Sundhedsbloggen
Sundhedsbloggen
Rahimas favoritjuice og enkle opskrifter på juice-rester
Juice kan selvfølgelig laves på alle de grøntsager, urter, frugter eller bær, du ønsker. I starten kan det være godt med nogle enkle grundopskrifter at tage udgangspunkt i. Det er let at undervurdere fordelene ved simple juicer med kun én ingrediens. De seneste år er f.eks. ren sellerijuice blevet meget populær, efter forfatteren Anthony Williams har fået mange følgere; men også ren agurkejuice eller ren vandmelonjuice er meget gavnlige og fugtgivende for hele kroppen. I disse to kan du prøve at blande lidt mynte i, hvis du vil forstærke smagen og effekten en smule. Her følger en enkel opskrift på vores favorit juiceblanding, som du kan bruge som udgangspunkt for egne eksperimenter. Vi kalder den Rahimas favorit, fordi det netop er... ja, Rahimas favorit. Rahimas Favoritjuice: 1 grønt æble1/2 agurk2 selleristængler1/2 citron eller 1/4 lime1-2 cm ingefær Juic alle ingredienser i en slowjuicer eller råsaftscentrifuge og drik straks for størst mulig nydelse. Vi hælder gerne vores juice op i fine vinglas, fordi vi synes, det er verdens mest luksuriøse drik. Burgere på juicerester: Når du laver juice, bliver der ofte store mængder rester tilbage fra dine ingredienser. At smide disse ud er ikke bare spild af ressourcer, men også at gå glip af alle de gode ting, du kan lave med dem. Her fortæller vi, hvordan du kan lave en rigtig lækker vegansk burger. Indhold:4 dl rester fra grøntsagsjuice (grøntsagsfibre)1/2 dl chiafrø1 spsk olivenolie1 presset hvidløgsfed1-2 tsk valgfri urte-krydderi (f.eks. oregano, timian, rosmarin)1 tsk paprikaSalt og peber efter smag Tørmiks chiafrøene eller knus dem i en morter til et groft ”mel”.Bland alle ingredienser i en skål og sørg for at arbejde ”chiamelet” godt ind, indtil du får en fast ”dej”.Om nødvendigt kan du tilsætte et par spsk vand, hvis du føler, det bliver for tørt (det afhænger lidt af, hvilken juicemaskine du har, og hvilke grøntsager du har brugt).Form dejen til flade 3-4 burgere og tør dem i en dehydrator ved 40°C i 3-4 timer.Server straks eller i hvert fald samme dag. De smager bedst, når de er varme direkte fra ”ovnen”.* *Hvis du ikke har en dehydrator, kan du selvfølgelig stege eller bage burgerne forsigtigt i ovnen. Lige så gode på den måde, selvom de ikke længere er helt rå. Aktiverede nødder – så nemt! Sådan aktiverer du nødder: Blødlæg valgfri nødder eller frø i vand natten over. Tør dem derefter i en dehydrator ved 40°C i 4-6 timer (eller indtil de er helt tørre). Det kan også tørres i en almindelig ovn på laveste varme med lågen lidt åben… Tørrede nødder kan opbevares ved stuetemperatur i op til 4 uger i en beholder. De er rigtig gode som snacks, på salat, i smoothies eller i dressinger. Vi tilbyder flere forskellige slags økologiske nødder.
Læs mere
Hjemmelavede ostepopcorn med næringsgær – enkelt & lækkert
Hvad er dit yndlingssnack til weekendhyggen?Vi elsker denne popcornopskrift!Du skal bruge: – Popcornmajs (økologisk selvfølgelig!)– Kokosolie– Ernæringsgær Sådan gør du: Pop popcornene i en gryde med kokosolie i bunden. Når de er færdigpoppede, tilsætter du lidt mere kokosolie, et par spiseskefulde ernæringsgær og havsalt efter smag. Rør rundt i gryden, så gæren og kokosolien kan smelte ordentligt og blande sig med popcornene. Nyd en lidt sundere og meget lækrere snack!
