Sundhedsbloggen
Sundhedsbloggen
Immunstyrkende opskrifter med enkle ingredienser
Her følger nogle enkle og immunstyrkende opskrifter med frugt og grønt, som er almindelige i svenske hjem & supermarkeder! Perfekt, når du ikke vil eller kan gå i butikken. Grøn C-vitamin boost 2 portioner– 1 moden avocado– 3 modne kiwier– 1 pose frisk spinat– Vand Skær frugten ud, læg det hele i en blender, dæk med vand og blend, indtil du får en grøn superdrink! Salatblanding med enkel dressing 1. Saml de grøntsager, du har derhjemme, og som du har lyst til at spise. Brug gerne en base af en slags grønne blade. Spirer er også en fremragende ingrediens. Skær grøntsagerne i tynde skiver. Gulerødder, hvidkål, zucchini, fennikel m.m. kan med fordel skæres med ostehøvl eller kartoffelskræller for en tynd og sprød fornemmelse. Tilsæt gerne frugt eller bær som æble, tranebær eller blåbær, hvis du kan lide lidt sødme i din salat. Bland det hele i en stor skål. 2. Pisk en dressing sammen bestående af olivenolie, citronsaft eller æblecidereddike, honning, salt og krydderurter – friske, frosne eller tørrede. Brug det, du har derhjemme. Nøglen til en god dressing er at få mindst tre af de fem smagsnuancer med: salt, surt, sødt, bittert & umami. De enkle ingredienser ovenfor opnår dette på en meget enkel måde. Lad fantasien flyde og eksperimenter dig frem til dine favoritter. Dryp dressingen over salaten og server. Enkelt, lækkert & sundt! Grøntsager i ovn på den nemme måde Dette er blevet en stor favorit hjemme hos os denne vinter. Det er nemt, lækkert og fungerer som regel med det, der er hjemme, uden at vi behøver planlægge det på forhånd. 1. Saml nogle grøntsager og rodfrugter fra køleskab og spisekammer. Som base kan det være godt med noget stivelsesrigt som kartofler, græskar, søde kartofler eller rødbeder. Tilføj grøntsager som peberfrugt, aubergine, zucchini, løg, tomater, fennikel, spidskål eller andet, der er hjemme. Skær det hele i passende store både / stykker. Kartoflerne skal koges først. De fleste andre grøntsager behøver ikke det. 2. Læg det hele på en stor bageplade. Dryp lidt olie over (kokosolie er sandsynligvis bedst til opvarmning set fra et sundhedsperspektiv) og krydderier. Nogle af vores favoritkrydderier er hvidløg, sort peber, urtesalt, rosmarin, timian, oregano, dragon – eller hvorfor ikke en rigtig god karry. 3. Bag i ovnen ved 225°C i 20-40 min afhængigt af typen og størrelsen på grøntsagerne. Hold lidt øje med det, og stik i med en gaffel, hvis du er i tvivl. De er færdige, når de er bløde indeni og har fået en flot grillet overflade. Server gerne med salat, bønner eller hummus!
Læs mere
Plantebaseret & Glutenfri Jordbærtærte til Sankt Hans
Er du på jagt efter en lækker opskrift til midsommerfesten? Så anbefaler vi denne vidunderlige midsommertærte med mandel, kokos og friske bær. Den er glutenfri og vegansk! Ingredienser Tærtebund 4 dl ris- eller mandelmælk 1,5 tsk æblecidereddike (eller citronsaft) 0,8 dl usødet æblemos 1 tsk vaniljepulver 7,5 dl mandelmel 2 dl kartoffelstivelse 0,8 dl majsstivelse (alternativt arrowroot) 3 dl rå rørsukker eller kokospalmesukker 1,5 tsk bagepulver 1-2 krm naturligt salt Kokosfløde Den tykke fløde fra 3 KØLDE (8 t) dåser kokosfløde/mælk (ikke væsken i dåsen) 3-4 spsk ahornsirup (tag mere efter smag) Jordbærcreme & pynt 1 1/2 liter friske jordbær1 spsk kokossukker Sådan gør du OBS! Køl kokosfløden og skålen til piskning i mindst 8 timer. Forvarm ovnen til 180°C. Smør to store runde bageforme med kokosolie. Mål mandel- eller rismælk af og tilsæt eddike. Lad stå et par minutter. Tilsæt derefter æblemos og vaniljepulver og rør godt rundt. Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål. Tilsæt væsken og rør til en jævn dej. Dejen skal være tyk, men hældbar i en kageform. Fordel dejen jævnt mellem de to bageforme og bag midt i ovnen i 35-40 minutter, eller indtil kagerne har fået en gyldenbrun overflade. Lad kagerne køle af i ca. 15 minutter. Løsn dem derefter fra formene og vend dem over på en bageplade eller tallerken. Lad dem køle helt af. Skær 1/2 liter jordbær til pynt. Mos 1 liter jordbær og bland med 1 spsk kokossukker. Lad stå i 30 minutter. Pisk den kolde kokosfløde med ahornsirup, indtil den er luftig, med en elpisker eller lignende. For at samle tærten, læg en tærtebund på et serveringsfad. Fordel de mosede jordbær. Hvis du vil, kan du lægge et tyndt lag kokosfløde over jordbærcremen. Læg derefter den anden tærtebund ovenpå og smør kokosfløden ud over hele tærten – toppen og siderne. Pynt med skivede jordbær og nyd!
