- Sjøgress er en utmerket kilde til mikronæringsstoffer inkludert folat, kalsium, magnesium, sink, jern og selen, og det er en svært god kilde til jod. Sjøgress støtter dermed skjoldbruskkjertelen, da jod brukes av skjoldbruskkjertelen for å syntetisere hormoner. I tillegg inneholder tang også tyrosin, som er en aminosyre som også bidrar til produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner.
- Sjøgress fremmer fordøyelsen. Tang er et fiberrikt næringsmiddel, et viktig næringsstoff som spiller en sentral rolle for fordøyelsen. Spesielt kan et økt inntak av fiber bidra til å forebygge forstoppelse.
- Sjøgress sies også å senke kolesterolnivåene og stabilisere blodsukkernivåene.
- Sjøgress inneholder 85 % mindre natrium enn bordsalt. Det får sin salte smak fra mineraler som kalium og magnesium, noe som gjør det til et sunt saltalternativ.
Vanlige spørsmål om sjøgress
Er ikke alger og sjøgress det samme?
Navnet alger viser til planter som lever under vann. Det inkluderer alt fra mikroalger til sjøgress og tang (makroalger).
Alger lever både i ferskvann og saltvann, mens det vi kaller sjøgress bare er alger som lever i saltvann.
Sjøgress refererer imidlertid til flere arter av makroskopiske, flercellede, marine alger, noen typer røde, brune og grønne alger. Litt forenklet kan man dele dem inn i grønne, røde og brune alger.
- Grønnalger som havsalat, sea salad, luva og dunaliella salina.
- Brunalger som kombu, arame, kelp, wakame og hijiki, blåstång og knøltang. Kelp er betegnelsen på den tørkede og malte kombuen. Flere svenske alger kan også spises, blant annet knøltang, som vokser i rolige havområder.
- Rødalger som dulse og nori.
- Blågrønne alger er spirulina, AFA-alger og chlorella.
Hvorfor er sjøgress så næringsrikt?
Sjøgress inneholder en unik kombinasjon av alle 56 vitaminer, mineraler, elektrolytter og sporstoffer som er viktige for menneskers helse og som absorberes direkte fra sollys og havet: det er en virkelig naturlig, ren supermat.
Siden næringsstoffene i sjøgress finnes i sin naturlige form, absorberes og bearbeides de lett.
Den harmoniske balansen mellom elementene i tang gjør den mer næringsrik enn noen annen grønnsak på land.
Næringsstoffene gjør det mulig for hverandre å fungere best mulig. Kalsium trenger for eksempel kalium og magnesium for å kunne absorberes på en naturlig måte: tang har et høyt innhold av begge.
Kan man få for mye jod fra sjøgress?
Ja, det kan man, men man bør ikke overdrive forbruket. Det er imidlertid vanskelig å spise for mye sjøgress siden smaken er så potent.
Pass på å nyte det med måte som en del av et sunt, velbalansert kosthold.
Koking av sjøgress før konsum er en enkel måte å redusere jodinnholdet på.
Hva kan jeg gjøre med min Dulse?
Dulse passer godt i matlaging!
Dulse kan hjelpe til med å fremheve og forsterke den naturlige smaken i grønnsaker da den bidrar med umami.
For å få inn enda flere vitaminer og mineraler i et måltid kan du strø Dulseflak på for eksempel grønnkål eller brokkoli.
Kokker har alltid forsterket smakene i sjokolade med salt, chili og ingefær, og det fungerer like godt med Dulse. Dulse gjør sjokoladen din mer intens i smaken og gir en vri man ikke får hver dag.
Kombiner bare en klype Dulse flakes med de andre tørre ingrediensene i brownie- eller trøffeloppskriften din og nyt.
Hvis du er en sauselsker og vil prøve noe litt annerledes, hvorfor ikke prøve å lage din egen Dulse-saus eller dressing?
Meksikanske fans setter pris på å legge en raus skje Dulse flakes i guacamolen sin for en utrolig smak- og mineralforsterkning. Se oppskrift nedenfor.
