På påsken spiser vi nordmenn masse godteri som sjokolade i alle former. Og visst er sjokolade herlig!
Det er noe spesielt med sjokolade, synes vi, da det gir en så tilfredsstillende følelse. Vi velger gjerne en rå, økologisk sjokolade med fine ingredienser uten hvitt sukker. Å konsumere sjokolade kan gi en indre følelse av velvære og trygghet samtidig som det gir en smaksopplevelse.
Hvorfor er vi så mange som liker sjokolade så godt? Kan det ha med innholdet å gjøre?
- Rå kakao/sjokolade er svært rik på antioksidanter men også magnesium, kalsium, sink og jern.
- Fenyletylamin (PEA) er et kjemikalie som øker følelser av kjærlighet, fokus og oppmerksomhetsevne. PEA er merkbart rikelig i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelsket øker våre PEA-nivåer. Kakao har vist seg å være en utmerket kilde til PEA (finnes også i blågrønne alger). Dette er sannsynligvis grunnen til at sjokolade og forelskelse ofte forbindes. Merk at PEA er følsom for varme og ødelegges ved konvensjonell behandling av kakaobønner (røsting).
- Det finnes en sammenheng mellom å spise sjokolade og å være lykkelig. Sjokolade frigjør nemlig anandamid, som er en nevrologisk transmitter produsert i hjernen og som antas å kunne regulere følelsen av lykke. Anandamid produseres i kroppen ved trening. Kakao inneholder enzymreseptorer som reduserer kroppens evne til å bryte ned anandamid. Det betyr at naturlig anandamid som finnes i kroppen kan bevares lenger når vi spiser kakao, og dermed gi en forlenget «ha det bra»-følelse.
- Aminosyren tryptofan finnes naturlig i kakao. Tryptofan er blant annet essensielt for produksjonen av signalstoffet serotonin. Serotonin øker velvære og avslapning.
- I tillegg er det så godt!
Du kan enkelt lage din egen rå og økologiske sjokolade hjemme, her kommer en grunnoppskrift:
Oppskrift på rå sjokolade
Ingredienser
2,5 dl kakaosmør
2,5 dl kakaomasse eller 2,5 dl kakaopulver.
Kakaomassen gir en mørkere, kraftigere sjokolade. Kakaomassen er nemlig hele kakaobønnen som er malt ned til en homogen masse. Derfor er den brun og har en veldig intens kakaosmak. Kakaosmør er kun fettet fra kakaobønnen; det har en hvit farge og en mild smak som ligner på hvit sjokolade og må blandes med kakaopulver.
2-3 ss honning, kokossukker, yaconsirup eller annet søtningsmiddel du foretrekker.
Slik gjør du
Plasser kakaosmør i en rustfri bolle over en kjele med småkokende vann. La smøret smelte sakte under omrøring.
Plasser også kakaomasse i en rustfri bolle over en kjele med småkokende vann. La massen smelte sakte under omrøring. Kakaosmør og kakaomasse må smeltes separat.
Bland dem deretter i en bolle og tilsett søtningsmiddelet og kakaopulver hvis du bruker det i stedet for kakaomasse. Rør godt.
Du kan nå tilsette andre ingredienser som kokosflak, blåbær, bringebær, hakkede nøtter, en klype havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakrispulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, myntesmak, rosepepper osv.
Plasser en sjokoladeform (gjerne i silikon) på et brett, hell sjokoladeblandingen i formen, dette kan bli klissete og må gjøres med tålmodighet =).
Sett forsiktig i fryseren og la stivne i 15-30 minutter, eller til de er helt faste. Hos Panduro finnes det mange veldig fine silikonformer, de har også en som er formet som egg.
Hvis du vil fylle sjokoladeeggene eller praliner, legg litt sjokoladesmet i bunnen av formhullet, hell i fyllet og dekk med sjokoladesmet. Silikonformer gjør det veldig enkelt å løsne sjokoladen når den er ferdig. Nå er det bare å nyte.
God påske!
