Helsebloggen
Helsebloggen
4 oppskrifter på næringsrike vinterdrikker for immunforsvaret
En varm urteinfusjon passer perfekt tidlige morgener eller som en ”pick-me-up” på ettermiddagen. Ingredienser 5 dl Tulsi-te 1 dl havre- eller mandelmelk 1 kapsel Ashwagandha, åpne kapselen og hell i. 1/2 ts gurkemeie Honning til søtning Slik gjør du Varm opp teen og melken, og miks deretter alle ingrediensene i en blender til du får en skummende drikk. Grønn Dronning, 2-3 porsjoner En grønn drikk med frukt passer både som frokost og mellommåltid. Ingredienser 2 dl fersk spinat og/eller baby grønnkål 3 dl mandel- eller havremelk 3 dl hakket mango, kiwi og ananas 2 cm skrelt fersk ingefær Saften av en halv sitron 2 ts grønt pulver eller 2 pipetter moringaekstrakt Slik gjør du Miks alle ingrediensene i en blender til du får en jevn drikk. Mintoverraskelse, 1 porsjon En oppkvikkende grønn drikk passer som mellommåltid eller etter trening. Ingredienser 1 scoop plantebasert vaniljeprotein 1 ts AFA-pulver 1/4 avocado 1 ss chiafrø Saften av en hel sitron 1/2 agurk i biter En neve ferske eller 1 ss frosne mynteblader 3,5 dl havre- eller mandelmelk Slik gjør du Miks alle ingrediensene i en blender til du får en glatt drikk. Superbær Boost, 1 porsjon En varm bærdrikk passer til morgener eller som mellommåltid. Ingredienser 2 dl ferske eller frosne bær; f.eks. bringebær, blåbær og/eller bjørnebær 2 bananer 1 pipette tulsiekstrakt 2 dl kokt vann Slik gjør du Miks alle ingrediensene i en blender til du får en skummende drikk.
Les mer
5 sunne julekaker som er veganske og glutenfrie
I dag deler jeg mine topp fem juleoppskrifter på julegodteri og julebakst med dere. Jeg ønsker å maksimere næringsinnholdet i alt jeg lager, også når jeg lager godsaker. I tillegg er alle oppskriftene melkefrie, glutenfrie og veganske. De fleste er også raw. Siden 6. desember er Finlands nasjonaldag, starter vi oppskriftsamlingen med blå-hvit bounty! 1. Raw Finland-bounty Ingredienser 200 g raw sjokolade (eller din favorittsjokolade) 2,5 dl kokoskrem 50 g kokosolje 5 dl kokosflak 1 ts vaniljepulver 2 ss søtning (etter smak) blå spirulina Slik gjør du Smelt sammen kokoskrem og kokosolje i en kjele. Miks med de tørre ingrediensene til du kan forme deigen som en ball. Ta ut halvparten og miks resten med blå spirulina. Ta litt av både den hvite og den blå fylningen og form til kuler. Sett i fryseren. Smelt sjokoladen i en kjele og la den avkjøle litt. Ta ut kokoskulene og dypp dem i sjokoladen. Sett i fryseren og gjenta om du ønsker tykkere sjokoladeskall. Oppbevares kjølig. 2. Raw peanøttsjokolade Ingredienser 2 dl kokosolje 2 dl kakaopulver 2 ss honning eller agavesirup 1 ts kanel 1/1 ts salt 2 dl peanøtter 2 dl rosiner 2 dl gojibær peanøttsmør Slik gjør du Smelt kokosoljen med kakaopulver, honning, kanel og salt. Legg en spiseskje i bunnen av ca. 15 små silikonformer og sett i kjøleskapet. Bland nøtter og tørkede bær i resten av sjokoladedeigen. Ta fram formene og legg en teskje peanøttsmør på hver. Legg en spiseskje av den resterende sjokoladedeigen med nøtter og bær oppå peanøttsmøret. Sett tilbake i kjøleskapet for å stivne. Nyt! Oppbevar deretter i kjøleskapet og ta fram akkurat når du skal spise dem. 3. Raw is-sjokolade med gojibær Ingredienser 100 gram kokosolje 100 gram raw sjokolade (mørk) 1 klype havsalt 1 klype vaniljepulver gojibær Slik gjør du: Smelt alt unntatt gojibærene i vannbad. Hell i former og sett i kjøleskapet. Dekorer med gojibær. Oppbevares i kjøleskapet. 4. Julekuler med lakris og ingefær Ingredienser 2 dl kokosflak 5 medjooldadler 1 ss kokosolje 2 ts lakrispulver 2 ts ingefær 1 klype salt Lakrispulver til å rulle kulene i Slik gjør du: Fjern steinene fra dadlene. Miks alle ingrediensene i en food processor. (Tilsett flere dadler om det ikke henger sammen.) Rull små kuler og rull dem i lakrispulver. Oppbevares i kjøleskapet. 5. Glutenfrie, veganske lussekatter Ingredienser 6 dl økologisk havremel 3 dl økologisk rismel 1 dl psylliumfrøskall/fiberhusk 1 ts salt 1 dl kokosolje 1 g safran 7 dl havredrikk 25 g gjær 1 dl honning eller agavesirup 1 ss kokosolje ca. 60 rosiner eller gojibær 1 ss honning eller agavesirup 1 ss havredrikk Slik gjør du Bland mel, psylliumfrøskall og salt i en bolle. Smelt kokosoljen i en kjele sammen med safran, havredrikk og agave, og la det bli 37 grader. Hell væsken over i en større bolle. Smuldre gjæren i og rør til den er oppløst. Tilsett melet litt etter litt og rør til deigen er glatt. Den skal være litt løs. La heve under et kjøkkenhåndkle i en halvtime. La den gjerne stå et lunt sted. Den hevede deigen trenger ikke eltes. Del den i ca. 24-30 biter, slik at hver bit er omtrent en halv desiliter. Smelt litt kokosolje i en bolle og form lussekatter med oljede hender. (Ikke tilsett mer mel selv om de virker litt klissete.) Legg dem på bakepapir på et stekebrett, trykk ned gojibærene og la heve i en time under et kjøkkenhåndkle. Gjerne et lunt sted. Forvarm ovnen til 200 grader. Bland litt honning og havredrikk og pensle lussekatter rett før de skal inn i ovnen. Stek i ca. 18 minutter til de er vakkert gyllenbrune. La avkjøle på rist under et kjøkkenhåndkle.