Læs mere
Forfriskende sommersmoothies til sundhed og energi
Når sommeren er her, er det dejligt at forkæle sig selv med noget godt i sommervarmen. Her kommer nogle af mine favoritopskrifter. Grøn smoothie Denne grønne smoothie er næringsrig og mættende og passer fint til frokost, når det er varmt. 2 avocadoer 2 store håndfulde spinat 1 lille citron 1 lille stykke ingefær 1 æble 1 knivspids salt Vand så det får en god konsistens Havtornsmoothie Havtornsmoothien er syrligt forfriskende og passer godt som et lettere mellemmåltid. 0,5 dl råpresset havtornsaft eller havtornbær 1 banan Vand så det får en god konsistens og ikke bliver for surt. Honning efter smag Lilla chokolade-nice cream Nice cream passer perfekt som et næringsrigt mellemmåltid. Eller hvorfor ikke som dessert eller som smoothie? 2 dl frosne blåbær 1 frossen banan 1 spsk rå kakao 1 tsk macapulver 1 knivspids salt 0,5-1 dl kokos- eller havremælk (Vand hvis du hellere vil have en smoothie) Dyp en isske i varmt vand og skær kugler i en skål. Server med kakaonibs. Kaffelatte Denne kaffelatte passer perfekt, når man får lyst til kaffe i sommervarmen. Frossen kafferest Valgfri mælkealternativ, f.eks. havre barista. 1 skvæt valgfri sødning efter behov. Forbered ved at fryse kafferester som isterninger, hvis der bliver kaffe til overs efter brygning. Server de frosne stykker med havremælk. Lad dem smelte, mens du nyder en lækker islatte i solen. En rigtig god måde at mindske madspild på! Du kan også blende blandingen i din Omniblend for en kølende, cremet variant. Ilas supersmoothie Denne smoothie laver jeg et par gange om ugen, og den rækker til tre portioner. 1 frossen banan 1 dl tyttebær 1 dl blåbær 1 dl frossen mango 1 dl ribs 1 dl stikkelsbær 1 dl valgfri yoghurt, f.eks. kokosyoghurt 1 dl aloe vera spinat 1 spiseskefuld glutamin 1 tsk MSM-pulver 1 tsk kollagen eller proteinpulver havsalt med tang 2 tsk omega-3-olie 1 tsk kanel 2 spsk bærpulver 30 mineraldråber 1 tsk chlorella 1 tsk spirulina 2 kapsler probiotika 2 kapsler enzymer 2 spsk kokos-, MCT- eller C8-olie Top med kokosfløde samt hampfrø, kakaonibs, gojibær og morbær eller valgfri müsli. Denne smoothie er virkelig fyldt med næringsstoffer, som passer perfekt, når du har brug for en rigtig næringsrig smoothie, for eksempel efter en træning. Vælg dine yndlingsbær, frosne eller friske, hvis du har.
Læs mere
Dulsedipp med citronsmag - Næringsrigt havets protein
Dulsealger er en af jordens mest næringsrige fødevarer, som har været brugt som mad, smagsgiver og medicin af mennesker på alle kontinenter siden tidernes morgen. Dulse i madlavning Dulse anses for at være en af de mest udsøgte alger med sin salte, let røgede smag, men samtidig en mild og vellidt smag med en sej konsistens. Du kan bruge den rå i en salat eller tilsætte den skyllet eller blancheret i fx en gryderet, suppe, på grøntsager eller i nudler. Vi har selvfølgelig flere yndlingsopskrifter med dulse, og her er en, som er skabt af Andrew Olson ”The one ingredient chef” på oneingredientchef.com. Han laver supergode opskrifter baseret på troen på, at mad er magt, og at vi med hver mundfuld bestemmer, om den magt virker for os eller imod os. Inspirerende! Netop denne dulseopskrift fungerer lige godt som pålæg på en bolle og som dip til grøntsager. Dulsedip/pålæg med citronsmag Opskrift til ca. 2,5 dl Ingredienser:1,2 dl cashewnødder4 spsk solsikkekerner3 spsk tahin1 hel citron (saft + revet skal)1-2 fed hvidløg3 spsk soltørrede tomater (tørre uden olie)3 spiseskefulde dulseflager1 knivspids salt (valgfrit, hvis du ønsker det)Vand (efter behov og konsistens) Trin et Udblød cashewnødderne og solsikkekernerne i mindst 2 timer i ca. 7-10 dl vand. Udblød også de soltørrede tomater i kogende vand i ca. 30 min. Hæld vand på, så de er dækket ordentligt. Trin to Hæld vandet fra nødderne/kernerne og kom dem i en foodprocessor sammen med tahin, citronsaft, revet citronskal og 1-2 fed hvidløg. Kør i blenderen, indtil det hele er findelt, og konsistensen er ret cremet. Trin tre Hæld vandet fra de soltørrede tomater og hak dem. Kom dem derefter i blenderen sammen med dulseflager, salt (valgfrit) og lidt vand (efter behov) for at opnå en smørbar/dipbar, men ikke vandet konsistens. Smag til og juster med flere ingredienser efter behov. Trin fire Køl ned! Som med de fleste nøddebaserede opskrifter bliver denne endnu bedre efter 2-3 timers afkøling. Når ingredienserne får lov at hvile, udvikler smagene sig. Server med kiks, brød, gulerødder, selleri eller andet lækkert!
