Helsebloggen
Helsebloggen
Dulse-dipp med sitronsmak - Næringsrikt havprotein
Dulsealger er et av jordens mest næringsrike matvarer, som har blitt brukt som mat, smakstilsetning og medisin av mennesker på alle kontinenter siden urminnelige tider. Dulse i matlaging Dulse regnes som en av de mest utsøkte algene med sin salte, litt røkte smak, men samtidig en mild og likandes smak med seig konsistens. Du kan bruke den rå i en salat eller tilsette den skylt eller blanchert i for eksempel en gryte, suppe, på grønnsaker eller i nudler. Vi har selvfølgelig flere favorittoppskrifter med dulse, og her er en som er laget av Andrew Olson ”The one ingredient chef” på oneingredientchef.com. Han lager supergode oppskrifter basert på en tro om at mat er makt, og at vi bestemmer for hver matbit om den makten virker for oss eller mot oss. Inspirerende! Denne dulseoppskriften fungerer like godt som pålegg på en brødskive og som dipp til grønnsaker. Dulsedipp/pålegg med sitronsmak Oppskrift for ca. 2,5 dl Ingredienser:1,2 dl cashewnøtter4 ss solsikkefrø3 ss tahini1 hel sitron (juice + revet skall)1-2 hvitløksfedd3 ss soltørkede tomater (tørre uten olje)3 spiseskjeer Dulseflak1 klype salt (valgfritt om du ønsker det)Vann (etter behov og konsistens) Steg én Bløtlegg cashewnøttene og solsikkefrøene i minst 2 timer i ca. 7-10 dl vann. Bløtlegg også de soltørkede tomatene i kokende vann i ca. 30 min. Hell på vann slik at de dekkes godt. Steg to Tøm ut vannet fra nøttene/frøene og legg dem i en food processor sammen med tahini, sitronsaft, revet sitronskall og 1-2 hvitløksfedd. Kjør i mikser til alt er finhakket og konsistensen er ganske kremet. Steg tre Tøm vannet fra de soltørkede tomatene og hakk dem. Legg dem deretter i mikseren med dulseflak, salt (valgfritt) og litt vann (etter behov) for å få en smørbar/dippbar, men ikke vannete konsistens. Smak og juster med flere ingredienser etter behov. Steg fire Kjøl ned! Som med de fleste nøttebaserte oppskrifter blir dette enda bedre etter nedkjøling i 2-3 timer. Når ingrediensene får hvile, utvikles smakene. Server med kjeks, brød, gulrøtter, selleri eller annet godt!
Les mer
Dulsekladdkake - Havets smak i en luksuriøs dessert
Jeg elsker havets salat, sjøgress, saltvannsalger. Ja, kjært barn har mange navn. De er utrolig næringsrike og kan brukes både i matlaging og i bakverk. Jeg har til og med viet et helt blogginnlegg hvor jeg har samlet alle mine favoritter på Morotsliv. Dulse En av disse favorittene er dulse, eller palmaria palmata på latin og söl på islandsk. Det er en rødalge som skiller seg ganske markant fra de andre algene på grunn av både farge og smak. Egenskaper Alger er som du kanskje vet veldig næringsrike, og nettopp dulse er intet unntak. Dulse inneholder mye fiber og protein og er rik på vitaminer, sporstoffer, sunne fettsyrer og antioksidanter. Dulse skal faktisk inneholde mest jern av alle alger og har høye nivåer av jod og kalium. Dulse inneholder alginsyre, som kan binde tungmetaller i kroppen og gjør at den fungerer som en naturlig detox. Dulse har vist seg å være antiinflammatorisk, antiviral og antitrombotisk. Dulse har 20–50 centimeter lange bregnelignende blader med dypt rosa eller rødlig lilla farge. Den vokser på de nordlige kystene av Atlanterhavet og Stillehavet. Vanlig er at dulse vi kan kjøpe her kommer fra Islands eller Færøyenes rene vann. Dulse er vanlig fra juni til september og kan plukkes for hånd når det er fjære. Dulse i matlaging Den kan brukes både rå, kokt, bløtlagt og tørket. Tørket er den læraktig i konsistensen og blir myk og glatt ved bløtlegging. Den har en litt nøtteaktig, røkt smak av saltlakris, fiol, umami, litt syre samt en duft av hav. Når vi tenker på sjøgress og alger, tenker vi kanskje først og fremst på det japanske kjøkkenet, men dulse har lenge vært brukt i matlaging i Irland, Skottland og Frankrike hvor man spiser den rå til fisk og poteter. Den brukes for eksempel som smakssetting i iskrem, ferskost og brød og kan også kjøpes i tablettform som kosttilskudd. Fersk dulse kan spises direkte før den tørkes, og på Island finnes en tradisjon med å spise den med smør. Dulse kan brukes som vegansk bacon hvis man steker eller friterer algen, og den kan også friteres til chips eller bakes i ovnen, gjerne med ost på. Den gir også dybde til kremete risretter som risotto og paella. Man kan også bake brød med dulse. For eksempel