Les mer
Plantebasert protein - Får du i deg nok?
Vi liker uttrykket «plantebasert mat». Det har ennå ikke blitt belastet med så mange ideer som ellers er vanlig i diettjungelen. Vi på Glimja spiser 95 % plantebasert mat. Et vanlig spørsmål vi får er:«Kan man spise plantebasert og få i seg nok protein?» Ja, absolutt, hvis man spiser variert og velger bra! Proteiner består av aminosyrer som fungerer som «byggesteiner» i kroppen. Vår hud, muskler, sener, brusk, også hår og negler, består i stor grad av protein. Protein hjelper til med å danne enzymer, hormoner, antistoffer og nytt vev. Protein erstatter gamle celler med nye og transporterer viktige næringsstoffer inn og ut av disse cellene. Den menneskelige kroppen kan lage alle unntatt ni av de 22 aminosyrene som utgjør proteiner. Disse ni aminosyrene kalles «essensielle» aminosyrer, og de får vi fra det vi spiser. Gode kilder til plantebasert protein Det finnes mange plantebaserte matvarer som inneholder protein av høyeste kvalitet: spirer av alle slag brokkoli spinat bokhvete chiafrø quinoa tofu tempeh chlorella spirulina kål grønne blader maca linfrø bønner solsikkefrø gresskarkjerner kikerter mandler nøtter nøttemelk erter linser teff hampefrø plantebaserte proteinpulver Spis mat fra naturen Bare fordi noen er veganer, vegetarianer eller alteter, gjør det dem ikke automatisk friske. Å bli veganer eller vegetarianer kan noen ganger bety at man bytter ut kjøttet med bearbeidet soyakjøtt eller overforbruk av gluten og karbohydrater. Og det er heller ikke bra. Hvis man vil spise fisk eller kjøtt, anbefales gressforet eller villfanget, og å spise det maks 1–2 ganger i uken. Å spise protein fra dyreriket hver dag eller flere ganger om dagen er etter vår mening ikke det beste for helsen eller miljøet. Sats på næringsrike, hele matvarer fra naturen. Da kan det ikke gå galt. Helse kommer fra konsum av naturlig mat i varierte former av høy kvalitet. Det er så enkelt. Oppskrift på plantebasert proteinshake Hvis du trenger mer protein, kan du prøve denne proteinshaken som mellommåltid eller etter trening. 3–4 dl nøttemelk/havremelk/hampe melk eller annen væske du foretrekker 1 ts chagaekstraktpulver* 1 scoop plantebasert proteinpulver 1 dl frosne eller ferske bær etter smak og årstid 1 økologisk banan (søtt) eller 1 grønt økologisk eple (syrlig) 1 klype ekte vaniljepulver *Chagaen er selvfølgelig valgfri, vi har lagt den til for å tilføre en adaptogen. Hvis du vil, kan du i stedet tilsette f.eks. ashwagandha, gojitinktur, ginseng, AFA-alger, reishi, cordyceps, maca eller hellig basilikum, avhengig av hva du trenger støtte med. Les gjerne mer under vår kategori adaptogener.
Les mer
Taoistisk urte medisin: De tre skattene for balanse
I det gamle Kina hadde de et annerledes system for helse- og sykdomsbehandling enn det vi har i dag. En lege fikk betalt for å holde sine klienter friske. Hvis noen ble syke, fikk ikke legen betalt før pasienten var frisk igjen. Det interessante med dette systemet er synet på legekunstens rolle i samfunnet og den dype kunnskapen om hva som påvirker vår evne til å holde oss friske lenge. Selvfølgelig hadde ikke de gamle kineserne tilgang til den vitenskapelige sofistikeringen som finnes i dag, men måtte stole på sin prøvde erfaring og observasjoner. Etter vårt syn finnes det likevel mye vi kan lære av den østlige legetradisjonen, særlig fordi: Denne prøvingen av erfaring har pågått i minst 3 000 år i Asia. Det er litt lenger enn de drøye 200 årene vi har hatt vår moderne vitenskapelige medisin i vest. Kanskje lærte kineserne noe som er verdt for oss å se nærmere på? Fremfor alt i Asia har man begynt å forske på denne urgamle kunnskapen og oppdager mer og mer fascinerende paralleller mellom ”gammel visdom” og faktisk målbare effekter av kinesisk urte medisin. Mange av disse urtene har nå begynt å brukes som supplement og/eller alternativ innen moderne medisin blant annet i Kina og Japan. Vår egen erfaring er at disse urtene kan være en nøkkel for å løfte helsen til nye nivåer i kombinasjon med riktig kosthold, bevegelse og hvile. Vi på Glimja har selv opplevd dette og håper at flere kan få ta del i den skatten av kunnskap som finnes i disse preparatene. De tre skattene i taoistisk urte medisin Innen Taoismen og kinesisk medisin snakker man om ”De Tre Skattene”. ”De tre skattene” er et syn som kan forenkle forståelsen av mennesket og gjøre det lettere for oss å se hvor vi trenger ekstra støtte for å oppnå det vi ønsker i livet. Det ultimate målet med denne kunnskapen er å la livsgleden vår skinne gjennom og leve et langt liv til nytte for oss selv og andre. De tre skattene er: Jing Vår generative evne; vår dypeste energireserve som fungerer som vårt ”batteri”. Jing anses å være lokalisert i nyrer/binyrene og nært knyttet til vår evne til restitusjon og motstandskraft mot stress. Jing genereres når vi sover, hviler, oppholder oss i naturen og gjennom spesifikke urter. Jing forbrukes når vi anstrenger oss fysisk og mentalt og kan forstyrres av langvarig stress uten restitusjon, det vil si føre til ”utbrenthet”, eller som kineserne ville sagt; Jing-mangel. I vestlig medisin kan Jing relateres til hormonsystemet. Qi Vår livsenergi