Læs mere
Nyttig Raw Dumlekola med naturlige ingredienser
Er det muligt at lave en sund dumlekola, som samtidig er lækrere end originalen? Svaret er ja, takket være denne opskrift, som vi har hentet fra den fantastiske bog ”Green Sweets and Treats”, skrevet af Erika Billysdotter. Vi anbefaler, at I laver ekstra mange, da de forsvinder meget hurtigt, især hvis du har børn eller andre slikmunde derhjemme 😉 Raw Dumle (cirka 20-25 stykker) Bund:1 dl mandelmel1 dl revet kokos6 friske dadler, gerne medjool (dadlernes Rolls Royce)1 spsk kakaopulver1 spsk kokosolie1 knivspids salt Kola:12 friske dadler2 spsk kokosolie1 tsk vaniljepulver2 knivspidser salt Chokolade:1 dl smeltet kakaosmør1/2 dl kakaopulver1 spsk smeltet kokosolie1 knivspids salt Topping:Sødede kakaonibs (valgfrit selvfølgelig, men lækkert) Blend ingredienserne til bunden.Beklæd en kageform med bagepapir og tryk bunden ud, så den bliver passende tyk, mellem 1/2 og 1 cm er fint.Nu skal kolaen laves. Kom ingredienserne i en blender eller, endnu bedre, en foodprocessor, og kør lææænge. Altså, meget længere end du tror. Vær ikke tilfreds, før du har en rigtig sej og blank kola i skålen. Fordel kolaen jævnt over bunden og stil den i fryseren.Nu mangler vi kun chokoladen! Smelt kakaosmør og kokosolie og bland med kakaopulver og salt. Tag kolakagen ud af fryseren, når den er kølet af, og skær den i små mundrette stykker. Brug en gaffel, når du dypper dem i chokoladen. Top gerne med kakaonibs. Stil dem i køleskabet og lad dem stivne. Mums! Fortæl os gerne, hvordan det gik med opskriften – for eksempel ved at lægge et billede op på Instagram og tagge @glimja.se.
Læs mere
Gylden Gurkemeje & Ingefær Smoothie med Manuka Honning
Let som en leg gylden-gul smoothie eller måske ”gul latte”?3 dl mandelmælk1 tsk manuka honning1 tsk af vores dejlige økologiske mix med gurkemeje, ceylon kanel, ingefær, muskat, kardemomme, sort peber og safran.eller lav din egen blanding…En håndfuld frossen mango (kan erstattes med fx ananas eller fersken)En halv banan (hvis man vil) Blend alle ingredienser sammen i en blender og nyd.
Læs mere
Supersmoothies til stærkere led og muskler
Ananas: indeholder enzymet bromelain, som med sine antiinflammatoriske egenskaber hjælper med at dæmpe hævelse og smerte i både muskler og led. Ingefær: indeholder gingerol, som kan hjælpe med at lindre smerte og inflammation i hele kroppen. Mango: rig på næringsstoffer som vitamin C, vitamin E og betacaroten, som alle støtter sunde, stærke knogler. Gurkemeje: det aktive stof curcumin har i flere studier vist sig at modvirke smerte og inflammation. Hvis man kombinerer med sort peber i opskriften, ser det ud til, at optagelsen bliver bedre, og effekten forstærkes. Prøv disse sommerlige og næringsrige opskrifter til morgenmad eller mellemmåltid for at give dine led og muskler lidt ekstra kærlighed: Ananas/Jordbær Smoothie 2 dl tern af frisk eller frossen ananas2 dl jordbær1 spsk extra virgin kokosolie1 skrællet og skåret gulerod1 bladselleristilk2 cm skrællet ingefær2 cm frisk gurkemeje, gurkemejepulver eller en pipette gurkemejeekstrakt2 dl mandel- eller havremælk Blend det hele i en blender og server straks. Mango/Kokos Smoothie 2 dl tern af mango (frisk eller frossen)1/2 tsk revet citronskal2 cm gurkemeje eller en pipette gurkemejeekstrakt1 knivspids sort peber2,5 dl vand0,5 dl kokosfløde eller kokosmælk Blend det hele i en blender og server straks.