inneholder det irske “White soda bread” dulse. Eller lage desserter med sjokolade eller bake kladdkake med dulse. Dulse kan også brukes i supper og salater, eller som pålegg på brød. Finhakket fungerer algen som smakforsterker takket være sin rike umamismak. Den kan strøs på hvilken som helst rett. Forberedelser De fleste alger skal bløtlegges før tilberedning, ofte i minst 20 minutter, slik at de sveller opp. Noen sveller opp til 10 ganger sin tørkede størrelse. Hvis algen er for salt eller inneholder sand, bør den skylles ren med kaldt vann. Rødalger, som dulse, kan kokes hele eller hakkes i biter. Fersk eller bløtlagt holder den omtrent en uke i kjøleskap. Dulse kan også spises tørket, da ofte som flak eller pulver som drysses på salater eller smørbrød. Det fungerer også som smaks- og fargestoff i smør, supper, hummus, dip, deig, gryteretter osv. Tørkede dulsebiter kan også spises som chips eller som snacks til drinker. Kladdkake med dulse Dulse kan som sagt brukes både i matlaging og bakverk, og min absolutte favoritt er nok denne kladdkaken med dulse som får det til å renne i munnen bare jeg tenker på den. Hvis du velger kokosolje i stedet for smør, får du en vegansk variant, og for en glutenfri variant kan du bruke glutenfri melblanding. Oppskrift: 150 g smør eller kokosolje 1,5 dl vann 2 ss agave-, sukrin- eller fibersirup 2 dl strøsukrin, råsukker eller annen valgfri søtning 3 dl siktet speltmel eller glutenfri melblanding 1 dl rå kakaopulver 0,5 ts vaniljepulver 1-2 ts dulseflak 1 klype havsalt Kokosolje eller smør og kakaopulver til formen. Slik gjør du: Sett ovnen på 175°C. Smør formen (ca. 20 cm i diameter) med kokosolje eller smør og kakaopulver. Smelt fettet med sirup og vann. Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Bland de tørre og våte ingrediensene sammen. Hell røren i formen og stek i ovnen i ca. 30 min, avhengig av hvor klissete eller fast du ønsker den. La den avkjøles i kjøleskapet et par timer før servering. Spis med kokoskrem, kokoschips og friske bær, og pynt med dulseflak. Lykke til!
Les mer
Vegansk jordbærkake - glutenfri og melkefri sommerfest
Nyt kaken på midtsommer, bursdagen din eller lørdagskaffen! Oppskriften er melkefri, eggfri, glutenfri og plantebasert. Sommerkake for 6 personer Ingredienser Til kaken: 4,7 dl glutenfritt havremel 1,2 dl brunt rismel 1,2 dl kokosmel 3 dl kokossukker 1 ss bakepulver 2,4 dl usøtet eplemos 1,6 dl usøtet mandelmelk eller kokosmelk 4 ss smeltet kokosolje 1 ss alkoholfritt vaniljeekstrakt 2 ss malte linfrø Til kokoskremen: Den tykke kremen fra 3 KALDE (8 t) bokser kokosmelk (ikke væsken i boksen) 3-4 ss lønnesirup (ta mer etter smak) 0,8 dl naturlig strøssel, knuste nøtter eller lag en jordbærkake med ingrediensene nedenfor Hvis du vil lage en jordbærkake, legg til: 1 1/2 liter ferske jordbær1 ss kokossukker Slik gjør du: OBS! Kjøl ned de 3 boksene med kokosmelk i minst 8 timer Forvarm ovnen til 180°C. Dekk to 23 cm (diameter) kakeformer med bakepapir Visp sammen havremel, brunt rismel, kokosmel, kokossukker og bakepulver i en stor bolle. I en annen bolle, bland eplemos, melk, kokosolje og linfrø. Visp til røren er jevn. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og rør til du får en veldig tykk, men hellbar røre. Del deretter røren i to og fyll kakeformene. Stek midt i ovnen i 23-26 minutter til kakene er gyllenbrune. Test med en tannpirker. HVIS DU LAGER JORDBÆRKAKE: Skjær opp 1/2 liter jordbær til pynt. Mos 1 liter jordbær og bland i 1 ss kokossukker. La stå i 30 minutter. Ta ut kakene og la dem stå i 5 minutter utenfor ovnen, fjern deretter kakeformene og la kakene avkjøles på rist. Gå videre til topping. Pisk den kalde kokoskremen med lønnesirup til den er luftig med en elektrisk visp eller lignende. For å montere kaken, legg en kakebunn på et serveringsfat. Smør et lag pisket kokoskrem på toppen. Hvis du lager jordbærkake, fordeler du de moste jordbærene her. Legg den andre kakebunnen oppå og smør kokoskremen over hele toppen og sidene. Ha litt kokoskrem i en sprøytepose og lag små pene topper på kaken. Strø deretter strøsselet over kaken eller legg på ferske jordbær! Hvis du heller vil lage kaken i flere lag med for eksempel et kokoskrem-lag og et jordbær-lag, må du være veldig forsiktig når du deler kakene, da de kan gå i stykker. Men med litt finesse går alt bra! Hold kaken kjølig til den skal nytes!