som vi bruker i vårt daglige liv. Qi flyter gjennom blodet i hele kroppen og næres av næringsrik mat, uhindret pust, bevegelse og nærhet i relasjoner. Qi forstyrres blant annet av for mye stillesitting, feil mat eller dårlig fordøyelse samt problemer med pusten. I vestlig medisin kan Qi relateres til oksygeneringsevne og blodsirkulasjon. Shen Det vi ser når vi sier at noen ”stråler i øynene”. Det er vår sanne essens som ifølge kineserne bor i hjertet. Når Jing og Qi er i balanse kan Shen ”finne hjem” og skinne med sin visdom, sin ro og inspirasjon. Shen næres gjennom meditasjon, å ha rom for kreativitet og inspirasjon, å oppholde seg i naturen og kan støttes av visse urter. Shen forstyrres av for mange inntrykk, stress, konflikter og et ubalansert følelsesliv. I vestlig medisin kan Shen relateres til vårt nervesystem. Urter for de tre skattene Den urte medisinen vi på Glimja er mest interessert i, er de urtene som ifølge Taoistene støtter ”De Tre Skattene”. Disse kalles ofte for ”Superior herbs” eller ”Tonic herbs” fordi de anses å kunne øke våre muligheter til et langt, balansert og lykkelig liv; rett og slett vår evne til å la ”Shen” skinne gjennom. Dragon Herbs tilbyr ypperlige kosttilskudd og te som speiler denne tankegangen.
Les mer
5 Fettfrie & Veganske Påskoppskrifter Uten Gluten
Noen ganger kan det være vanskelig å finne morsomme, gode og sunne oppskrifter til høytider som for eksempel påsken. Her er fem oppskrifter som vi håper vil inspirere deg til en nytelsesrik og helsefremmende påske! Gratinerte potetmos-halvparter Bakt potet med en ekstra vri. En herlig og vakker «comfort food» som alle liker. Ingredienser 10-15 små poteter1 ss sitronsaft2 ss tahini1/2 ts paprika1 ts gurkemeie1 ts lønnesirup1 hvitløksfedd, finhakket1-3 ss usøtet mandelmelk eller lett kokosmelk etter behovHavsalt, etter smakSort pepper, etter smak Til topping:1 ts paprikapulverLiten håndfull hakket gressløk1 ts svart Himalayasalt (valgfritt) Slik gjør du Forvarm ovnen til 180°C. Dekk et stekebrett med bakepapir. 2. Del potetene i to og legg dem på brettet med den kuttede siden opp. Dryss over havsalt og sort pepper. Bak i ovnen i 45-50 minutter til de er myke. 3. Ta potetene ut av ovnen og la dem avkjøle i 10-15 minutter til de er kalde nok til å håndtere. Skrap deretter ut innsiden av potetene med en teskje eller iskrem-skje, og la det være litt plass langs kantene. 4. Legg det du har skrapt ut i en bolle og tilsett sitronsaft, hvitløk, tahini, gurkemeie, paprika, lønnesirup, salt og pepper. Mos til en jevn mos – tilsett litt mandelmelk om nødvendig. 5. Ha blandingen i en sprøytepose med stjernemunnstykke og sprøyt den dekorativt i potet-halvdelene. Pynt med paprika, gressløk og svart salt. Server umiddelbart. Zucchinihummus Perfekt til å dyppe grønnsaksstaver i, bruke som topping i wraps eller som dip til kokt jordskokk! Ingredienser 5 dl rå zucchini, skrelt og hakket1 hvitløksfedd, finhakket eller presset1 ts spisskummen2 ss sitronsaft1 dl tahini Valgfritt: røde paprikaflak, kvist fersk dill, basilikum eller koriander, havsalt Valgfri wrap: romansalat, tomat, spirer og vårløk Valgfrie grønnsaker: hakket agurk, blomkål, brokkoli, asparges, søtpotet, paprika, osv. Slik gjør du 1. Bland zucchini, hvitløk, spisskummen, sitronsaft og tahini i en food processor til det blir skikkelig kremet. 2. Smak til og tilsett eventuelt valgfri røde paprikaflak, dill, basilikum eller koriander. Du kan også tilsette havsalt om du ønsker. Server med rå grønnsaker som dip. Alternativt legg i romansalat og topp med tomat, spirer og vårløk for deilige «tacoer». Ristet asparges En oppskrift laget av Tina Redder. Ingredienser 500 g frossen asparges2 hvitløksfedd, presset1 sitron, tynt skivet2 ss nypresset sitronsaft1/2 ts havsalt1/4 ts malt sort pepper Slik gjør du Forvarm ovnen til 190°C og dekk et stekebrett med bakepapir. Legg asparges, nypresset sitronsaft, havsalt, sort pepper og hvitløk i en bolle og bland godt. Fordel aspargesen i ett lag på stekebrettet, helst med litt mellomrom mellom dem. Sett i ovnen og grill i cirka 10 minutter eller til aspargesen er myk i midten når du stikker i den med en gaffel. Server med ferske sitronskiver. Sitrus- og spinatsalat Den enkleste salaten noensinne er denne kombinasjonen av spinat og sitrus. C-vitaminet i appelsinene og grapefrukten øker opptaket av jern fra spinaten. Slik gjør du Skjær appelsin og grapefrukt i biter og bland med ferske spinatblader. Pynt med sitronsaft. Ferdig! Lønne-/dadelfudge En herlig dessert som vil bli satt pris på av alle aldre! Ingredienser 3,5 dl utkjernede dadler0,6 dl lønnesirup0,8 dl glatt mandelsmør1 ts vaniljepulver1/2 ts kanel (valgfritt)1/4 ts kardemomme (valgfritt) Slik gjør du 1. Legg dadler, lønnesirup, mandelsmør, vanilje og krydder (hvis du bruker) i en food processor. Kjør i 2-3 minutter til blandingen samler seg til en klump. 2. Dekk en bakeform på ca. 15 cm lang og bred med bakepapir. Press deigen ut med en våt slikkepott til den dekker formen i et jevnt lag. Dekk til og sett i fryseren i 2 timer eller over natten. 3. Ta den ut av fryseren og skjær i ruter. Best serveres kald og oppbevares i fryseren. GOD PÅSKE fra oss alle til dere alle!
