Lurer du på hvordan du kan bruke nyttige sopper i hverdagen din?
Her er seks forskjellige måter vi på Glimja bruker medisinske sopper i våre daglige rutiner.
Kjente medisinske sopper er Chaga, Reishi, Cordyceps, Lions Mane, Shiitake og Maitake. Les gjerne mer om dem i dette blogginnlegget.
1. Soppte
Tradisjonelt har ulike folkeslag laget te på de mest kjente soppene i hundrevis av år.
Å koke egen te på chaga eller reishi kan være en koselig vane – spesielt hvis man har plukket dem selv i skogen. Hvis man ikke orker å gå ut i skogen og lete etter Chaga, har vi ferdig pulver.
Te med tørket Chaga pulver (ikke ekstrakt)*:
- Bruk 1-2 strøkne teskjeer til 0,5 liter vann.
- Varm opp vannet til 80-90°C (nesten kokepunkt) og hell i en termos.
- La stå i minst 1 time. Kan med fordel stå over natten (7-8 timer) for å trekke godt.
- Eller legg det rett i en tesil i koppen din og vent litt. Du kan tørke og gjenbruke kornene så lenge de avgir farge.
- For en mer smakfull te kan du blande i fersk ingefær, gojibær eller andre urter og la det trekke sammen med Chagaen i termosen.
Fakta om oppvarming av tre-sopp
*Både Reishi og Chaga tilhører familien tre-sopp.
De har en struktur som i praksis er umulig for fordøyelsen vår å hente noe ut av i sin rå form. Men ved oppvarming i vann frigjøres mange aktive stoffer som er gode for oss. Derfor må man følge instruksjonene ovenfor hvis man kjøper tørket chaga pulver.
Derimot er Reishi_ekstrakt_ og Chaga_ekstrakt_ pulver allerede ekstrahert, så da er det bare å blande i smoothien eller maten direkte og nyte. Det er et dyrere produkt siden det har gjennomgått flere steg for å forberedes.
2. Sopplatte
En moderne vri på den klassiske latten er å lage en ”latte” med medisinske egenskaper.
Hvis du liker kaffe, kan du blande soppekstrakt i din vanlige kaffe, eller bruke noe av Four Sigmatics fine pulver.
Hvis du vil unngå kaffe, kan du like gjerne blande soppene dine i varm sjokolade, gurkemeie-latte eller annen god, varm drikke.
Oppskrift Dronning & Konge Latte, 2 porsjoner
6 dl varmt kokt vann
2 ts chagaekstrakt pulver
1 ts reishiekstrakt pulver
1 liten bit fersk rød chili
1 bit fersk ingefær
2 ss kokosolje
1/2 dl kakaopulver, hvis du ikke tåler kakao kan du velge carobpulver
Honning, stevia eller kokossukker til søtning etter smak
Slik gjør du:
1. Kok opp vann
2. Legg i chili og ingefær og la trekke på svak varme i 10-15 minutter.
3. Sil bort krydderne og hell væsken over i en blender.
4. Legg i resten av ingrediensene og miks på høy effekt til du får en jevn og kremet drikk.
5. Server med en gang!
3. Soppsmoothie
Innen helsemiljøer er smoothie alltid en enkel løsning på det meste. Også for soppekstrakter av ulike slag.
Tilsett 1/2-1 ts sopppulver (ekstrakt) til din favorittsmoothie for en ekstra immunbalanserende kick. Det går også utmerket å bruke soppté som base i en smoothie i stedet for vann.
Oppskrift Chaga-Kaffe Milkshake, 1 porsjon
1 frossen banan
1 dl naturell cashewnøtter som har vært bløtlagt over natten
1 dl økologisk kaffe (romtemperert)
1 ss kokossukker eller to utkjernede dadler
1 dl usøtet mandelmelk
1 ss kakaopulver (eller carob)
1/2 ts ekte vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
1 ss kokosolje
1 ts chagaekstrakt
Slik gjør du:
1. Miks alt i en blender.
2. Hell opp i et fint glass eller i to mindre.
3. Topp gjerne med mynteblader.
4. Soppsjokolade
Sopp passer godt sammen med kakao, spesielt hvis man også tilsetter et syrlig bærpulver, det blir super hjemmelaget sjokolade. Man kan lage egen raw food sjokolade eller sjokoladeboller.
