Dulsealger er en af jordens mest næringsrige fødevarer, som har været brugt som mad, smagsgiver og medicin af mennesker på alle kontinenter siden tidernes morgen.
Dulse i madlavning
Dulse anses for at være en af de mest udsøgte alger med sin salte, let røgede smag, men samtidig en mild og vellidt smag med en sej konsistens. Du kan bruge den rå i en salat eller tilsætte den skyllet eller blancheret i fx en gryderet, suppe, på grøntsager eller i nudler.
Vi har selvfølgelig flere yndlingsopskrifter med dulse, og her er en, som er skabt af Andrew Olson ”The one ingredient chef” på oneingredientchef.com. Han laver supergode opskrifter baseret på troen på, at mad er magt, og at vi med hver mundfuld bestemmer, om den magt virker for os eller imod os. Inspirerende!
Netop denne dulseopskrift fungerer lige godt som pålæg på en bolle og som dip til grøntsager.
Dulsedip/pålæg med citronsmag
Opskrift til ca. 2,5 dl
Ingredienser:
1,2 dl cashewnødder
4 spsk solsikkekerner
3 spsk tahin
1 hel citron (saft + revet skal)
1-2 fed hvidløg
3 spsk soltørrede tomater (tørre uden olie)
3 spiseskefulde dulseflager
1 knivspids salt (valgfrit, hvis du ønsker det)
Vand (efter behov og konsistens)
Trin et
Udblød cashewnødderne og solsikkekernerne i mindst 2 timer i ca. 7-10 dl vand. Udblød også de soltørrede tomater i kogende vand i ca. 30 min. Hæld vand på, så de er dækket ordentligt.
Trin to
Hæld vandet fra nødderne/kernerne og kom dem i en foodprocessor sammen med tahin, citronsaft, revet citronskal og 1-2 fed hvidløg. Kør i blenderen, indtil det hele er findelt, og konsistensen er ret cremet.
Trin tre
Hæld vandet fra de soltørrede tomater og hak dem. Kom dem derefter i blenderen sammen med dulseflager, salt (valgfrit) og lidt vand (efter behov) for at opnå en smørbar/dipbar, men ikke vandet konsistens. Smag til og juster med flere ingredienser efter behov.
Trin fire
Køl ned! Som med de fleste nøddebaserede opskrifter bliver denne endnu bedre efter 2-3 timers afkøling. Når ingredienserne får lov at hvile, udvikler smagene sig.
Server med kiks, brød, gulerødder, selleri eller andet lækkert!