Les mer
Lag din egen økologiske råsjokolade med helsemessige fordeler
Sjokolade, sjokolade. Vi er mange som elsker sjokolade. Å konsumere sjokolade kan gi en indre følelse av velvære, trygghet og en lykkerus samtidig som det gir en smaksopplevelse. Det finnes en sammenheng mellom å spise sjokolade og å føle lykke Mange sier de blir glade og føler trygghet av å spise sjokolade, hva kan det skyldes? Kanskje dette: Teobromin som finnes naturlig i kakao er en stimulant som utvider blodårene på samme måte som koffein påvirker kroppen. Kakao sies å få hjernen til å produsere mer av et molekyl som kalles anandamid, noe som kan forklare den euforiske følelsen noen opplever når de spiser sjokolade. Anandamid produseres også i kroppen ved trening. Fenyletylamin (PEA) er et kjemikalie som øker følelser av kjærlighet, fokus og oppmerksomhetsevne. PEA er merkbart rikelig i hjernen hos glade mennesker, og når vi er forelsket øker våre PEA-nivåer. Mørk kakao har vist seg å gi litt PEA (finnes også i blågrønne alger). Dette er sannsynligvis grunnen til at sjokolade og forelskelse ofte forbindes. Aminosyren Tryptofan finnes naturlig i kakao. Tryptofan er blant annet essensielt for produksjonen av signalstoffet serotonin. Serotonin øker velvære og avslapning. Hva er forskjellen på kakaopulver, kakaomasse og kakaosmør? Kakaobønner vokser på det tropiske treet Theobroma cacao. Treets store frø er kilden til sjokolade i dens mange forskjellige former. Rå kakao er rik på antioksidanter og også rik på magnesium, kalsium, sink og jern. Kakaomasse er hele kakaobønnen som er malt ned til en homogen masse. Derfor er den brun og har en veldig intens kakaosmak. Det gir en mørk, fyldig sjokolade. Også Kakaonibs er hele kakaobønnen som er knust. Kakaopulver lages ved å fjerne kakaosmør (fett) fra kakaobønnene. Denne prosessen etterlater et pulver med en noe bitter smak som er rikt på fiber, antioksidanter og andre næringsstoffer. Pulveret har en smak som ligner mørk sjokolade. Kakaosmør er kun fettet som er separert fra kakaobønnen. Det er hvitt i fargen og har en mild, ganske spesiell smak som ligner på hvit sjokolade, men uten sukker. Hvorfor ikke prøve å lage rå, økologisk sjokolade hjemme, med egne ingredienser? Å lage egen sjokolade er både enkelt og tilfredsstillende siden du kan eksperimentere med konsistens og smaker selv. Her deler vi en basisoppskrift som du kan bruke til å lage sjokoladeegg, praliner, sjokoladekake osv. Oppskrift på Sjokolade Ingredienser: 2,5 dl kakaosmør 2,5 dl kakaomasse eller 2,5 dl kakaopulver. 2-3 ss honning, agavesirup, kokossukker, yaconsirup eller annet søtningsmiddel du foretrekker. Smakssetting: Fyll sjokoladen med det du elsker mest. Kokosflak, blåbær, bringebær, hakkede nøtter, en klype havsalt, puffet quinoa, gojibær, spirulina, lakrispulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljepulver, kardemomme, kanel, mintsmak, rosepepper osv. Slik gjør du: Plasser kakaosmør i en rustfri bolle over en kjele med småkokende vann. La smøret smelte sakte under omrøring. Plasser også kakaomassen i en rustfri bolle over en kjele med småkokende vann. La massen smelte sakte under omrøring. Kakaosmør og kakaomasse må smeltes separat. Bland dem deretter i en bolle og tilsett søtningen samt kakaopulver hvis du bruker det i stedet for kakaomasse. Rør godt. Du kan nå tilsette din smakssetting og andre gode ingredienser. Plasser en sjokoladeform (gjerne i silikon) på et brett, hell sjokoladeblandingen i formen, dette kan bli klissete og må gjøres med tålmodighet. Hos Panduro finnes det mange veldig fine silikonformer, de har også en som er formet som egg. Hvis du ikke har en form kan du spre sjokoladen utover et bakepapir. Plasser forsiktig i fryseren og la stivne i 15-30 minutter, eller til de er helt faste. Hvis du vil fylle sjokoladeegg eller praliner, legg litt sjokoladedeig i bunnen av formhullet, hell i fyll og dekk med sjokoladedeig. Silikonformer gjør det veldig enkelt å løsne sjokoladen når den er ferdig. Så er det bare å nyte. Hvis du ikke vil lage egen sjokolade tilbyr vi den fantastisk gode økologiske sjokoladen fra Wermlands Choklad som er håndlaget i Värmland.