Les mer
Veganske og glutenfrie påskeegg med sjokoladecrunch
Imponer gjestene med herlig gode sjokoladeegg som alle kan spise! Grunnoppskrift på sjokolade – ca 12 biter 1 dl kakaosmør1/4 dl kokosolje5 ss kakaopulver2 ss yaconsirup eller lønnesirup1 ss lucuma1 klype vaniljepulver1 klype naturlig salt Hvordan gjør man? Smelt kakaosmøret i vannbad, rør hele tiden, hell i kokosoljen og rør til det er blandet. Ta av varmen. Bland med de øvrige ingrediensene i en bolle og rør godt hele tiden. Hell litt av sjokolademassen i bunnen av en form, for eksempel en silikonform formet som egg. Legg deretter i crunch og fyll til slutt på med sjokolademasse på toppen. La stivne i kjøleskapet. Hvis den ikke skal spises med en gang, oppbevares den best i kjøleskapet. Crunch til sjokoladen – ca 12 biter 1 dl kokospalmesukker1 ts yaconsirup eller lønnesirup1 dl hel bokhvete, som har ligget i bløt over natten og deretter tørket.Skall (revet skall) fra 1 økologisk sitron2 ts revet, fersk ingefær1 klype naturlig havsalt Hvordan gjør man? Smelt kokossukkeret sammen med sirupen eller honningen i en stekepanne på lav varme. Hell over i en bolle. Rør inn de øvrige ingrediensene grundig og hell massen på et bakepapir. La avkjøle til det stivner og hakk deretter i små biter. Tørking av bokhvete For raw food-tørking kan man tørke bokhvete i tørkeovn over natten, i vanlig ovn 6 timer på 45 grader eller over dagen spredt på et brett. Rask tørking i vanlig ovn tar 20 min på 175 grader. Hvis du ikke vil ha crunch og ønsker variasjon, kan du tilsette andre ingredienser i basisoppskriften på sjokolade som spirulina, chaga-sopp, gojibær, bipollen, maca, kakaonibs, chili, lakris, peppermynte, acai, blåbær osv… la fantasien flyte!
Les mer
5 sunne og naturlige iskremoppskrifter for hjemmelaget iskrem
Her deler vi fem gode og sunne iskremoppskrifter som du kan bruke til å lage iskrempinner med iskremformer fra Pulito. Utelat agave, honning eller sukker for et mindre søtt alternativ, og smak til slik at du bruker mindre. Velg økologiske ingredienser! 1. Bananiskrem Bruk modne økologiske bananer. 1. Mos bananene til en jevn masse. 2. Fyll beholderne og frys iskremen. 3. Nyt! 2. Ismeloniskrem Bruk økologisk vannmelon, økologisk honning og eventuelt økologisk mynte. 1. Miks vannmelon i en blender/mikser og tilsett så mye honning og mynte du ønsker – eller dropp helt. Smak til! 2. Fyll beholderne og frys iskremen. 3. Nyt! 3. Jordbæris Bruk frossen økologisk banan (frys bananen uten skall for å gjøre det enklere), frosne økologiske jordbær, økologisk honning (eller annen søtning), økologisk vaniljepulver og økologisk valgfri melk. 1. Skjær bananen i skiver og frys den. 2. Legg den deretter i en blender/mikser sammen med frosne jordbær. 3. Hell i melk eller annen væske og miks. Tilsett også honning (eller annen søtning) for sødme, og litt vaniljepulver. 4. Fyll beholderne og frys iskremen. 5. Nyt! 4. Sjokoladeiskrem Bruk frossen økologisk banan (frys bananen uten skall for å gjøre det enklere), økologisk kakao, økologisk valgfri melk, økologisk flytende honning og økologiske kakaonibs. 1. Skjær bananen i skiver og legg i en blender/mikser. 2. Tilsett kakao, melk eller annen væske og litt honning for sødme. 3. Fyll beholderne og frys iskremen. 4. Ta frem iskremen og dypp den i smeltet økologisk sjokolade, og dypp toppen i kakaonibs. 5. Piña colada-iskrem Bruk 400 g fersk eller hermetisk ananas, 1,5 dl (160 g) kokosmelk eller kokosfløte, honning til søtning og 1 lime. Miks ananas med kokosmelk/fløte. Tilsett ønsket mengde honning og lime (smak til) og miks. 2. Fyll beholderne og frys iskremen. 3. Nyt!