Læs mere
Dulsekladdkage - Havets smag i en luksuriøs dessert
Jeg elsker havets salat, tang, saltvandsalger. Ja, kært barn har mange navne. De er utroligt næringsrige og kan bruges både i madlavning og i bagværk. Jeg har endda dedikeret et helt blogindlæg, hvor jeg har samlet alle mine favoritter på Morotsliv. Dulse En af disse favoritter er dulse, eller palmaria palmata på latin og söl på islandsk. Det er en rødalge, som adskiller sig ret markant fra de øvrige alger på grund af både dens farve og smag. Egenskaber Alger er, som du måske ved, meget næringsrige, og netop dulse er ingen undtagelse. Dulse indeholder mange fibre og protein og er rig på vitaminer, sporstoffer, sunde fedtsyrer og antioxidanter. Dulse siges faktisk at indeholde mest jern af alle alger og har høje niveauer af jod og kalium. Dulse indeholder alginsyre, som kan binde tungmetaller i kroppen og fungerer som en naturlig udrensning. Dulse har vist sig at være betændelseshæmmende, virusbekæmpende og blodfortyndende. Dulse har 20–50 centimeter lange bregnelignende blade med dyb rosa eller rødviolet farve. Den vokser langs de nordlige kyster af Atlanterhavet og Stillehavet. Det er almindeligt, at den dulse, vi kan købe her, kommer fra Islands eller Færøernes rene vand. Dulse findes ofte fra juni til september og kan plukkes i hånden ved lavvande. Dulse i madlavning Den kan bruges både rå, kogt, udblødt og tørret. Tørret er den læderagtig i konsistensen og bliver blød og glat ved udblødning. Den har en let nøddeagtig, røget smag af saltlakrids, viol, umami, lidt syre samt en duft af havet. Når vi tænker på tang og alger, tænker vi måske først og fremmest på det japanske køkken, men dulse har længe været brugt i madlavning i Irland, Skotland og Frankrig, hvor man spiser den rå til fisk og kartofler. Den bruges for eksempel som smagsgiver i is, friskost og brød og kan også købes i tabletform som kosttilskud. Frisk dulse kan spises direkte, inden den tørres, og på Island er der en tradition for at spise den med smør. Dulse kan bruges som vegansk bacon, hvis man steger eller friterer algen, og den kan også friteres til chips eller bages i ovnen, gerne med ost på. Den giver også dybde til cremede risretter som risotto og paella. Man kan også bage brød med dulse. For eksempel indeholder det irske “White soda bread” dulse. Eller lave desserter med chokolade eller bage klækkekage med dulse. Dulse kan også bruges i supper og salater eller som pålæg på brød. Fint hakket fungerer algen som smagsforstærker takket være sin rige umamismag. Den kan drysses på enhver ret. Forberedelser De fleste alger skal udblødes før tilberedning, ofte i mindst 20 minutter, så de svulmer op. Nogle svulmer op til 10 gange deres tørrede størrelse. Hvis algen er for salt eller indeholder sand, bør den skylles ren med koldt vand. Rødalger, såsom dulse, kan koges hele eller hakkes i stykker. Frisk eller udblødt holder den cirka en uge i køleskab. Dulse kan også spises tørret, ofte som flager eller pulver, der drysses på salater eller smørrebrød. Det fungerer også som smags- og farvetilførsel til smør, supper, hummus, dip, dej, gryderetter osv. Tørrede dulsebiter kan også spises som chips eller som snacks til drikkevarer. Klækkekage med dulse Dulse kan som sagt bruges både i madlavning og bagværk, og min absolutte favorit er nok denne klækkekage med dulse, som får det til at løbe i vand i munden, så snart jeg tænker på den. Hvis du vælger kokosolie i stedet for smør, får du en vegansk udgave, og for en glutenfri version kan du bruge glutenfri melblanding. Opskrift: 150 g smør eller kokosolie 1,5 dl vand 2 spsk agave-, sukrin- eller fibersirup 2 dl strøsukrin, rørsukker eller anden valgfri sødning 3 dl sigtet speltmel eller glutenfri melblanding 1 dl rå kakaopulver 0,5 tsk vaniljepulver 1-2 tsk dulseflager 1 nip havsalt Kokosolie eller smør og kakaopulver til formen. Sådan gør du: Forvarm ovnen til 175°C. Smør formen (ca. 20 cm i diameter) med kokosolie eller smør og kakaopulver. Smelt fedtstoffet med sirup og vand. Bland de tørre ingredienser i en skål. Bland de tørre og de våde ingredienser sammen. Hæld dejen i formen og bag i ovnen i ca. 30 min, afhængigt af hvor klæg eller fast du ønsker kagen. Lad den køle af i køleskabet et par timer før servering. Spis med kokosfløde, kokoschips og friske bær og pynt med dulseflager. Held og lykke!
