Glutenfrie, veganske og plantebaserte avhengig av hvilke ingredienser du velger.
Blir 4-6 boller avhengig av hvilken størrelse du lager.
Oppskrift
Ingredienser
- 5 dl glutenfritt, økologisk lyst mel eller lyst økologisk speltmel (hvis du tåler litt gluten)
- 3 ts bakepulver
- 3 ss kokossukker, litt til røren og litt til jordbærene
- 1 ss søtning som xylitol eller annet alternativ (til kokoskremen)
- ½ ts finmalt havsalt
- ¼ ts kardemomme
- 2,5 dl usøtet mandelmelk eller havremelk
- 1 ss smeltet kokosolje
- 1 boks avkjølt kokoskrem/melk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Jordbær, skivet og hele
Slik gjør du:
Forbered dagen før:
Kjøl ned 1 boks kokoskrem i kjøleskapet i minst 8 timer
Forbered 1 time før:
Forvarm ovnen til 180° C. Forbered et stekebrett med bakepapir.
Kjøl ned en stor metallbolle og visp i fryseren (skal være der 1 time).
Slik gjør du:
Bollene
Bland mel, bakepulver, 2 ss kokossukker, havsalt og kardemomme godt.
Tilsett mandelmelk, kokosolje og vanilje og rør til deigen er jevn. Deigen skal være tykk og klissete.
Del deigen i fire-seks biter og legg dem på bakepapiret.
Stek i 30 minutter eller til de er gyldne. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle.
Jordbærene
Bland skivede jordbær og 1 ss kokossukker. La stå i 30 minutter. Behold noen hele jordbær til pynt.
Kokoskremen
OBS! Kokoskremen skal ha stått i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten. Metallbollen og vispen skal ha vært i fryseren 1 time før du lager kremen.
Åpne boksen med kokoskrem, vær forsiktig så du ikke rister den. Bruk bare den faste/tykke delen av kokoskremen/melken, spar væsken til en annen dag, til en gryterett eller lignende.
Visp kokoskremen med en avkjølt elektrisk mikser eller håndmikser på middels hastighet en stund, og øk deretter til høy hastighet. Visp til stive topper dannes, noe som kan ta opptil 10 minutter. Tilsett ønsket søtning (f.eks. xylitol) og vaniljeekstrakt i kremen og visp i 1 minutt til.
Selvfølgelig kan du bruke vanlig, økologisk kremfløte i stedet, avhengig av ditt kosthold, ønsker og tålmodighet =). Vi har også sett at Renee Voltaire nå tilbyr vispbar kokoskrem!
Siste steg
Del de avkjølte bollene i to og smør litt av kokoskremen på bunnen, legg på et lag med skivede jordbær, legg på mer krem over jordbærene og sett på lokket. Pynt med hele jordbær på tallerkenen og kanskje sitronmelisse eller mynte.
God midsommer!