Les mer
8 helsefordeler med brennesle - for helse, hud og hår
Brennesle (Urtica dioica) er en fantastisk, næringsrik plante rik på klorofyll, vitamin C, B1, B2, B6, folat, jern, kalsium, kalium, magnesium, sink, silisium, histamin, acetylkolin, maursyre, serotonin, pantotensyre og svovel. Og den finnes å plukke gratis i vår natur! Når kan man plukke brennesle Brennesle kan du plukke hele våren, sommeren og en del av høsten. Bruk hansker! Ta de spede bladene øverst og hopp over stilken. Tidlig vår har brenneslene unge, spede skudd som er perfekte til mat og te. Men brennesle kan man høste også senere i sesongen. For å få tak i like spede skudd som om våren klipper man ned de eldre plantene, så skyter det snart ut nye. Unngå å plukke brennesle som er nær gjødselhauger, for de kan inneholde for høye nivåer av nitrater. Brennesle som skal brukes til brenneslevann kan man høste når som helst på året. 8 helsefordeler med brennesle Gir jevn energi i kroppen og er generelt styrkende, derfor bra ved utmattelse. Støtter nyrene. Vanndrivende. Støtter alle kjertler og organer. Hjelper mot gass i magen. Hjelper mot tørre slimhinner. Hjelper ved hudproblemer. Gir glød til hud og hår. Her finner du brennesle som urte-tilskudd. Brennesle i matlaging Brennesle brukes ikke fersk i mat, men som forvellet eller tørket. Forvell i 2–3 minutter. Dette gjør man for å fjerne nitrater. Sil bort vannet. Bruk de forvellede brenneslene direkte i matlaging eller frys dem ned. Man kan tørke bladene, smuldre dem og bruke dem til te, smoothies, på yoghurt eller müsli. Du kan også lage pulver. Tørket brennesle bør oppbevares mørkt og kjølig i glasskrukke. Eller så kan man bruke de forvellede bladene i matlaging; i supper, sauser, gratenger, omeletter, paier, pesto, frittata, risotto osv. Fersk brennesle har kort holdbarhet og skal spises med en gang eller tørkes for oppbevaring. Pesto med brennesle Plukk bladene fra stilkene og skyll dem. Kok brenneslene et par minutter i saltet vann. Skyll dem deretter i kaldt vann og tørk litt. Miks brenneslene sammen med pinjekjerner eller mandler, hvitløk, parmesan og olivenolje. Krydre med salt og pepper. Lag en brennesleinfusjon Når man trekker tørket brennesle i vann over tid, blir det veldig mineralrikt. Slik gjør du for å få ut mineralene: 15 gram tørket brennesle til 1/2 liter nykokt vann. La de tørkede bladene trekke i nykokt vann under lokk i en kjele i minst 4 timer (uten varme). Det går fint å la det stå lenger, over natten. Sil av og oppbevar i en glasskanne i kjøleskapet. Du kan drikke 2-4 kopper om dagen, eller bruke som base i en smoothie. Husk å drikke vann også, for brennesle gjør at man blir tørst. Dette er en utmerket måte å få i seg mineraler, spesielt magnesium. Tørket brennesle finner du her. Brennesle i hudpleie DIY / Dusjsåpe med brennesle: 2,5 dl brennesleinfusjon (oppskrift ovenfor)0,5 dl flytende Castile-såpe2 ss ricinusolje20 dråper eterisk olje Brennesle i hårpleie Brennesle sies å hjelpe mot hårtap og gjøre håret mykt og glansfullt. Den sies også å motvirke flass. Flere av de naturlige hårproduktene vi tilbyr inneholder nettopp brennesle. Brenneslevann til dyrking Brenneslevann er noe de fleste dyrkere kjenner til. Man legger brennesle i en tønne, fyller på med vann og lar det stå i en uke eller mer. Man trenger lokk fordi det lukter vondt. Vannet gjødsler, styrker plantene og gir dem mer motstandskraft. En morsom sagn I middelalderen trodde man at brennesle markerte stedet der alvene hadde sin bolig. Brennesle var også et vern mot svart magi, da troll og hekser ikke kunne ødelegge melken der det fantes brennesle. Innen folkemedisinen har brennesle blitt brukt mot skjørbuk, tuberkulose, hoste og hårtap (som den fortsatt brukes mot). Brennesleavkok ble tidligere brukt som motgift mot ulike forgiftninger som soppforgiftning, slangebitt og hvis man hadde spist giftige bær.