Læs mere
Nælde & Kokosfudge Opskrift - Raw Food af Erica Palmcrantz
Nælde & Kokosfudge med lime, cirka 10 stk2 dl kokosflager2 spsk Holistic nældepulver2 spsk kokosolie, blød ikke flydende2 spsk kokossukker1 spsk honning3-4 tsk limesaftrevet skal fra to økologiske lime Sådan gør du: Kør kokosflager i foodprocessoren. Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen limesaft. Kør indtil det bliver en dej, som du kan forme til firkanter; hvis det ikke kan lade sig gøre, tilsæt limesaft lidt ad gangen. Form til firkanter eller læg i en form, firkantet eller rektangulær, og stil i køleskabet i cirka 1 time. Opbevar i køleskabet og tag ud før servering. Erica Palmcrantz Aziz er Sveriges ukronede raw food dronning, som driver bloggen rawfoodbyerica.se. Hun inspirerer til raw food gennem foredrag, workshops samt uddannelsen Raw Life Education, som for ottende gang starter sommeren 2017. I marts udkommer Ericas tiende bog ”Superfood boost”, som giver dig viden om superråvarer og enkle, sunde og lækre opskrifter. Become a Raw Life EducatorVil du lære om en holistisk måde at lære og leve på? Vil du inspirere mennesker til at leve med raw food? Uddannelsen til certificeret Raw Life Educator giver dig viden og styrke til at stå på egne ben og inspirere videre inden for raw food på den måde, du bedst kan lide; for eksempel som foredragsholder, raw food kreatør eller raw food kok.
Læs mere
Enkle plantebaserede & glutenfri pandekager
Overrask din kæreste med morgenmad på sengen med glutenfri, plantebaserede pandekager. Ingredienser 125 gram valgfrit glutenfrit mel, f.eks. råris mel, boghvedemel, teffmel eller en glutenfri mix.2 stk vegansk æggeerstatning eller 1 most banan.50 ml danskvandca. 90 ml valgfri plantemælk, som havre, mandel, hasselnød eller ris.1-2 spsk kokossukker1 spsk kokossmør2 tsk bagepulveret nip vanilje- og kanelpulverkokosolie til stegning Pålæg: det du bedst kan lide, f.eks. ahornsirup, bær, frugt, chokoladesauce. Sådan gør du: 1. Pisk æggeerstatningspulveret eller den moste banan med plantemælk, danskvand, kokossukker og nødde-smør.2. Bland mel, bagepulver, vanilje og kanel separat først, og tilsæt derefter det til plantemælksblandingen under omrøring.3. Rør indtil dejen bliver blød, tyk og cremet (tilsæt lidt mere plantemælk, hvis du foretrækker tyndere pandekager, eller mere mel, hvis du vil have tykkere).4. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 10 minutter.5. Varm kokosolie op i en stor pande ved middel varme.6. Kom ca. 2 spsk dej på panden til én pandekage.7. Så snart du ser bobler på overfladen, vend pandekagerne (efter ca. 2-3 minutter).8. Server dine pandekager med dine yndlingstilbehør.
