Dulsealger er et av jordens mest næringsrike matvarer, som har blitt brukt som mat, smakstilsetning og medisin av mennesker på alle kontinenter siden urminnelige tider.
Dulse i matlaging
Dulse regnes som en av de mest utsøkte algene med sin salte, litt røkte smak, men samtidig en mild og likandes smak med seig konsistens. Du kan bruke den rå i en salat eller tilsette den skylt eller blanchert i for eksempel en gryte, suppe, på grønnsaker eller i nudler.
Vi har selvfølgelig flere favorittoppskrifter med dulse, og her er en som er laget av Andrew Olson ”The one ingredient chef” på oneingredientchef.com. Han lager supergode oppskrifter basert på en tro om at mat er makt, og at vi bestemmer for hver matbit om den makten virker for oss eller mot oss. Inspirerende!
Denne dulseoppskriften fungerer like godt som pålegg på en brødskive og som dipp til grønnsaker.
Dulsedipp/pålegg med sitronsmak
Oppskrift for ca. 2,5 dl
Ingredienser:
1,2 dl cashewnøtter
4 ss solsikkefrø
3 ss tahini
1 hel sitron (juice + revet skall)
1-2 hvitløksfedd
3 ss soltørkede tomater (tørre uten olje)
3 spiseskjeer Dulseflak
1 klype salt (valgfritt om du ønsker det)
Vann (etter behov og konsistens)
Steg én
Bløtlegg cashewnøttene og solsikkefrøene i minst 2 timer i ca. 7-10 dl vann. Bløtlegg også de soltørkede tomatene i kokende vann i ca. 30 min. Hell på vann slik at de dekkes godt.
Steg to
Tøm ut vannet fra nøttene/frøene og legg dem i en food processor sammen med tahini, sitronsaft, revet sitronskall og 1-2 hvitløksfedd. Kjør i mikser til alt er finhakket og konsistensen er ganske kremet.
Steg tre
Tøm vannet fra de soltørkede tomatene og hakk dem. Legg dem deretter i mikseren med dulseflak, salt (valgfritt) og litt vann (etter behov) for å få en smørbar/dippbar, men ikke vannete konsistens. Smak og juster med flere ingredienser etter behov.
Steg fire
Kjøl ned! Som med de fleste nøttebaserte oppskrifter blir dette enda bedre etter nedkjøling i 2-3 timer. Når ingrediensene får hvile, utvikles smakene.
Server med kjeks, brød, gulrøtter, selleri eller annet godt!