Oppskrift Reishi Sjokoladeboller
15 dadler
1 dl cashewnøtter
1 dl valnøtter
2 spiseskjeer pulver av reishi
1 spiseskje vann
1/2 dl kakaopulver
2 spiseskjeer honning
Ekstra kakao til å rulle i
Slik gjør du:
1. Begynn med å bløtlegge dadlene og cashewnøttene separat i ti minutter.
2. Miks deretter cashewnøtter, valnøtter og dadler i foodprosessoren til de er blandet.
3. Tilsett nå vann, honning, kakao og reishi og miks igjen til du får en jevn konsistens.
4. Sett blandingen i kjøleskapet i 30 til 60 minutter for å stivne.
5. Bruk deretter en spiseskje til å skje ut blandingen og rull til en kule.
6. Rull kulen i for eksempel kakaopulver eller hampfrø.
Nyt med en gang eller oppbevar dem i kjøleskapet. De kan også fryses i opptil 3 måneder.
5. Soppsis
Eller hvorfor ikke lage egen hjemmelaget is med sopp. Det blir best resultat med en ismaksin.
Oppskrift Gylden Iskrem
1 dl cashewnøtter
1 boks fet kokosmelk
2 teskjeer vaniljeekstrakt
8-10 dadler
2 teskjeer eller 2 kapsler (åpne og bruk pulveret inni) valgfri sopp som for eksempel Cordyceps, Chaga, Reishi eller Lions Mane.
3 ss kakaopulver
Topping: 1 ss kakaonibs eller annet du liker
Slik gjør du:
1. Begynn med å bløtlegge dadlene og cashewnøttene separat i ti minutter.
2. Miks alle ingrediensene på høy hastighet i ett minutt, eller til isen er silkemyk. Du vil være sikker på at det ikke er noen klumper.
3. Hell deretter blandingen i en iskremmaskin og la den gå i 30-45 minutter, eller til isen fester seg på paddelen.
4. Du kan enten nyte isen direkte som softis eller fryse den i cirka 4 timer før du øser opp og serverer.
5. Topp med kakaonibs eller bipollen.
6. Suppe / Buljong / Gryteretter / Krydre
Mer tradisjonelt i kinesisk matlaging er å bruke sopp som base for en suppe eller buljong. Man kan også krydre gryteretter og andre retter med medisinsk sopp, det gir naturlig umamismak til rettene samtidig som det tilfører soppenes næring.
Oppskrift Soppsuppe, 6 porsjoner
1,8 liter grønnsaksbuljong
1/4 dl balsamicoeddik
3 ss hvit misopasta
4 poser grønn te
500 gram shiitake-sopp
4 dl hakket hodesalatkål
2 dl hakket vårløk
2 ss asiatisk sesamolje
4 hvitløksfedd, hakket
6 ss hakket fersk koriander
Slik gjør du:
1. Legg buljong, eddik og misopasta i en kjele og bland godt.
2. Fjern etikettene fra teposene og legg dem i buljongblandingen.
3. Skjær soppen i skiver og
3. Tilsett den skivede soppen og hakket kål, vårløk og hvitløk, og bland med en tang til alt er dekket av buljongen.
4. Dekk til med lokk og kok på lav temperatur i 2 til 2 1⁄2 timer, til sopp og kål er helt myke.
5. Kast teposene.
6. Øs opp i skåler. Drypp 1 ts sesamolje over hver skål og strø over 1 ss koriander.
Tankevekkende
Medisinsk sopp er adaptogener som virker for å øke kroppens evne til å tilpasse seg ulike former for fysisk, psykisk, kjemisk og biologisk stress samt skiftende situasjoner.
Adaptogener bidrar til å skape en tilstand av balanse i kroppen og gjør kroppen mer tilpasningsdyktig. Så nyt disse soppene!
Har du flere tips til hvordan man kan nyte supersopp? Del gjerne i en kommentar eller still et spørsmål, så svarer vi!