Les mer
Tørketrommel for bedre helse og økonomi - 6 fordeler
En god tørkeovn kan gi deg både bedre helse og bedre økonomi. Her lister vi seks grunner til å gjøre tørking av mat til en vane på kjøkkenet! En moderne tørkeovn er designet for å kunne tørke alle typer matvarer: frukt, bær, grønnsaker, sopp, urter, blomster og fisk for den som ønsker det. De er enkle å bruke og billige i drift. Bare fantasien setter grenser for hva du kan tørke og bevare på en måte som ivaretar både næring og smak i sesongbaserte varer. På sensommeren kan det være tid for å tørke blåbær og sopp som du finner i skogen. Nedenfor finner du noen enkle tips og oppskrifter for det! 1. Tørking gir nye smaksopplevelser Hvis du bruker en tørkeovn til å tørke matvarer som frukt, grønnsaker og bær, skapes en naturlig konsentrert smak som kan brukes til gode snacks, som tilbehør eller som ekstra krydder i gryteretter, på grøt, i desserter og andre oppskrifter. Enkle frukter kan forvandles til sunn godteri. Grønnsaker kan bli til gode chips, burgere, raw food-pizza, hjemmelagde urte- eller suppeblandinger med urter og hvitløk. Mulighetene er uendelige. 2. Å tørke mat reduserer matsvinn og forlenger holdbarheten Sløs aldri mat igjen. Hvis du tørker overflødig frukt og grønnsaker i en tørkeovn, forlenger du holdbarheten opptil 2 år. Dette er perfekt hvis du for eksempel høster mat fra egen hage eller skogen når det er sesong. Eller hvorfor ikke kjøpe større partier i butikken når det er sesong og fylle spiskammerset med sommerens eller høstens råvarer i tørket form? Det er både billigere og morsommere enn å kjøpe ferdigtørket i butikken. Tørket mat kan også «re-hydreres» med vann eller tilsettes direkte i supper, gryteretter eller pastasauser. 3. Sunn og 100 % naturlig mat Tørking av matvarer krever bare én ingrediens; maten du tørker. På den måten kan du være trygg på hva du putter i deg og familien din uten å måtte nøye lese ingredienslistene eller bekymre deg for skjulte tilsetningsstoffer (f.eks. sukker, sitronsyre og svoveldioksid er vanlige tilsetningsstoffer i tørket frukt). 4. Bedre økonomi Ferdigkjøpte snacks kan være dyre, og økologisk tørket mat også. Du kan spare mye penger ved å tørke din egen mat. Kjøp gjerne ferske matvarer i bulk når det er sesong, eller høst dine egne råvarer og tørk dem for å lagre til senere. 5. Effektiv oppbevaring Tørkede matvarer tar mindre enn en sjettedel av sitt opprinnelige lagringsvolum og bruker ikke strøm i form av elektrisitet til kjøleskap eller fryser. Pakk bare maten i rene og tørre beholdere og oppbevar dem i spiskammerset ditt. Reduksjon i størrelse og vekt gjør at tørket mat er spesielt perfekt for camping, fotturer eller nødlager. 6. Best resultat med en god tørkeovn En god tørkeovn er både sikker og utrolig enkel å bruke. Viktige faktorer for vellykket tørking er jevn temperatur og god luftstrøm rundt maten. I motsetning til andre konserverings- og tørkemetoder er risikoen for bakterievekst svært lav. Med en tørkeovn trenger du bare legge opp passe store biter på brettene, stille inn timeren og «glemme» maten til den er ferdig og ovnen slår seg av av seg selv. Kan det bli enklere? Slik tørker du blåbær og sopp i høst Det finnes masse blåbær og sopp i våre nordiske skoger. Plukk en større mengde og tørk til høsten og vinteren. Her følger noen enkle råd for hvordan du kan tørke blåbær (eller andre bær) og sopp for best resultat. Tips for å tørke blåbær og andre bær i tørkeovn Blåbær er et av våre nordiske «superbær» med masse næring og helsefremmende egenskaper. De ville bærene sies å være ekstra næringsrike og fulle av livskraft som vi gjerne vil bevare og kunne nyte året rundt. Blåbær har svært høye nivåer av antioksidanter. De viktigste antioksidantforbindelsene i blåbær tilhører en familie av polyfenoler som kalles flavonoider. Polyfenoler sies å kunne motvirke skadelige tarmbakterier og redusere risikoen for betennelser. Blåbær inneholder også antocyaniner og karotenoider, det er antocyaninene som gir blåbærene deres blå farge. I tillegg inneholder de mye vitaminer og mineraler. Enkleste måten: Tørkede hele bær eller bærpulver. Fordel ferske bær på tørkebrettene og tørk på rundt 40°C i ca. 12 timer eller til de er helt tørre. Hvis du vil lage pulver av dem, kan du nå kjøre de tørre bærene i en matprosessor til ønsket størrelse. Oppbevares tørt og beskyttet mot lys i opptil to år. Bruk deretter i smoothies, bakverk, grøt osv. Blåbærgodteri: Lag deilige remmer med ulike smaker For å lage frukt- og bærremmer mikser du enkelt blåbær med valgfri annen frukt, urter eller krydder til en røre, som du deretter smører