Les mer
5 fordeler med spirer: Næringsrik mat du enkelt dyrker hjemme
Spirer var under min oppvekst på 70-tallet et symbol på hippie-helsekost, men i dag har vi alle forstått at de er svært næringsrike, og vi finner dem i de fleste matbutikker. Og så er de så gode! Her lister vi 5 fordeler med hvorfor vi alle bør spire. 1. Ferskt og næringsrikt Spiring forvandler frø til supermat! Spirer er levende mat og blant det ferskeste og mest næringsrike vi kan spise. Spiring gjør frø, bønner og linser mer alkaliske og øker deres næringstetthet. Ved å spise dem får vi i oss vitaminer, mineraler, aminosyrer og mange enzymer som støtter fordøyelsen. Når man lager sine egne spirer, garanterer man absolutt ferskhet og maksimal levende energi. I det siste har brokkolispirer fått mye oppmerksomhet på grunn av plantens høye innhold av sulforafan, en kraftfull fytokjemisk substans. 2. Mer lettfordøyelig Spiring gjør at det blir lettere å fordøye og at kroppen vår kan få tilgang til hele næringsprofilen. En stor fordel med spiring er at det frigjør nyttige enzymer. Disse enzymene gjør alle typer korn, frø og bønner lettere for fordøyelsessystemet. Bløtlegging "vekker" det sovende frøet. Det frigjør og reduserer enzymhemmere og syrer. Frøene blir lettere å fordøye og pH-verdien øker, alt til vår fordel. Avhengig av hvilket frø som spirer, kan også proteiner i form av aminosyrer bli mer konsentrerte og lettere å absorbere. 3. Fjerner antinæringsstoffer En av de største fordelene er at spiring bidrar til å redusere forekomsten av antinæringsstoffer. Antinæringsstoffer er naturlig forekommende forbindelser som finnes i plantefrø og som forstyrrer vår evne til å fordøye vitaminer og mineraler i plantene. Hvorfor finnes det naturlige antinæringsstoffer i plantefrø? Antinæringsstoffer har en beskyttende funksjon i planter. De hjelper plantene å overleve ved å avverge skadedyr og insekter. Antinæringsstoffer har også som oppgave å hindre et frø i å spire før det er modent og klart til å spire. En av de mest kjente antinæringsstoffene som finnes i korn, bønner, nøtter og frø kalles fytinsyre. 4. Billig Man får mye spirer for pengene. 5. Morsomt Det er veldig morsomt å spire i sitt eget kjøkken, hele året. Det er fascinerende å følge hvordan den lille mengden frø blir til et helt glass med ferske spirer vi kan nyte. Det finnes mange typer spirefrø å velge mellom, for eksempel alfalfa, reddik, mungbønner, grønne linser, svarte linser, bukkehornkløver, kløver, rødkål, rødbete, brokkoli, quinoa, solsikkeskudd, kikerter, bokhvete osv., så det er ingen fare for at man blir lei smaken. Det er alltid bra å variere mellom forskjellige spiretyper. Guide for spiring Slik gjør du for å spire hjemme Rengjør alltid frøene før spiring i en sil. Jo bedre man rengjør, desto finere blir sluttspirene. Bløtlegg deretter frøene. Hvor lenge varierer fra frø til frø. Det står vanligvis på baksiden av posen. Ofte er bløtlegging 12 timer. Etter bløtlegging skal vannet helles bort. Gjenta rengjøring 1-2 ganger. Plasser nå frøene i en spirekrukke, et spiretårn eller en spirepose. Plasser spirebeholderen på et varmt (18-22 grader), lyst sted, men ikke i direkte sollys. Rist spirene regelmessig for å skille dem. Unngå opphopning av for mye vann og fuktighet. Skyll spirene to ganger per døgn. Rist glassbeholderen eller rør forsiktig i spirene hver dag. Når de er klare ser du en liten hale på spiren. Voila, livskraften spirer! Sett dem i et lyst vindu en dag så blir de vakkert grønne. Ferdige spirer oppbevares tørt i kjøleskap og holder i 2–3 dager. Man kan oppbevare den fylte spirebeholderen i kjøleskapet. Merk: noen spirer dekkes av fibriller (små rothår) som ser ut som hvitt dun, det betyr at de trives, det er ikke mugg. Mugg har en gråaktig farge og lukter vondt. Hvordan bør man spise spirer? Spirer er gode rå i en salat, i en wrap, klippet over brødskiven eller blandet i en smoothie. Eller så kan de brukes i matlaging, for eksempel stekt med grønnsaker, i en gryterett, i vegetarbiffer, i brød eller i granola. Det avhenger helt av hvilken spire, smak og hvilke matvaner man har. Hva er forskjellen på bløtlegging og spiring? Bløtlegging Hele frøet / matvaren bløtlegges i væske i en viss tid, ofte i saltet vann. Når man bløtlegger nøtter kalles det ofte for å "aktivere" nøttene. Etterpå gir spiring den bløtlagte matvaren mulighet til å spire videre. Med andre ord må du først bløtlegge noe før du kan spire det. Spiring Dette er når hele frøet spirer eller gror. Spiringen skjer etter bløtleggingen og forbedrer ytterligere matvarens lettfordøyelighet og gir bedre smak. Etter at det har spiret kan det tørkes og males til pulver om man ønsker det. Tenk over dette Uansett om du vil spire eller ikke, bør alltid ris, belgvekster, frø, nøtter og kornsorter samt annet som bokhvete og quinoa bløtlegges over natten før det skal tørkes eller kokes. Det gjør det mer lettfordøyelig, man fjerner fytinsyren og det smaker så mye bedre! En hummus laget på bløtlagte kikerter er en