6 lækre opskrifter til kaffen - uden hvidt sukker og gluten

For dig, der gerne vil stoppe med hvidt sukker, findes der utrolig mange lækre og sunde alternativer. Hvidt sukker gemmer sig i flere fødevarer end slik og kager. Det kan findes i færdigretter, bouilloner, saucer, brød, müsli, granola, smagsatte mælkeprodukter og meget mere.

Et første skridt til at finde ud af, hvor det hvide sukker findes, er at begynde at læse ingredienslisten. 

Hvorfor er det godt at reducere sukkerindtaget?

Desværre er det almindeligt at spise for meget hvidt sukker, og det kan påvirke dit helbred negativt. Hvidt sukker er hårdt raffineret og giver dig tomme kalorier uden næring og får blandt andet dit blodsukker til at stige hurtigt (efterfulgt af insulinudskillelse).

Forskning viser også, at din tarmflora kan påvirkes negativt, blandt andet fordi sukkeret favoriserer visse bakterier på bekostning af andre, som producerer vigtige kortkædede fedtsyrer. Eftersom fruktosen i almindeligt sukker i høj grad håndteres af leveren, kan et højt sukkerindtag også fremme eller øge dannelsen af fedt i leveren.

En kost, der indeholder meget sukker, får ofte energien til at svinge op og ned uden stabilitet, og generelt er en usund kost også en stor belastning for kroppen. Gentagne høje blodsukkerniveauer kan også øge den oxidative stress.

Generelt er et højt sukkerindtag også forbundet med lavgradig inflammation. Og når inflammationen bliver langvarig, kan den igen bidrage til udviklingen af blandt andet insulinresistens, type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdom og fedtlever.

Men heldigvis findes der som sagt så mange lækre opskrifter at prøve for dig, der gerne vil ændre vaner og smide det hvide sukker ud én gang for alle. Jeg var selv fanget i en sukkerafhængighed for mange år siden, men i dag har jeg slet ingen trang, hvilket er helt fantastisk! 

Glutenfri vegansk banankage med durra, boghvede og havre

Ingredienser:

2 dl glutenfrit havremel

1/2 dl durramel

1/2 dl boghvedemel

2 spsk kartoffelmel

3 modne bananer (jo mere modne, desto sødere kage)

3 friske dadler (brug flere, hvis du vil have en sødere kage)

1 dl vand eller plantebaseret mælk

1/2-1 tsk kardemomme, afhængigt af den ønskede smag

1 tsk ceylonkanel

1 tsk æblecidereddike

1/2 tsk salt

2 tsk bagepulver

Sådan gør du:

1. Indstil ovnen til 175 grader.
2. Blend banan, vand, æblecidereddike og dadler til en glat konsistens i en foodprocessor, blender eller med en stavblender.
3. Bland alle de tørre ingredienser i en anden skål, og tilsæt derefter de våde ingredienser. Rør grundigt rundt (men ikke for meget).
4. Beklæd en ovnfast form med bagepapir. Jeg plejer at bruge en rund form med en diameter på 20 cm.
5. Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i cirka 45-50 minutter.
6. Servér med lækkert tilbehør! Den kan også sagtens fryses. 

Her er yderligere 5 af mine yndlingsopskrifter, som jeg ofte tyr til, når jeg får lyst til lidt sødt:

Mel-fri chokoladekage med kikærter

Glutenfri vegansk chokoladekugler

Sprøde kanel- og kardemommebiscuit

Glutenfri vegansk æbletærte

Pæreis med kardemomme

Hvilken får du mest lyst til at prøve først?