladeboller
15 dadler
1 dl cashewnødder
1 dl valnødder
2 spiseskefulde pulver af reishi
1 spiseskefuld vand
1/2 dl kakaopulver
2 spiseskefulde honning
Ekstra kakao til at rulle i
Sådan gør du:
1. Begynd med at lægge dadler og cashewnødder i blød hver for sig i ti minutter.
2. Blend derefter cashewnødder, valnødder og dadler i din foodprocessor, indtil de er blandet.
3. Tilsæt nu vand, honning, kakao og reishi og blend igen, indtil du får en glat konsistens.
4. Stil blandingen i køleskabet i 30 til 60 minutter for at sætte sig.
5. Brug derefter en spiseske til at tage blandingen op og rul den til en kugle.
6. Rul kuglen i fx kakaopulver eller hampfrø.
Nyd den med det samme eller opbevar den i køleskabet. Den kan også fryses i op til 3 måneder.
5. Svampeis
Eller hvorfor ikke lave din egen hjemmelavede is med svampe. Det giver det bedste resultat med en ismaskine.
Opskrift Gylden Is
1 dl cashewnødder
1 dåse fed kokosmælk
2 teskefulde vaniljeekstrakt
8-10 dadler
2 teskefulde eller 2 kapsler (åbn og brug pulveret indeni) valgfri svamp som fx Cordyceps, Chaga, Reishi eller Lions Mane.
3 spsk kakaopulver
Topping: 1 spsk kakaonibs eller andet, du kan lide
Sådan gør du:
1. Begynd med at lægge dadler og cashewnødder i blød hver for sig i ti minutter.
2. Blend derefter alle ingredienser ved høj hastighed i et helt minut, eller indtil isen er silkeblød. Du vil være sikker på, at der ikke er nogen klumper.
3. Hæld derefter blandingen i en ismaskine og lad den køre i 30-45 minutter, eller indtil isen hænger fast på paddlen.
4. Du kan enten nyde isen direkte som softice eller fryse den i cirka 4 timer og skovle op og servere.
5. Top med kakaonibs eller bipollen.
6. Suppe / Bouillon / Gryderetter / Krydring
Mere traditionelt i kinesisk madlavning er at bruge en svamp som base for en suppe eller bouillon. Man kan også krydre gryderetter og andre retter med medicinske svampe, det giver naturlig umamismag til retterne samtidig med, at det tilfører svampenes næring.
Opskrift Svampesuppe, 6 portioner
1,8 liter grøntsagsbouillon
1/4 dl balsamicoeddike
3 spsk hvid misopasta
4 poser grøn te
500 gram shiitake svampe
4 dl hakket spidskål
2 dl hakket forårsløg
2 spsk asiatisk sesamolie
4 fed hvidløg, hakket
6 spsk hakket frisk koriander
Sådan gør du:
1. Læg bouillon, eddike og misopasta i en gryde og bland godt.
2. Fjern etiketterne fra teposerne og læg dem i bouillonblandingen.
3. Skiv svampe og
3. Tilsæt de skivede svampe og hakket kål, forårsløg og hvidløg, og bland med en tang, indtil alt er dækket af bouillonen.
4. Dæk med låg og kog ved lav temperatur i 2 til 2 1/2 timer, indtil svamp og kål er helt møre.
5. Smid teposerne ud.
6. Skefulde op i skåle. Dryp 1 tsk sesamolie over hver skål og drys med 1 spsk koriander.
Tankevækkende
Medicinske svampe er adaptogener, der virker ved at øge kroppens evne til at tilpasse sig forskellige former for fysisk, psykisk, kemisk og biologisk stress samt skiftende situationer.
Adaptogener bidrager til at skabe en tilstand af balance i kroppen og gør kroppen mere tilpasningsdygtig. Så nyd disse svampe!
Har du flere tips til, hvordan man kan nyde supersvampe? Del dem i en kommentar eller stil et spørgsmål, så svarer vi!