helt annen smaksopplevelse enn ikke bløtlagte kikerter. En hummus laget på bløtlagte, spirede og deretter kokte kikerter tar det enda et steg videre! Prøv! Bløtlegging og spiring Nedenfor kommer en idé om hvor lenge ulike matvarer kan bløtlegges og om de kan spires. Spirefrø Det står på pakken hvor lenge de skal bløtlegges og omtrentlig spirings tid. Frø Gresskarfrø: 8 timers bløtlegging, 1-2 dager for spiring. Sesamfrø: 8 timers bløtlegging, 1-2 dager for spiring. Solsikkefrø: 8 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Lin-, chia- og hampfrø er vanskeligere å spire. Du kan likevel spire disse små frøene ved å bruke en grunn bolle og mindre vann. Disse frøene absorberer vann og får en geléaktig konsistens under spiringsprosessen. Dette er normalt og resulterer i spirer innen noen dager. Nøtter (Aktivering) Mandler: Trenger minst 2 til 12 timer for bløtlegging. Spirer på ca. 2-3 dager. Valnøtter: 4 timers bløtlegging, disse spirer ikke. Paranøtter: 3 timers bløtlegging, disse spirer ikke. Cashewnøtter: 2-3 timers bløtlegging, disse spirer ikke. Hasselnøtter: 8 timers bløtlegging, disse spirer ikke. Macadamianøtter: 2 timers bløtlegging, disse spirer ikke. Pekannøtter: 6 timers bløtlegging, disse spirer ikke. Pistasjnøtter: 8 timers bløtlegging, disse spirer ikke. Bønner og belgfrukter Kikerter: 8-12 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Linser: 8 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Adzukibønner: 8 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Svarte bønner: 8-12 timers bløtlegging, 3 dager for spiring. Hvite bønner: 8 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Mungbønner: 24 timers bløtlegging, 2-5 dager for spiring. Kidneybønner: 8-12 timers bløtlegging, 5-7 dager for spiring. Marinbønner: 9-12 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Erter: 1: 9-12 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Korn Bokhvete: 8 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Amarant: 8 timers bløtlegging, 1-3 dager for spiring. Kamut: 7 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Hirse: 8 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Havregryn: 6 timers bløtlegging, 2-3 dager for spiring. Quinoa: 4 timers bløtlegging, 1-3 dager for spiring. Hvete bær: 7 timers bløtlegging, 3-4 dager for spiring. Vilt ris: 9 timers bløtlegging, 3-5 dager for spiring. Svart ris: 9 timers bløtlegging, 3-5 dager for spiring. Her finner du spireutstyr og spirefrø. Vi ønsker deg en spirende dag!
Les mer
Mild detox for hele familien - 7 skånsomme metoder
Vårblomster titter fram og solen skinner forsiktig. Om våren lengter vi etter å rydde opp. Vi vil rydde hjemme, kvitte oss med ting, vaske gardiner, vaske vinduer og gjøre annet for å rydde ut vinteren. Vi får ofte også en trang til å ”rense kroppen” med grønne smoothies, utendørs trening og god kost. I denne artikkelen deler vi hvordan du kan gjøre en kontinuerlig ”rensing” av kroppen på en mild måte over lengre tid, og hvordan vi kan støtte barn med detox siden vi ofte får det spørsmålet. Hva er en mild detox? Må en detoxkur være intens og krevende? Nei, du kan rense kroppen forsiktig over lengre tid. Det passer mange bedre. Til slutt kan det til og med bli en livsstil =). Vaner vi bygger opp over tid blir til slutt en avhengighet. Det kan være både sunne og mindre gode avhengigheter. Men å tvinge oss selv fungerer ikke. Vi må være snille med oss selv og skape nye sunne, styrkende ”avhengigheter” over tid. Kan barn gjøre en detoxkur? Det er et spørsmål vi har fått mange ganger. Svaret er nei. Men de kan detoxe mildt daglig gjennom sunt liv. Det er selvfølgelig bra for alle barn, men kanskje spesielt viktig for barn som ofte blir syke, er stresset, har søvnproblemer, har mageproblemer, er overvektige eller har vaksinert seg og reagert negativt. Barn avgifter via leveren og fordøyelsessystemet akkurat som oss voksne ved å spise sunn mat, holde seg unna junkfood og unngå forstoppelse. Fjern matvarer med kunstige fargestoffer og konserveringsmidler, og oppmuntre dem til å spise fargerike grønnsaker, grønne bladgrønnsaker, frukt, bær og fermenterte matvarer som kefir, kimchi og surkål for å støtte deres gode mikrobiom. Barn reagerer raskt og veldig bra på riktig kosthold. Unngå forstoppelse ved å minne barna på å drikke mye vann. Hvis de ofte blir forstoppet, fjern kumelk. Melk er for kalver, punktum. Gi dem gode fibre i maten. De fleste barn drikker ikke nok vann i skoletiden, og de vil ofte heller ikke gå på skoletoaletter. Snakk om hvor viktig vann er. Gjør vannet hjemme morsommere med bær, sitrusfrukter og urter. Unngå juice på konsentrat, brus og sportsdrikker. Barn avgifter seg via lungene ved å tilbringe tid ute. Akkurat som oss voksne. Så ut i naturen, vær fysisk aktive og ta dype åndedrag sammen. Oppmuntre til lek og løping ute og gjør yoga sammen. 7 tips for ”snill detox” Her gir vi tips om snill detox for både voksne og barn, flere av disse kan dere gjøre sammen og gjøre det til en morsom hendelse, for eksempel spa-kveld på badet. 