Læs mere
Vegansk jordbærtærte - glutenfri og mælkefri sommerfest
Nyd kagen til midsommer, din fødselsdag eller lørdagskaffen! Opskriften er mælkefri, æggefri, glutenfri og plantebaseret. Sommerkage til 6 personer Ingredienser Til kagen: 4,7 dl glutenfrit havremel 1,2 dl brunt rismel 1,2 dl kokosmel 3 dl kokossukker 1 spsk bagepulver 2,4 dl usødet æblemos 1,6 dl usødet mandelmælk eller kokosmælk 4 spsk smeltet kokosolie 1 spsk alkoholfrit vaniljeekstrakt 2 spsk malede hørfrø Til kokoscremen: Den tykke fløde fra 3 KØLDE (8 t) dåser kokosfløde (ikke væsken i dåsen) 3-4 spsk ahornsirup (tag mere efter smag) 0,8 dl naturligt drys, knuste nødder eller lav en jordbærkage med ingredienserne nedenfor Hvis du vil lave en jordbærkage, tilsæt da: 1 1/2 liter friske jordbær1 spsk kokossukker Sådan gør du: OBS! Køl dine 3 dåser kokosmælk i mindst 8 timer Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd to 23 cm (diameter) bageforme med bagepapir Pisk havremel, brunt rismel, kokosmel, kokossukker og bagepulver sammen i en stor skål. I en anden skål blandes æblemos, mælk, kokosolie og hørfrø. Pisk til dejen er glat. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre og rør rundt, indtil du får en meget tyk, men hældbar dej. Del derefter dejen i to og fyld bageformene. Bag midt i ovnen i 23-26 minutter, indtil kagerne er gyldne. Prøv med en tandstikker. HVIS DU LAVER JORDBÆRKAGE: Skær 1/2 liter jordbær til pynt. Mos 1 liter jordbær og bland med 1 spsk kokossukker. Lad stå i 30 minutter. Tag kagerne ud og lad dem stå 5 minutter uden for ovnen, fjern bageformene og lad kagerne køle af på en bagerist. Fortsæt med toppingen. Pisk den kolde kokosfløde med ahornsirup, indtil den er luftig med en elpisker eller lignende. For at samle kagen lægges en kagebund på et serveringsfad. Fordel et lag pisket kokoscreme ovenpå. Hvis du laver en jordbærkage, fordeles de moste jordbær her. Læg den anden kagebund ovenpå og smør kokoscremen ud over hele toppen og siderne. Kom lidt kokoscreme i en sprøjtepose og lav små fine toppe på kagen. Drys derefter dit drys over kagen eller læg dine friske jordbær på! Hvis du hellere vil lave kagen i flere lag med f.eks. et kokoscremelag og et jordbærlag, skal du være meget forsigtig, når du deler kagerne, da de kan gå i stykker. Men med lidt fingersnilde går det hele! Hold kagen kølet, indtil den skal nydes!
Læs mere
Veganske & glutenfri påskeæg med chokoladecrunch
Imponer gæsterne med vidunderligt lækre chokoladeæg, som alle kan spise! Grundopskrift på chokolade – ca. 12 stykker 1 dl kakaosmør1/4 dl kokosolie5 spsk kakaopulver2 spsk yaconsirup eller ahornsirup1 spsk lucuma1 nip vaniljepulver1 nip naturligt salt Hvordan gør man? Smelt kakaosmør i et vandbad, rør hele tiden, tilsæt kokosolien og rør, indtil det er blandet. Tag det af varmen. Bland med de øvrige ingredienser i en skål og rør grundigt hele tiden. Hæld lidt af chokolademassen i bunden af en form, fx en silikoneform formet som æg. Læg derefter crunch i og fyld til sidst chokolademassen ovenpå. Lad det stivne i køleskabet. Hvis det ikke skal spises med det samme, opbevares det bedst i køleskabet. Crunch til chokoladen – ca. 12 stykker 1 dl kokospalmesukker1 tsk yaconsirup eller ahornsirup1 dl hel boghvede, som har ligget i blød natten over og derefter er tørret.Revet skal (zest) fra 1 økologisk citron2 tsk revet, frisk ingefær1 nip naturligt salt Hvordan gør man? Smelt kokossukkeret sammen med sirup eller honning på en pande ved lav varme. Hæld det i en skål. Rør de øvrige ingredienser i grundigt og hæld massen på bagepapir. Lad det køle af, indtil det stivner, og hak det derefter i små stykker. Tørring af boghvede Til raw food tørring kan man tørre boghvede i en tørreovn natten over, i almindelig ovn i 6 timer ved 45 grader eller i løbet af dagen spredt ud på en bageplade. Hurtig tørring i almindelig ovn tager 20 min ved 175 grader. Hvis du ikke ønsker crunch og vil variere, kan du tilsætte andre ingredienser til basis chokoladeopskriften som spirulina, chaga-svamp, gojibær, bipollen, maca, kakaonibs, chili, lakrids, pebermynte, acai, blåbær osv.… lad fantasien flyde!
Læs mere
5 sunde og naturlige opskrifter på hjemmelavet is
Her deler vi fem gode og sunde opskrifter på is, som du kan bruge til at lave ispinde med isforme fra Pulito. Udelad agave, honning eller sukker for et mindre sødt alternativ, og smag til, så du bruger mindre. Vælg økologiske ingredienser! 1. Bananis Brug modne økologiske bananer. 1. Mos bananerne til en glat masse. 2. Fyld formene og frys isen. 3. Nyd! 2. Vandmelonis Brug økologisk vandmelon, økologisk honning og eventuelt økologisk mynte. 1. Blend vandmelon i en blender og tilsæt så meget honning og mynte, som du ønsker – eller undlad helt. Smag til! 2. Fyld formene og frys isen. 3. Nyd! 3. Jordbæris Brug frossen økologisk banan (frys bananen uden skræl, så bliver det nemmere), frosne økologiske jordbær, økologisk honning (eller anden sødning), økologisk vaniljepulver og økologisk valgfri mælk. 1. Skær bananen i skiver og frys den. 2. Læg den derefter i en blender sammen med de frosne jordbær. 3. Hæld mælk eller anden væske i og blend. Tilsæt også honning (eller anden sødning) for sødme, og lidt vaniljepulver. 4. Fyld formene og frys isen. 5. Nyd! 4. Chokoladeis Brug frossen økologisk banan (frys bananen uden skræl, så bliver det nemmere), økologisk kakao, økologisk valgfri mælk, økologisk flydende honning og økologiske kakaonibs. 1. Skær bananen i skiver og læg i en blender. 2. Tilsæt kakao, mælk eller anden væske og lidt honning for sødme. 3. Fyld formene og frys isen. 4. Tag isen frem og dyp den i smeltet økologisk chokolade samt dyp toppen i kakaonibs. 5. Piña colada-is Brug 400 g frisk eller konserveret ananas, 1,5 dl (160 g) kokosmælk eller kokosfløde, honning til sødning og 1 lime. Blend ananas med kokosmælk/fløde. Tilsæt den mængde honning og lime, du ønsker (smag til), og blend. 2. Fyld formene og frys isen. 3. Nyd!