7 oppskrifter med sjøgress
1. Aramemarinade
- 30 g Arame-alger
- 1/2 dl tamari
- 1 stor bit finrevet ingefær
- Saften fra en økologisk lime
- Det går an å tilsette hvitløk, chili, pepper, sesamfrø i marinaden, etter dagens smakslengsel.
Bløtlegg først algene i 10 minutter og skyll dem, legg dem i en stor bolle.
Bland marinaden og hell den over algene. La stå minst 30 minutter kjølig.
Dette er en fin start på mange oppskrifter. Du kan deretter blande dem i en salat eller med grønnsaker du liker, som for eksempel denne oppskriften med asparges nedenfor.
2. Asparges og purreløk med aramemarinade
Ingredienser:
1 purreløk
1 bunt asparges
- Fjern den harde enden på aspargesen, ca 2 cm. Skjær aspargesen i biter på ca 2-3 cm.
- Når vannet begynner å koke, blancher dem i ca 5 minutter.
- Ta dem ut og skyll dem under kaldt vann for å bevare den lyse grønne fargen.
- Sauter purreløken.
- Bland den, asparges og de tilberedte aramealgene (se oppskrift ovenfor)
- Sauter alt et par minutter og det er klart.
3. Miso-soppsalat med aramealger
Ingredienser: 1 rødkålhode, strimlet 30 gram Arame (bløtlegg først algene i 10 min og skyll dem) 3 gulrøtter, strimlet 1/2 – 1 medium jalapeño eller habanero pepper 5 dl Shitakesopp (eller annen sopp) skåret i lengre biter / marinert
Soppmarinade:
1 dl olivenolje
1 dl tamari
1 ts kokossukker eller dadelsukker
La soppen marinere i minst 30 minutter.
Misodressing:
1 dl lys miso
1 dl ferskpresset appelsinjuice
1 ss lønnesirup
2 ss sesamolje
1 hvitløksfedd (skrelt/hakket)
2 ss revet ingefær.
2 ss tamari
- I en stor bolle kombineres rødkål, arame, gulrøtter og malt varm pepper.
- Hell over miso-dressingen, la det hvile i noen minutter.
- Topp med marinerte sopp og litt mer dressing før servering.
- Spis gjerne med pinner.
4. Hummus med dulse
Ingredienser:
1 stor neve Dulse (skal vaskes og klippes).
5 dl kokte eller spirede kikerter eller mungbønner
2 ss sitronsaft
- Smak til med salt & pepper
- Kjør alt sammen.
5. Dressing med kelp
Ingredienser: 1 dl cashewnøtter (bløtlagt) 1 dl vann 1 ss ekstra jomfru olivenolje 1 ss næringsgjær saften av 1/2 sitron 1 ts dijonsennep 1 ss kapers (hakket) 1 hvitløksfedd (hakket) 1 ts tamari 1 ts kelp pulver
- Bland cashewnøtter med vann i kraftig blender til en glatt "krem".
- Tilsett resten av ingrediensene, kjør igjen til glatt.
- Hvis dressingen er for tynn, tilsett 1/2 ts chiafrø, hvis for tykk, tilsett mer vann.
- Smak til med salt og pepper.
6. Guacamole med sjøgress
1 ss Dulse eller Sea Salad (Dulse skal vaskes og klippes). 1 avokado, hakket i terninger 1 vårløk – hakket 1 ss sitronsaft 1/2 ts cayennepepper Kjør alt sammen.
7. Pesto med dulse og koriander
Ingredienser:
2 ts Dulse
4 hvitløksfedd
2 kopper fersk koriander, inkludert stilker
1/3 kopp paranøtter
1/3 kopp solsikkefrø
1/3 kopp gresskarkjerner
2/3 kopp linfrø, hamp, raps eller ekstra jomfruolje.
4 spiseskjeer sitronsaft
Havsalt etter smak
- Vask korianderen godt, legg den i en food processor sammen med oljen og kjør til den er blandet.
- Tilsett hvitløk, nøtter, frø, Dulse, sitronsaft og kjør til en masse.
- Smak til med havsalt og kjør i blender igjen.
- Oppbevar i et glasskrukke i kjøleskapet. Den kan også fryses.