ut og tørker. Veldig enkelt og veldig godt! To forskjellige smaker på blåbærremmer*: Blåbær/Lakrisstrimler 6 dl blåbær 1,5 ss flytende honning eller flytende kokossukker 2 ts lakrisrotpulver 1 klype naturlig salt (eller mer etter smak) Blåbær/Vaniljestrimler 4 dl blåbær 1 banan 10 utkjernede dadler 1 ts ekte vaniljepulver Slik gjør du: Miks alle ingrediensene til en røre. Smør jevnt og tynt utover på en silikonduk eller bakepapir på et tørkebrett (eller flere). Tørk 6-8 timer på 40°C. Ta ut brettene, legg et tomt brett oppå røren og snu hele greia, for så å forsiktig løsne silikonduken eller bakepapiret. Poenget her er å legge hele røren, som forhåpentligvis nå har stivnet til et ”blad”, på et tørkebrett uten papir eller duk på. Tørk 6-8 timer til på 40°C til du får en skikkelig seig konsistens og de er tørre på overflaten. Ta ut av ovnen, klipp i smale strimler og rull til ruller. Oppbevares tørt og kjølig. *****Du kan enkelt lage bringebær-, mango- eller jordbærstrimler med samme oppskriftsbase – bytt da bare ut blåbærene med det du ønsker i stedet og gjør på samme måte. Slik tørker du sopp i tørkeovn Nesten alle matsopper egner seg godt til tørking. De får en konsentrert og fin soppsmak som er perfekt for å forsterke smaken i alle mulige oppskrifter, og holder seg veldig lenge hvis de oppbevares tørt. Dette er viktig å tenke på når du tørker sopp Tørk kun hel og ren sopp – altså fjern sopp som ser ut til å være gammel eller skadet. Skjær større sopper i skiver, ca. 0,5 cm tykke. Fordel på tørkebrett uten tørkestoff for å få best luftstrøm. Tørk på rundt 50°C i 8-10 timer – dette gjelder for de fleste sopptyper. Oppbevar helst i lufttett glasskrukke hvis de skal stå lenge. Obs: det er viktig at soppene er helt tørre før du pakker dem. Her kan du lese mer om våre tørkeovner. Vi svarer også gjerne på spørsmål om dem, så ikke nøl med å ta kontakt! Her kan du kjøpe ferdig blåbærpulver hvis du vil gjøre det enkelt for deg. 😉 Om våre ferdige blåbærpulver: Holistics blåbærpulver kommer fra Norden og er ville blåbær av arten Vaccinium myrtillus. Den vanligste sorten. Vimergys blåbærpulver er en annen type blåbær, såkalte ”lowbush”-blåbær av arten vaccinium angustifolium, høstet vilt i Canada. De er sjeldnere og også dyrere.
Les mer
Fermenter og sylt grønnsaker hjemme - Enkle oppskrifter
Før var fermentering en naturlig konserveringsprosess som gjorde at matvarene holdt seg lenger. I tillegg ga det oss en sunnere tarm takket være de gunstige probiotiske bakteriene som finnes i fermenterte matvarer. Man kan både fermentere grønnsaker og drikker. I denne artikkelen deler jeg mine tre favorittoppskrifter, og hvis du vil ha flere oppskrifter og guider for fermentering, kan du lese mer på bloggen min Morotsliv.se. Det er utrolig enkelt å fermentere og legge grønnsaker i glasskrukker. Spesielt glasskrukkene fra Weck Jars. De er laget i sodalimeglass som både kan vaskes i maskin og fryses. Weck konserveringskrukker har stor åpning, er lette å fylle, tømme og vaske. Lokket i glass og tetningslisten i naturgummi gjør det enkelt å kontrollere tettheten når du har konservert. Å konservere er enklere enn du tror, det er morsomt, tilfredsstillende og samtidig sparer du penger når du gjør alt selv. Sørg for at hender, redskaper og krukker er godt rengjort før du begynner. Her kommer mine tre favorittoppskrifter: Fermentert surkål Raskt syrnede gulrøtter Syltet løk Fermentert surkål Det enkleste du kan fermentere er hodekål som inneholder startkultur naturlig og som er vanskelig å mislykkes med. Når du har lært prosessen, kan du prøve å tilsette gulrot, rødkål, tyttebær, blomkål, krydder som fennikel og så videre. Jo flere porsjoner du lager, desto mer kan du variere ingrediensene når du begynner å mestre prosessen. Ingredienser 1 hodekål 1 ss havsalt uten tilsetninger Du trenger 1 stk Weck Jar sylteglass 850 ml Skjærefjøl Kniv Slik gjør du Fjern de ytterste bladene ved behov. Et kålhode trenger vanligvis ikke skylles. Del og strimle hodet. Skjær bort den harde "stilken" og riv den fint. Stilken er mineralrik og gir en mer stabil fermentering. Bland hodekålen med litt salt om gangen (omtrent en spiseskje per kålhode). Kna og press den til det dannes mye væske og kålen blir myk. Fyll en glasskrukke med kålen og væsken, og press kålen hardt ned med knyttneven slik at væsken dekker kålen. Fest lokket på krukken slik at ingen luft kommer inn, noe som ville ødelegge fermenteringen. La glasskrukken stå i romtemperatur i 3 dager og deretter kjølig i ca. 15-18°C i 3 uker. La den stå ytterligere en måned i kjøleskapet, så kan du fordele surkålen i mindre glass