Læs mere
8 sundhedsmæssige fordele ved brændenælder - for sundhed, hud og hår
Brennesle (Urtica dioica) er en fantastisk, næringsrig plante rig på klorofyl, vitamin C, B1, B2, B6, folinsyre, jern, calcium, kalium, magnesium, zink, silicium, histamin, acetylcholin, myresyre, serotonin, pantothensyre og svovl. Og den kan plukkes gratis i vores natur! Hvornår kan man plukke brændenælder Brændenælder kan du plukke hele foråret, sommeren og en del af efteråret. Brug handsker! Tag de spædeste blade øverst og undlad stilken. Om foråret har brændenælderne unge, spæde skud, som er perfekte til mad og te. Men brændenælder kan også høstes senere på sæsonen. For at få lige så spæde skud som om foråret klipper man de ældre planter ned, så skyder der snart nye skud frem. Undgå at plukke brændenælder tæt på gødningsbunker, da de kan indeholde for høje niveauer af nitrater. Brændenælder, der skal bruges til brændenældevand, kan høstes når som helst på året. 8 sundhedsmæssige fordele ved brændenælder Giver en jævn energi i kroppen og er generelt styrkende, derfor god ved udmattelse. Støtter nyrerne. Er vanddrivende. Støtter alle kirtler og organer. Støtter ved luft i maven. Hjælper mod tørre slimhinder. Hjælper ved hudproblemer. Giver glød til hud og hår. Her finder du brændenælde som urte-tilskud. Brændenælde i madlavning Brændenælder bruges ikke friske i mad, men som blancherede eller tørrede. Blancher i 2–3 minutter. Dette gøres for at fjerne nitrater. Si vandet fra. Brug de blancherede brændenælder direkte i madlavning eller frys dem ned. Man kan tørre bladene, smuldre dem og bruge dem til te, smoothies, på yoghurt eller müsli. Du kan også lave et pulver. Tørrede brændenælder bør opbevares mørkt og køligt i en glasbeholder. Eller man kan bruge de blancherede blade i madlavning; i supper, saucer, gratiner, omeletter, tærter, pesto, frittata, risotto osv. Friske brændenælder har kort holdbarhed og skal spises med det samme eller tørres til opbevaring. Pesto med brændenælder Pluk bladene fra stilkene og skyl dem. Kog brændenælderne et par minutter i saltet vand. Skyl dem derefter i koldt vand og tør lidt af. Blend brændenælderne sammen med pinjekerner eller mandler, hvidløg, parmesan og olivenolie. Krydr med salt og peber. Lav en brændenældeinfusion Når man trækker tørret brændenælde i vand i længere tid, bliver det meget mineralrigt. Sådan gør du for at få mineralerne ud: 15 gram tørret brændenælde til 1/2 liter nykogt vand. Lad de tørrede blade trække i nykogt vand under låg i en gryde i mindst 4 timer (uden varme). Det går fint at lade det stå længere, natten over. Si af og opbevar i en glaskande i køleskabet. Du kan drikke 2-4 kopper om dagen eller bruge det som base i en smoothie. Husk også at drikke vand, da brændenælde gør en tørstig. Dette er en fremragende måde at få mineraler på, især magnesium. Tørret brændenælde finder du her. Brændenælde i hudpleje DIY / Brændenælde-duschgel: 2,5 dl brændenældeinfusion (opskrift ovenfor)0,5 dl flydende Castile-sæbe2 spsk ricinusolie20 dråber æterisk olie Brændenælde i hårpleje Brændenælder siges at hjælpe mod hårtab og gøre håret blødt og skinnende. De siges også at modvirke skæl. Flere af de naturlige hårprodukter vi tilbyder, indeholder netop brændenælde. Brændenældevand til dyrkning Brændenældevand er noget, de fleste gartnere kender til. Man lægger brændenælder i en tønde, fylder på med vand og lader det stå i en uge eller mere. Man skal bruge låg, da det lugter grimt. Vandet gøder, styrker planterne og giver dem mere modstandskraft. En sjov sagn I middelalderen troede man, at brændenælder markerede stedet, hvor alferne boede. Brændenælden var også en beskyttelse mod sort magi, da trolde og hekse ikke kunne ødelægge mælken, hvor der var brændenælder. Inden for folkemedicinen er brændenælder blevet brugt mod skørbug, tuberkulose, hoste og hårtab (som den stadig bruges mod). Brændenældeafkog blev tidligere brugt som modgift mod forskellige forgiftninger som svampeforgiftning, slangebid og hvis man havde spist giftige bær.