1. Bade i badekar med epsomsalt Tilsett 5 dråper eterisk lavendelolje i badet ditt med 4 dl epsomsalt (bittersalt). Du kan også gjøre dette som et fotbad. Også barn kan ta varme avslappende bad med epsomsalt. Gjør dette til en del av deres ritual ved leggetid, det fører ofte til avslappede barn som sovner godt. 2. Kroppsskrubb Se filmen nedenfor om hvordan du lager en enkel kroppsskrubb, du kan variere den i det uendelige og velge forskjellige baseoljer og ulike eteriske oljer. Sukker kan byttes ut med naturlig salt. Også barn kan forsiktig skrubbe huden, lag gjerne en ekstra myk skrubb til et barn med honning i. 3. Tørrbørsting Lymfesystemet er et av kroppens viktigste rensesystemer. Det får støtte av bevegelse og trening, massasje og vann. Men også å tørrbørste seg hver morgen før dusj er veldig bra for lymfesystemet. Det frigjør urenheter og stimulerer naturlig sirkulasjonssystem samt gir jevnere, mykere og lysere hudtone. Også barn kan forsiktig børste huden med en myk børste. I denne artikkelen lærer du mer om fremgangsmåten. 4. Rent vann Når giftstoffer trekkes ut av kroppen, må de skylles ut. Full nyrefunksjon er avhengig av at det finnes nok vann i kroppen. Unngå brus, meieriprodukter og hurtigjuice og drikk rent vann i stedet. Her finner du gode vannfiltre. 5. Alger, juicer & smoothies Råsaft eller smoothies hver dag i tillegg til vanlige måltider gir masse næring og vitaminer. Prøv alltid å inkludere matvarer som fargerike grønnsaker, spirer, bær, frukt, hvitløk, løk og krydder i det daglige kostholdet. Det fungerer for alle aldre. For hvem har ikke godt av grønnsaker?* Chlorella og Spirulina støtter kroppen i å føre ut giftstoffer, spesielt tungmetaller, samtidig som næringsinnholdet er lett opptakelig. Også barn kan ta spirulina. Chlorella oppleves litt ”sterkere” og passer bedre for voksne. *med grønnsaker mener vi ikke isbergsalat med oppdelte tomater og agurk. Nå snakker vi om alle slags grønnsaker i alle farger som kan tilberedes på tusenvis av måter. Nå finnes det så mye morsom inspirasjon på internett og i kokebøker med grønnsaksoppskrifter. 6. Infrarød badstue En infrarød badstue støtter celleenergien, reduserer betennelse, forbedrer sirkulasjonen, forbedrer oksygentilførselen i blodet og støtter avgiftning. Eldre barn kan også sitte i en infrarød badstue en stund, alltid under voksnes tilsyn for å unngå overoppheting. Eldre barn kan prøve badstuen i 10 minutter ved 40-43 grader. 7. Kosttilskudd Melkesyrebakterier er avgjørende for å gjenopprette tarmfloraen og balansere immunsystemet. Det hjelper også ved forstoppelse. Det er så viktig å kunne gå på toalettet hver dag. For alle aldre. C-vitamin har vist seg å være fantastisk på mange måter, ikke minst som en kraftfull antioksidant. Vitamin C hjelper til med å motvirke skader fra tungmetaller, kjemikalier og giftstoffer og støtter immunforsvaret. For alle aldre. Jod avgifter og beskytter skjoldbruskkjertelen mot skadelige halogener som fluorid, klor og brom. For voksne. Enzymer som protease, katalase, nattokinase, serrapeptase (serrapeptidas), bromelain og papain er fantastiske. De bryter ned uønskede proteiner og støtter restitusjon når de tas mellom måltider. For voksne.
Les mer
Glutenfri og vegansk jordbærkake med kokosolje
Her deler vi en oppskrift på en glutenfri mørdeigskake med kokoskrem & jordbær. Dette er en perfekt sommerkake med herlige ingredienser som jordbær, rå honning og kokos. En fantastisk gave til bursdager, som frokost på sengen, til kaffen eller som dessert! Ingredienser Til bunnen:7 dl mandelmel2,5 dl tapiokamel1,2 dl usøtet mandelmelk2 ts bakepulver4 ss kokosolje1 ts vaniljepulver2 ss rå honning eller lønnesirup Til kremen:1 boks kokoskrem som har stått i kjøleskapet over natten2-3 ss honning Til topping:500 g jordbær, delt i to Slik gjør du: Bunnen Sett ovnen på 200°C. Bland mandelmel, tapiokamel og bakepulver i en bolle til det er helt klumpfritt. Bland inn kokosoljen og masser til det danner jevne smuler. Miks mandelmelk, vanilje og lønnesirup eller honning i en blender. Hell deretter væsken over den smuldrete deigen og bland til du har en jevn og myk deig. Strø litt mandelmel på et stekebrett med bakepapir og form 10-15 jevnstore kuler av deigen som du deretter trykker flate til runde kaker på brettet. De skal være ca. 1 cm tykke. Plasser midt i ovnen og stek i 12-15 minutter til de er vakkert gyllenbrune. Ta dem ut og la dem avkjøle. Kremen Sett en bolle i fryseren i 10 minutter før du begynner. Ta ut kokoskremen fra kjøleskapet og skrap kun ut den tykke kremen som ofte legger seg på toppen (la kokosvannet bli igjen). Pisk kremen i den kalde bollen i 2-3 minutter med en elektrisk visp til du får riktig konsistens. Tilsett honning og pisk i ytterligere 2 minutter. Sett til side. Kakene Du kan lage en eller to lag. Begynn med en kake i bunnen og legg på en klatt kokoskrem. Pynt med jordbær. Server slik eller bygg et lag til på samme måte som før. Så er det bare å nyte!