Læs mere
3 nemme immunstyrkende smoothies med superfoods
2 dl frisk spinat og/eller babygrønkål3 dl mandel- eller havremælk3 dl hakket mango, kiwi og ananas2 cm skrællet frisk ingefærSaft af en halv citron2 tsk moringapulver eller 2 pipetter moringaekstrakt Mint-overraskelse, 1 portion 1 skefuld plantebaseret vaniljeprotein1 knivspids AFA-pulver1/4 avocado1 spsk chiafrøSaft af en hel citron1/2 agurk i stykkerEn håndfuld friske eller 1 spsk frosne mynteblade3,5 dl havre- eller mandelmælk Superbær-boost, 1 portion 2 dl friske eller frosne bær; f.eks. hindbær, blåbær og/eller brombær2 bananer1 pipette tulsiekstrakt2 dl vand
Læs mere
Kakaobønnens sundhedsmæssige fordele og hjemmelavet raw chokolade
Til påsken spiser vi danskere masser af slik som chokolade i alle former. Og chokolade er da skønt! Der er noget særligt ved chokolade, synes vi, da det giver en sådan tilfredsstillende følelse. Vi vælger gerne en rå, økologisk chokolade med fine ingredienser uden hvidt sukker. At spise chokolade kan give en indre følelse af velvære og tryghed samtidig med, at det giver en smagsoplevelse. Hvorfor er vi så mange, der kan lide chokolade så meget? Kan det have noget at gøre med indholdet? Raw kakao/chokolade er meget rig på antioxidanter men også magnesium, calcium, zink og jern. Phenylethylamin (PEA) er et kemisk stof, der øger følelser af kærlighed, fokus og opmærksomhedsevne. PEA findes mærkbart rigeligt i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelskede, stiger vores PEA-niveauer. Kakao er bevist at være en fremragende kilde til PEA (findes også i blågrønne alger). Det er sandsynligvis grunden til, at chokolade og forelskelse ofte forbindes. Bemærk dog, at PEA er følsomt over for varme og ødelægges ved konventionel behandling af kakaobønner (ristning). Der er en sammenhæng mellem at spise chokolade og at være lykkelig. Chokolade frigiver nemlig anandamid, som er en neurologisk transmitter, der produceres i hjernen og menes at kunne regulere følelsen af lykke. Anandamid produceres i kroppen ved træning. Kakao indeholder enzymreceptorer, som mindsker kroppens evne til at nedbryde anandamid. Det betyder, at naturlig anandamid, som findes i kroppen, kan bevares i længere tid, når vi spiser kakao, og dermed give en forlænget "god-følelse". Aminosyren tryptofan findes naturligt i kakao. Tryptofan er bl.a. essentielt for produktionen af signalstoffet serotonin. Serotonin øger velvære og afslapning. Derudover smager det så godt! Du kan nemt lave din egen rå og økologiske chokolade derhjemme, her kommer en basisopskrift: Opskrift på raw chokolade Ingredienser 2,5 dl kakaosmør2,5 dl kakaomasse eller 2,5 dl kakaopulver.Kakaomassen giver en mørkere, kraftigere chokolade. Kakaomassen er nemlig hele kakaobønnen, der er malet til en homogen masse. Derfor er den brun og har en meget intens kakaosmag. Kakaosmør er kun fedtet fra kakaobønnen; det har en hvid farve og en mild smag, der minder om hvid chokolade, og skal blandes med kakaopulver.2-3 spsk honning, kokossukker, yaconsirup eller andet sødemiddel, du foretrækker. Sådan gør du Placer kakaosmør i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad smørret langsomt smelte under omrøring. Placer også kakaomasse i en rustfri skål over en gryde med simrende vand. Lad massen langsomt smelte under omrøring. Kakaosmør og kakaomasse skal smeltes separat. Bland dem derefter i en skål og tilsæt sødemidlet og kakaopulver hvis du bruger det i stedet for kakaomasse. Rør grundigt. Du kan nu tilsætte andre ingredienser som kokosflager, blåbær, hindbær, hakkede nødder, et nip havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakridspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, myntesmag, rosepeber osv. Placer en chokoladeform (gerne i silikone) på en bakke, hæld chokoladeblandingen i formen, det kan blive klæbrigt og kræver tålmodighed =). Placer forsigtigt i fryseren og lad stivne i 15-30 minutter, eller indtil de er helt faste. Hos Panduro findes mange meget fine silikoneforme, de har også en formet som et æg. Hvis du vil fylde dine chokoladeæg eller praliner, så læg lidt chokolademasse i bunden af formhulen, hæld fyld i og dæk med chokolademasse. Silikoneforme gør det meget nemt at løsne chokoladen, når den er færdig. Nu er det bare at nyde. Glædelig påske!