Læs mere
Tørreovn for bedre sundhed og økonomi - 6 fordele
En god tørreovn kan give dig både bedre sundhed og bedre økonomi. Her lister vi seks grunde til at gøre tørring af mad til en vane i køkkenet! En moderne tørreovn er designet til at kunne tørre alle slags fødevarer: frugt, bær, grøntsager, svampe, urter, blomster og fisk for dem, der ønsker det. De er nemme at bruge og billige i drift. Kun din fantasi sætter grænser for, hvad du kan tørre og bevare på en måde, der bevarer både næring og smag i sæsonbetonede varer. Sent på sommeren kan det være tid til at tørre blåbær og svampe, som du finder i skoven. Herunder er nogle enkle tips og opskrifter til det! 1. Tørring giver nye smagsoplevelser Hvis du bruger en tørreovn til at tørre fødevarer som frugt, grøntsager og bær, skabes en naturligt koncentreret smag, som kan bruges til lækre snacks, som tilbehør eller som ekstra krydderi i gryderetter, på grød, i desserter og andre opskrifter. Enkle frugter kan forvandles til sundt slik. Grøntsager kan blive til lækre chips, burgere, raw food-pizza, hjemmelavede urte- eller suppeblandinger med urter og hvidløg. Mulighederne er uendelige. 2. At tørre mad mindsker madspild og forlænger holdbarheden Spild aldrig mad igen. Hvis du tørrer overskydende frugt og grønt i en tørreovn, forlænger du holdbarheden op til 2 år. Dette er perfekt, hvis du for eksempel høster mad fra din egen have eller skoven, når det er sæson. Eller hvorfor ikke købe større partier i supermarkedet, når det er sæson, og fylde spisekammeret med sommerens eller efterårets råvarer i tørret form? Det er både billigere og sjovere end at købe færdigtørret i butikken. Tørret mad kan også "genfugtes" med vand eller tilsættes direkte i supper, gryderetter eller pastasaucer. 3. Sund og 100% naturlig mad Tørring af fødevarer kræver kun én ingrediens; den mad, du tørrer. På den måde kan du være sikker på, hvad du putter i dig og din familie, uden at skulle gennemlæse ingredienslister eller bekymre dig om skjulte tilsætningsstoffer (f.eks. sukker, citronsyre og svovldioxid er almindelige tilsætningsstoffer i tørret frugt). 4. Bedre økonomi Færdigkøbte snacks kan være dyre, og økologisk tørret mad ligeledes. Du kan spare mange penge ved at tørre din egen mad. Køb gerne friske fødevarer i store mængder, når det er sæson, eller høst dine egne råvarer og tør dem til senere brug. 5. Effektiv opbevaring Tørrede fødevarer fylder mindre end en sjettedel af deres oprindelige opbevaringsplads og bruger ikke strøm som køleskab eller fryser. Pak bare maden i rene og tørre beholdere og opbevar dem i dit spisekammer. Formindskelse i størrelse og vægt betyder, at tørret mad er særligt perfekt til camping, vandreture eller nødlager. 6. Bedste resultat med en god tørreovn En god tørreovn er både sikker og utrolig nem at bruge. Vigtige faktorer for vellykket tørring er jævn temperatur og god luftcirkulation omkring maden. I modsætning til andre konserverings- og tørringsmetoder er risikoen for bakterievækst meget lav. Med en tørreovn skal du bare lægge passende store stykker på pladerne, sætte timeren og ”glemme” maden, indtil den er færdig, og ovnen slukker af sig selv. Kan det blive nemmere? Sådan tørrer du blåbær og svampe til efteråret Der er masser af blåbær og svampe i vores nordiske skove. Pluk en større mængde og tør til efteråret og vinteren. Her følger nogle enkle råd til, hvordan du kan tørre blåbær (eller andre bær) og svampe for bedste resultat. Tips til at tørre blåbær og andre bær i tørreovn Blåbær er et af vores nordiske ”superbær” med masser af næring og sundhedsfremmende egenskaber. De vildtvoksende bær siges at være ekstra næringsrige og fyldt med livskraft, som vi gerne vil bevare og kunne nyde året rundt. Blåbær har meget høje antioxidantniveauer. De vigtigste antioxidantforbindelser i blåbær tilhører en familie af polyfenoler kaldet flavonoider. Polyfenoler siges at kunne modvirke skadelige tarmbakterier og mindske risikoen for inflammationer. Blåbær indeholder også antocyaniner og karotenoider; det er antocyaniner, der giver blåbærrene deres blå farve. Derudover indeholder de også mange vitaminer og mineraler. Den nemmeste måde: Tørrede hele bær eller bærpulver. Fordel friske bær på tørrepladerne og tør ved ca. 40°C i ca. 12 timer eller indtil de er helt tørre. Hvis du vil lave pulver af dem, kan du nu køre de tørre bær i en foodprocessor til ønsket størrelse. Opbevares tørt og beskyttet mod lys i op til to år. Brug derefter i smoothies, bagværk, grød osv. Blåbærslik: Lav lækre remser med forskellige smagsvarianter For at lave frugt- & bærremser blender du ganske enkelt blåbær med valgfri andre frugter, urter eller krydderier til en masse, som du derefter smører ud og tørrer. Meget