Les mer
15 tips: Kokosolje for hud, hår og tannpleie
Kokosolje er et helt fantastisk produkt som kan brukes til mange forskjellige ting. Det er godt for huden, økonomisk, og du vet nøyaktig hva det inneholder; 1 ingrediens helt uten kjemikalier. Kokosolje passer både for menn, kvinner, barn og babyer. Her gir vi 15 tips om hvordan du kan bruke kokosolje på kroppen. Vi tilbyr kokosolje i glasskrukke eller fra Akamuti i mindre metallboks som er lett å ha med i vesken. 1. Fuktighetskrem Kokosolje kan påføres over hele kroppen som en ”lotion”. Kokos er bra for skadet hud, gir næring til alle tørre områder og lindrer kløe og eksem. Det passer også for sensitiv og reaktiv hud. 2. Øyekrem Kokosolje kan brukes som øyekrem, det trengs svært lite, for å redusere hevelser, poser og rynker. 3. Aftershave Kokosolje hjelper til med å lege huden etter barbering uten å tette porene. 4. Deodorant Kokosolje er en utmerket base for deodorantkrem. Det er enda mer effektivt i kombinasjon med arrowrotpulver og/eller natron. Vi har også ferdigblandede deokremer. 5. Behandling av tørr hodebunn Ta en spiseskje kokosolje og masser inn i den tørre hodebunnen. La sitte i ca. 15 minutter. Vask håret. 6. ”Hårgelé” Gni litt mellom håndflatene og klem inn i håret, kokosolje gir den der ”beach-looken” til kort og krøllete hår. 7. Tannkrem Bland kokosolje og natron og ta litt på tannbørsten. Børst som vanlig. 8. Munnskyll Ta litt kokosolje og hold i munnen i ca. 5 minutter mens du skyller rundt oljen. Spytt ut i søppelbøtten. Dette kalles ofte ”oil pulling”. Kokosolje er antibakteriell og kan motvirke dannelse av plakk. 9. Sminkefjerner Ta en liten klatt kokosolje i ansiktet og fjern sminken. Tørk bort med en bomullsdott og vask deretter ansiktet med vann og ansiktsvann. 10. Leppomade Gni litt på leppene når du ønsker. 11. Massasjeolje Kokosolje er en utmerket massasjeolje. Ta en klatt og masser inn der du vil på deg selv eller noen andre. 12. Glidemiddel Kokosolje er et helt naturlig og trygt glidemiddel som ikke tørker ut. 13. Krem mot strekkmerker Massér inn på ønsket sted. Kokosolje hjelper huden å bli mer elastisk. 14. Kroppsskrubb Bland kokosolje og økologisk råsukker eller havsalt og gni rundt på kroppen i dusjen. Skyll av og huden blir supermyk. Du kan også tilsette annen økologisk olje (f.eks. avokado- eller jojobaolje) samt eteriske oljer for duft. 15. På skrubbsår og kutt Kokosolje danner et tynt lag som beskytter såret utenfra mot støv og bakterier. Har du flere tips til bruksområder for kokosolje? Del gjerne i en kommentar eller still et spørsmål så svarer vi!
Les mer
Enkle oppskrifter på kremet vegansk cashewost
Cashewnøtter er ikke bare utrolig vakre å se på når de henger enkeltvis i sine ”små hus”, men også utrolig gode og populære nøtter for sin milde og kremete smak. Cashewnøtter er en skikkelig god base både til plantebasert yoghurt og ost. Når man ser hvordan de vokser, forstår man at de ikke er billige.Du kan selvfølgelig kjøpe de beste cashewnøttene fra oss, men også i vanlige matbutikker. Vi mener det er viktig å velge økologiske. Denne oppskriften på plantebasert ost er et deilig (som man sier her i Göteborg) tilbehør til det meste som salat, grønnsaker, kjeks eller surdeigsbrød. Cashewost med hvitløk og dill 3 dl cashewnøtter 2 dl vann en potte eller pose dill – vi synes man ikke kan få for mye en klype svart pepper en klype havsalt 1 hvitløksfedd eller mer om du tør Slik gjør du Bløtlegg nøttene i ca. 4-5 timer, hell av vannet og miks alle ingrediensene i en kraftig blender. Nyt på valgfritt tilbehør, for eksempel raw food-kjeks eller nybakt surdeigsbrød. Du kan også lage denne oppskriften med probiotika i stedet, men da ser slutten av oppskriften annerledes ut: Cashewost med sitron og saltpepper 3 dl cashewnøtter 2 dl vann 1/2 presset økologisk sitron en klype svart pepper en klype havsalt 2 kapsler probiotika Slik gjør du Bløtlegg nøttene i ca. 4-5 timer. Hell av vannet fra nøttene og miks alle ingrediensene i en kraftig blender. Legg røren i en nøttemelkpose og la den henge over en bolle i romtemperatur i ca. 20 timer. Den drypper, så det er viktig med noe under. Klem forsiktig ut overflødig væske. Oppbevar i et glass i kjøleskapet.Denne oppskriften liker magen ekstra godt, og den er skånsom for fordøyelsen. Fordøyelsen er vår aller viktigste funksjon når det gjelder langsiktig helse.
Les mer
Enkle veganske smoothies for hele familien
3 dl cashewmelk – 2 dl økologiske cashewnøtter og 0,8 liter vann 1-2 dl røde bær, vi brukte frosne jordbær og bringebær 1 dadler En klype vaniljepulver Slik gjør du: Blend først cashew og vann i en kraftig blender på høy hastighet til det blir en nøttemelk. Tilsett deretter resten og blend til det får helt jevn konsistens. Hvis du bruker ferske bær, kan det være nødvendig å tilsette isbiter mot slutten for å kjøle ned drikken. Server i fine glass med sugerør. Godt, sunt og mettende mellommåltid som de fleste liker, også de mest kresne små. Grønn juice med eple, spinat & mynte 5 desiliter søtet eller usøtet økologisk eplejuice med fruktkjøtt 1/2 økologisk sitron 1 stor neve økologisk babyspinat 1 neve friske mynteblader Slik gjør du: Press sitronhalvparten og bland ingrediensene i en blender. Smak til og tilsett mer sitron hvis du vil ha mer syre, eller mer eplejuice for mer sødme. Sil juicen om du ønsker, og hell deretter opp i glass med isbiter. Toppe glasset med noen mynteblader bare fordi det er pent og godt å tygge på. Disse herlige drikkene, også tykkere smoothies, er perfekte å ta med på piknik i våre Life Factory-flasker som har større åpning enn mange andre glassflasker.
Les mer