Læs mere
Immunstyrkende opskrifter med enkle ingredienser
Her følger nogle enkle og immunstyrkende opskrifter med frugt og grønt, som er almindelige i svenske hjem & supermarkeder! Perfekt, når du ikke vil eller kan gå i butikken. Grøn C-vitamin boost 2 portioner– 1 moden avocado– 3 modne kiwier– 1 pose frisk spinat– Vand Skær frugten ud, læg det hele i en blender, dæk med vand og blend, indtil du får en grøn superdrink! Salatblanding med enkel dressing 1. Saml de grøntsager, du har derhjemme, og som du har lyst til at spise. Brug gerne en base af en slags grønne blade. Spirer er også en fremragende ingrediens. Skær grøntsagerne i tynde skiver. Gulerødder, hvidkål, zucchini, fennikel m.m. kan med fordel skæres med ostehøvl eller kartoffelskræller for en tynd og sprød fornemmelse. Tilsæt gerne frugt eller bær som æble, tranebær eller blåbær, hvis du kan lide lidt sødme i din salat. Bland det hele i en stor skål. 2. Pisk en dressing sammen bestående af olivenolie, citronsaft eller æblecidereddike, honning, salt og krydderurter – friske, frosne eller tørrede. Brug det, du har derhjemme. Nøglen til en god dressing er at få mindst tre af de fem smagsnuancer med: salt, surt, sødt, bittert & umami. De enkle ingredienser ovenfor opnår dette på en meget enkel måde. Lad fantasien flyde og eksperimenter dig frem til dine favoritter. Dryp dressingen over salaten og server. Enkelt, lækkert & sundt! Grøntsager i ovn på den nemme måde Dette er blevet en stor favorit hjemme hos os denne vinter. Det er nemt, lækkert og fungerer som regel med det, der er hjemme, uden at vi behøver planlægge det på forhånd. 1. Saml nogle grøntsager og rodfrugter fra køleskab og spisekammer. Som base kan det være godt med noget stivelsesrigt som kartofler, græskar, søde kartofler eller rødbeder. Tilføj grøntsager som peberfrugt, aubergine, zucchini, løg, tomater, fennikel, spidskål eller andet, der er hjemme. Skær det hele i passende store både / stykker. Kartoflerne skal koges først. De fleste andre grøntsager behøver ikke det. 2. Læg det hele på en stor bageplade. Dryp lidt olie over (kokosolie er sandsynligvis bedst til opvarmning set fra et sundhedsperspektiv) og krydderier. Nogle af vores favoritkrydderier er hvidløg, sort peber, urtesalt, rosmarin, timian, oregano, dragon – eller hvorfor ikke en rigtig god karry. 3. Bag i ovnen ved 225°C i 20-40 min afhængigt af typen og størrelsen på grøntsagerne. Hold lidt øje med det, og stik i med en gaffel, hvis du er i tvivl. De er færdige, når de er bløde indeni og har fået en flot grillet overflade. Server gerne med salat, bønner eller hummus!
Læs mere
Plantebaseret & Glutenfri Jordbærtærte til Sankt Hans
Er du på jagt efter en lækker opskrift til midsommerfesten? Så anbefaler vi denne vidunderlige midsommertærte med mandel, kokos og friske bær. Den er glutenfri og vegansk! Ingredienser Tærtebund 4 dl ris- eller mandelmælk 1,5 tsk æblecidereddike (eller citronsaft) 0,8 dl usødet æblemos 1 tsk vaniljepulver 7,5 dl mandelmel 2 dl kartoffelstivelse 0,8 dl majsstivelse (alternativt arrowroot) 3 dl rå rørsukker eller kokospalmesukker 1,5 tsk bagepulver 1-2 krm naturligt salt Kokosfløde Den tykke fløde fra 3 KØLDE (8 t) dåser kokosfløde/mælk (ikke væsken i dåsen) 3-4 spsk ahornsirup (tag mere efter smag) Jordbærcreme & pynt 1 1/2 liter friske jordbær1 spsk kokossukker Sådan gør du OBS! Køl kokosfløden og skålen til piskning i mindst 8 timer. Forvarm ovnen til 180°C. Smør to store runde bageforme med kokosolie. Mål mandel- eller rismælk af og tilsæt eddike. Lad stå et par minutter. Tilsæt derefter æblemos og vaniljepulver og rør godt rundt. Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål. Tilsæt væsken og rør til en jævn dej. Dejen skal være tyk, men hældbar i en kageform. Fordel dejen jævnt mellem de to bageforme og bag midt i ovnen i 35-40 minutter, eller indtil kagerne har fået en gyldenbrun overflade. Lad kagerne køle af i ca. 15 minutter. Løsn dem derefter fra formene og vend dem over på en bageplade eller tallerken. Lad dem køle helt af. Skær 1/2 liter jordbær til pynt. Mos 1 liter jordbær og bland med 1 spsk kokossukker. Lad stå i 30 minutter. Pisk den kolde kokosfløde med ahornsirup, indtil den er luftig, med en elpisker eller lignende. For at samle tærten, læg en tærtebund på et serveringsfad. Fordel de mosede jordbær. Hvis du vil, kan du lægge et tyndt lag kokosfløde over jordbærcremen. Læg derefter den anden tærtebund ovenpå og smør kokosfløden ud over hele tærten – toppen og siderne. Pynt med skivede jordbær og nyd!