enkelt og meget lækkert! To forskellige smagsvarianter af blåbærremser*: Blåbær/Lakridsstrimler 6 dl blåbær 1,5 spsk flydende honning eller flydende kokossukker 2 tsk lakridsrodspulver 1 knivspids naturligt salt (eller mere efter smag) Blåbær/Vaniljestrimler 4 dl blåbær 1 banan 10 udstenede dadler 1 tsk ægte vaniljepulver Sådan gør du: Blend alle ingredienser til en dej. Fordel jævnt og tyndt på en silikonedug eller bagepapir på en tørreplade (eller flere). Tør i 6-8 timer ved 40°C. Tag pladerne ud, læg en tom plade ovenpå dejen og vend det hele, for derefter forsigtigt at løsne silikonedugen eller bagepapiret. Pointen her er at lægge hele dejen, som forhåbentlig nu er hærdet til et ”blad”, på en tørreplade uden papir eller dug. Tør igen i 6-8 timer ved 40°C, indtil du får en rigtig sej konsistens, og de er tørre på overfladen. Tag ud af ovnen, klip i smalle strimler og rul til ruller. Opbevares tørt og køligt. *****Du kan nemt lave hindbær-, mango- eller jordbærstrimler med samme opskriftsbase – erstat bare blåbærrene med det, du ønsker, og gør på samme måde. Sådan tørrer du svampe i tørreovn Næsten alle spisesvampe egner sig godt til tørring. De får en koncentreret og fin svampesmag, som er perfekt til at forstærke smagen i alle mulige opskrifter, og de holder sig meget længe, hvis de opbevares tørt. Dette er vigtigt at huske på, når du tørrer svampe Tør kun hele og rene svampe – dvs. fjern de svampe, der ser gamle eller beskadigede ud. Skær større svampe i skiver, ca. 0,5 cm tykke. Spred ud på tørreplader uden tørredug for at få den bedste luftcirkulation. Tør ved ca. 50°C i 8-10 timer – dette gælder for de fleste svampearter. Opbevar helst i lufttæt glasbeholder, hvis de skal stå længe. Obs: det er vigtigt, at svampene er helt tørre, inden du pakker dem. Her kan du læse mere om vores tørreovne. Vi svarer også gerne på spørgsmål om dem, så tøv ikke med at kontakte os! Her kan du købe færdigt blåbærpulver, hvis du vil gøre det nemt for dig. 😉 Om vores færdige blåbærpulvere: Holistics blåbærpulver kommer fra Norden og er vilde blåbær af arten Vaccinium myrtillus. Den mest almindelige sort. Vimergys blåbærpulver er en anden type blåbær, såkaldte ”lowbush”-blåbær af arten vaccinium angustifolium, høstet vildt i Canada. De er mere sjældne og også dyrere.
Læs mere
Fermenter og sylt grøntsager derhjemme - Enkle opskrifter
Før var fermentering en naturlig konserveringsproces, som gjorde, at fødevarerne holdt sig længere. Derudover gav det os en sundere tarm takket være de gavnlige probiotiske bakterier, som findes i fermenterede fødevarer. Man kan både fermentere grøntsager og drikkevarer. I denne artikel deler jeg mine tre favoritopskrifter, og hvis du vil have flere opskrifter og guides til fermentering, kan du læse mere på min blog Morotsliv.se. Det er utroligt nemt at fermentere og lægge grøntsager i glasbeholdere. Især glasbeholderne fra Weck Jars. De er lavet af sodalimeglas, som både kan tåle opvaskemaskine og fryser. Weck konserveringsglas har en stor åbning, er lette at fylde, tømme og vaske. Låget i glas og tætningsringen i naturgummi gør det nemt at kontrollere tætheden, når du har konserveret. At konservere er lettere, end du tror, det er sjovt, tilfredsstillende, og samtidig sparer du penge ved at gøre det selv. Sørg for, at hænder, redskaber og beholdere er godt rengjorte, inden du går i gang. Her kommer mine tre favoritopskrifter: Fermenteret surkål Hurtigfermenterede gulerødder Syltet løg Fermenteret surkål Det nemmeste, du kan fermentere, er hvidkål, som indeholder startkultur naturligt og som er svær at fejle med. Når du har lært processen, kan du prøve at tilsætte gulerod, rødkål, tyttebær, blomkål, krydderier som fennikel og så videre. Jo flere portioner du laver, desto mere kan du variere ingredienserne, når du begynder at mestre processen. Ingredienser 1 hvidkålshoved 1 spsk havsalt uden tilsætningsstoffer Du skal bruge 1 stk. Weck Jar sylteglas 850 ml Skærebræt Kniv Sådan gør du Fjern de yderste blade efter behov. Et kålhovede behøver som regel ikke skylles. Del og snit hovedet. Skær den hårde "stok" væk og riv den fint. Stokken er mineralrig og giver en mere stabil fermentering. Bland hvidkålen med lidt salt ad gangen (ca. en spiseskefuld pr. kålhovede). Ælt og pres den, indtil der dannes meget væske, og kålen bliver blød. Fyld en glasbeholder med kålen og væsken, og pres kålen hårdt ned med knytnæven, så væsken dækker kålen. Spænd låget fast på beholderen, så der ikke kommer luft ind, hvilket ville ødelægge fermenteringen. Lad glasbeholderen stå ved stuetemperatur i 3 dage og derefter køligt ved ca. 15-18°C i 3 uger. Lad den stå yderligere en måned i køleskabet, og så kan du fordele surkålen i mindre glas, hvis du