hvis du vil. Kålen holder i cirka 1,5 år hvis du beholder den lukket i det første glasset. Hvis du åpner glasset og fordeler den ferdige surkålen i mindre glass, holder den i cirka 4 måneder. Hvis du vil kan du smaksette surkålen med karve, einerbær, tyttebær, løk, rødkål, gulrot eller eple, men det er ikke nødvendig for det er like godt uten. Tips! Følg alltid luktesansen hvis noe i prosessen skulle avvike fra planen. Raskt syrnede gulrøtter Ingredienser 4-5 store gulrøtter 1 ss havsalt uten tilsetninger 1 liter vann Du trenger 1 stk Weck Jar sylteglass 850 ml Rivjern Kjele Skjærefjøl 1 liters målebeger Slik gjør du Kok opp 1 liter vann og løs opp 1 spiseskje salt i vannet. La det avkjøles til romtemperatur (maks 35 grader) Skrell og riv gulrøttene grovt. Pakk/press ned gulrøtter i glasset. Hell på saltlake slik at gulrøttene dekkes. Press ned gulrøttene og bank på glasset for å få bort eventuelle luftbobler. Stram lokket slik at ingen luft kommer inn. La glasset stå i romtemperatur i 3 døgn. Lukt på gulrøttene. De skal lukte syrlig og friskt. Sett gulrøttene i kjøleskapet i et par dager. Smak på gulrøttene. De skal ha en syrlig smak som minner om surkål. De syrnede gulrøttene holder seg i kjøleskapet i flere måneder. Syltet rødløk Dette er så utrolig godt og en oppskrift med mindre sukker enn tradisjonelt. Du kan også bytte ut sukkeret med xylitol eller annet naturlig søtningsmiddel, eller droppe det helt. Ingredienser 3-4 rødløk 1 dl eddik 1 dl økologisk sukker 3 dl lunkent vann Du trenger 1 stk Weck Jar sylteglass 850 ml Matprosessor eller kniv Skjærefjøl Mål 0,5 liter Kjele Slik gjør du Skrell rødløken. Skjær rødløken i tynne skiver med kniv eller i matprosessor. Legg den i et godt rengjort sylteglass. Bland eddik, sukker og lunkent vann. Rør til alt sukkeret er oppløst. Hell laken over løken. Sett i kjøleskapet til neste dag. Løken smaker best innen en uke, men den holder seg i opptil en måned i kjøleskapet. Er du ekspert på pickling eller fermentering og har gode tips og triks til oss andre? Del gjerne i en kommentar eller still et spørsmål!
Les mer
Varmende vintersmoothies med supermat og gojibærte
Her byr vi på noen oppskrifter på herlige smoothies og te for å lade batteriene i vinter. Disse oppskriftene er “grunnleggende temaer” som du kan variere etter hva du liker. Du kan alltid bytte ut deler av supermaten eller krydderne med de du ønsker eller har hjemme. Varm Supersmoothie Dette er en herlig måte å få i seg ekstra næring og krydder gjennom en varmende drikk. Ingredienser 1 ss chiafrø 1-2 ss valgfri supermat. Du kan for eksempel velge Maca, Kakao, Acai eller Schisandra. 1-2 ts varmende krydder som for eksempel kanel, vanilje, gurkemeie eller kardemomme. 1 øko banan eller en håndfull utkjernede dadler for sødme 2,5 dl havre- eller mandelmelk Bipollen til pynt Slik gjør du Legg mylk, chiafrø, pulver, krydder, banan eller dadler i en blender og miks raskt. Varm drikken forsiktig til ca. 40-50°C. Hell opp i glass og pynt med bipollen. Grønn Vinter smoothie En grønn smoothie med varmende egenskaper som passer utmerket nå på vinterhalvåret. Ingredienser 1 utkjernet eple 1/2 øko banan 1 liten neve grønnkål eller spinat 1 bit fersk, skrelt ingefær 1 ts tørket gurkemeie 1 knivsodd chili Saften av 1/2 sitron Ca. 2 dl filtrert vann – bruk romtemperert eller litt oppvarmet vann for å forsterke den varmende effekten. Tips til tillegg: 1 ts Baobab 1 ts MCT-olje eller Kokosolje 1 ts Spirulina 1 ts Korngrøntpulver Slik gjør du Miks alle ingrediensene til en smoothie. Detoxende Vintersmoothie En smoothie med rensende egenskaper som også passer på vinterhalvåret. Ingredienser 2 dl ville eller økologiske blåbær, frosne, ferske eller pulver. 1 moden øko banan 2-3 utkjernede dadler 1 stilk øko selleri i biter Fersk koriander – så mye du ønsker En stor neve babyspinatblader 1 liten bit ingefær Noen biter Dulsealger Vann – hell i så mye vann at smoothien får ønsket konsistens. Tips til tillegg: 1 ts Fiber som Prebivtalis pro1 ts AFA-Alger1 ts Hvetegresspulver Slik gjør du Miks alle ingrediensene til en smoothie. Gojibærte Et tips vi vil minne om er hvor velgjørende og godt det er med gojibærte. Ingredienser Tørkede økologiske gojibær Varmt vann (70-100 grader avhengig av preferanse) Slik gjør du Vask gojibærene i kaldt vann (ca. 1/2 dl gojibær til 7 dl vann). Legg dem i en varmebestandig beholder med lokk – for eksempel en tekanne eller en tekopp, og hell i varmt vann. Dekk til med lokket og la dem stå i 1 time. Deretter er det bare å nyte. Lett og velgjørende. Vi håper du liker oppskriftene og ønsker deg en avslappet og koselig vinter.