Læs mere
Forfriskende sommersmoothies til sundhed og energi
Når sommeren er her, er det dejligt at forkæle sig selv med noget godt i sommervarmen. Her kommer nogle af mine favoritopskrifter. Grøn smoothie Denne grønne smoothie er næringsrig og mættende og passer fint til frokost, når det er varmt. 2 avocadoer 2 store håndfulde spinat 1 lille citron 1 lille stykke ingefær 1 æble 1 knivspids salt Vand så det får en god konsistens Havtornsmoothie Havtornsmoothien er syrligt forfriskende og passer godt som et lettere mellemmåltid. 0,5 dl råpresset havtornsaft eller havtornbær 1 banan Vand så det får en god konsistens og ikke bliver for surt. Honning efter smag Lilla chokolade-nice cream Nice cream passer perfekt som et næringsrigt mellemmåltid. Eller hvorfor ikke som dessert eller som smoothie? 2 dl frosne blåbær 1 frossen banan 1 spsk rå kakao 1 tsk macapulver 1 knivspids salt 0,5-1 dl kokos- eller havremælk (Vand hvis du hellere vil have en smoothie) Dyp en isske i varmt vand og skær kugler i en skål. Server med kakaonibs. Kaffelatte Denne kaffelatte passer perfekt, når man får lyst til kaffe i sommervarmen. Frossen kafferest Valgfri mælkealternativ, f.eks. havre barista. 1 skvæt valgfri sødning efter behov. Forbered ved at fryse kafferester som isterninger, hvis der bliver kaffe til overs efter brygning. Server de frosne stykker med havremælk. Lad dem smelte, mens du nyder en lækker islatte i solen. En rigtig god måde at mindske madspild på! Du kan også blende blandingen i din Omniblend for en kølende, cremet variant. Ilas supersmoothie Denne smoothie laver jeg et par gange om ugen, og den rækker til tre portioner. 1 frossen banan 1 dl tyttebær 1 dl blåbær 1 dl frossen mango 1 dl ribs 1 dl stikkelsbær 1 dl valgfri yoghurt, f.eks. kokosyoghurt 1 dl aloe vera spinat 1 spiseskefuld glutamin 1 tsk MSM-pulver 1 tsk kollagen eller proteinpulver havsalt med tang 2 tsk omega-3-olie 1 tsk kanel 2 spsk bærpulver 30 mineraldråber 1 tsk chlorella 1 tsk spirulina 2 kapsler probiotika 2 kapsler enzymer 2 spsk kokos-, MCT- eller C8-olie Top med kokosfløde samt hampfrø, kakaonibs, gojibær og morbær eller valgfri müsli. Denne smoothie er virkelig fyldt med næringsstoffer, som passer perfekt, når du har brug for en rigtig næringsrig smoothie, for eksempel efter en træning. Vælg dine yndlingsbær, frosne eller friske, hvis du har.
Læs mere