vil. Kålen kan holde sig i cirka 1,5 år, hvis du beholder den lukket i det første glas. Hvis du åbner glasset og fordeler den færdige surkål i mindre glas, holder den i stedet cirka 4 måneder. Hvis du vil, kan du krydre surkålen med kommen, enebær, tyttebær, løg, rødkål, gulerod eller æble, men det er ikke nødvendigt, for det smager lige så godt uden. Tip! Følg altid lugtesansen, hvis noget i processen skulle afvige fra planen. Hurtigfermenterede gulerødder Ingredienser 4-5 store gulerødder 1 spsk havsalt uden tilsætningsstoffer 1 liter vand Du skal bruge 1 stk. Weck Jar sylteglas 850 ml Rivejern Kasserolle Skærebræt 1 liters målebæger Sådan gør du Kog 1 liter vand op og opløs 1 spiseskefuld salt i vandet. Lad det køle af til stuetemperatur (max 35 grader) Skræl og riv gulerødderne groft. Pak/pres gulerødderne ned i glasglasset. Hæld saltvandet på, så gulerødderne er dækket. Pres gulerødderne ned og bank på glasset, så eventuelle luftbobler fjernes. Spænd låget fast, så der ikke kommer luft ind. Lad glasset stå fremme ved stuetemperatur i 3 døgn. Lugt til gulerødderne. De skal dufte syrligt og frisk. Sæt gulerødderne i køleskabet i et par dage. Smag på gulerødderne. De skal have en syrlig smag, der minder om surkål. De fermenterede gulerødder kan holde sig i køleskabet i flere måneder. Syltede rødløg Det her er så lækkert og en opskrift med mindre sukker end traditionelt. Du kan også erstatte sukkeret med xylitol eller et andet naturligt sødemiddel, eller undlade det helt. Ingredienser 3-4 rødløg 1 dl eddikesprit 1 dl økologisk sukker 3 dl lunkent vand Du skal bruge 1 stk. Weck Jar sylteglas 850 ml Foodprocessor eller kniv Skærebræt Mål 0,5 liter Kasserolle Sådan gør du Skræl rødløgene. Skær rødløg tyndt med kniv eller i en foodprocessor. Læg det i et velrengjort sylteglas. Bland eddike, sukker og lunkent vand. Rør rundt, indtil alt sukker er opløst. Hæld lagen over løgene. Sæt i køleskabet til næste dag. Løg smager bedst inden for en uge, men kan holde sig op til en måned i køleskabet. Er du ekspert i fermentering eller syltning og har gode tips og tricks til os andre? Del dem gerne i en kommentar eller stil et spørgsmål!
Læs mere
Varme vintersmoothies med superfoods & gojibærte
Her byder vi på nogle opskrifter på dejlige smoothies og te for at lade batterierne op i vinter. Disse opskrifter er “grundtemaer”, som du kan variere efter, hvad du kan lide. Du kan altid udskifte en del af superfoods eller krydderier med dem, du ønsker eller har derhjemme. Varm Supersmoothie Dette er en dejlig måde at få ekstra næring og krydderier gennem en varmende drik. Ingredienser 1 spsk chiafrø 1-2 spsk valgfri superfood. Du kan fx vælge Maca, Kakao, Acai eller Schisandra. 1-2 tsk varmende krydderier som fx kanel, vanilje, gurkemeje eller kardemomme. 1 øko banan eller en håndfuld udstenede dadler til sødme 2,5 dl havre- eller mandelmælk Bipollen til pynt Sådan gør du Læg mylk, chiafrø, pulver, krydderier, banan eller dadler i en blender og blend hurtigt. Varm drikken forsigtigt op til ca. 40-50°C. Hæld op i glas og pynt med bipollen. Grøn Vinter smoothie En grøn smoothie med varmende egenskaber, som passer perfekt til vinterhalvåret. Ingredienser 1 udstenet æble 1/2 øko banan 1 lille håndfuld grønkål eller spinat 1 stykke frisk, skrællet ingefær 1 tsk tørret gurkemeje 1 knivspids chili Saft fra 1/2 citron Ca. 2 dl filtreret vand – brug stuetempereret eller let opvarmet vand for at forstærke den varmende effekt. Tips til tilføjelser: 1 tsk Baobab 1 tsk MCT-olie eller Kokosolie 1 tsk Spirulina 1 tsk Korngræspulver Sådan gør du Blend alle ingredienser til en smoothie. Detoxende Vintersmoothie En smoothie med rensende egenskaber, som også passer til vinterhalvåret. Ingredienser 2 dl vilde eller økologiske blåbær, frosne, friske eller pulver. 1 moden øko banan 2-3 udstenede dadler 1 stilk øko selleri i stykker Frisk koriander – så meget du ønsker En stor håndfuld baby spinatblade 1 lille stykke ingefær Nogle stykker Dulse-tang Vand – tilsæt så meget vand, at smoothien får den ønskede konsistens. Tips til tilføjelser: 1 tsk Fiber som Prebivtalis pro1 tsk AFA-Alger1 tsk Vetegræspulver Sådan gør du Blend alle ingredienser til en smoothie. Gojibærte Et tip vi gerne vil minde om, er hvor velgørende og lækkert det er med gojibærte. Ingredienser Tørrede økologiske gojibær Hed vand (70-100 grader afhængigt af præference) Sådan gør du Vask gojibærrene i koldt vand (ca. 1/2 dl gojibær til 7 dl vand). Placer dem i en varmebestandig beholder med låg – fx en tekande eller en tekop, og hæld varmt vand i. Dæk til med låget og lad dem stå i 1 time. Så er det bare at nyde. Let og velgørende. Vi håber, du kan lide opskrifterne og ønsker dig en afslappet og hyggelig vinter.
Læs mere