Les mer
4 oppskrifter på næringsrike vinterdrikker for immunforsvaret
En varm urteinfusjon passer perfekt tidlige morgener eller som en ”pick-me-up” på ettermiddagen. Ingredienser 5 dl Tulsi-te 1 dl havre- eller mandelmelk 1 kapsel Ashwagandha, åpne kapselen og hell i. 1/2 ts gurkemeie Honning til søtning Slik gjør du Varm opp teen og melken, og miks deretter alle ingrediensene i en blender til du får en skummende drikk. Grønn Dronning, 2-3 porsjoner En grønn drikk med frukt passer både som frokost og mellommåltid. Ingredienser 2 dl fersk spinat og/eller baby grønnkål 3 dl mandel- eller havremelk 3 dl hakket mango, kiwi og ananas 2 cm skrelt fersk ingefær Saften av en halv sitron 2 ts grønt pulver eller 2 pipetter moringaekstrakt Slik gjør du Miks alle ingrediensene i en blender til du får en jevn drikk. Mintoverraskelse, 1 porsjon En oppkvikkende grønn drikk passer som mellommåltid eller etter trening. Ingredienser 1 scoop plantebasert vaniljeprotein 1 ts AFA-pulver 1/4 avocado 1 ss chiafrø Saften av en hel sitron 1/2 agurk i biter En neve ferske eller 1 ss frosne mynteblader 3,5 dl havre- eller mandelmelk Slik gjør du Miks alle ingrediensene i en blender til du får en glatt drikk. Superbær Boost, 1 porsjon En varm bærdrikk passer til morgener eller som mellommåltid. Ingredienser 2 dl ferske eller frosne bær; f.eks. bringebær, blåbær og/eller bjørnebær 2 bananer 1 pipette tulsiekstrakt 2 dl kokt vann Slik gjør du Miks alle ingrediensene i en blender til du får en skummende drikk.
Les mer
5 sunne julekaker som er veganske og glutenfrie
I dag deler jeg mine topp fem juleoppskrifter på julegodteri og julebakst med dere. Jeg ønsker å maksimere næringsinnholdet i alt jeg lager, også når jeg lager godsaker. I tillegg er alle oppskriftene melkefrie, glutenfrie og veganske. De fleste er også raw. Siden 6. desember er Finlands nasjonaldag, starter vi oppskriftsamlingen med blå-hvit bounty! 1. Raw Finland-bounty Ingredienser 200 g raw sjokolade (eller din favorittsjokolade) 2,5 dl kokoskrem 50 g kokosolje 5 dl kokosflak 1 ts vaniljepulver 2 ss søtning (etter smak) blå spirulina Slik gjør du Smelt sammen kokoskrem og kokosolje i en kjele. Miks med de tørre ingrediensene til du kan forme deigen som en ball. Ta ut halvparten og miks resten med blå spirulina. Ta litt av både den hvite og den blå fylningen og form til kuler. Sett i fryseren. Smelt sjokoladen i en kjele og la den avkjøle litt. Ta ut kokoskulene og dypp dem i sjokoladen. Sett i fryseren og gjenta om du ønsker tykkere sjokoladeskall. Oppbevares kjølig. 2. Raw peanøttsjokolade Ingredienser 2 dl kokosolje 2 dl kakaopulver 2 ss honning eller agavesirup 1 ts kanel 1/1 ts salt 2 dl peanøtter 2 dl rosiner 2 dl gojibær peanøttsmør Slik gjør du Smelt kokosoljen med kakaopulver, honning, kanel og salt. Legg en spiseskje i bunnen av ca. 15 små silikonformer og sett i kjøleskapet. Bland nøtter og tørkede bær i resten av sjokoladedeigen. Ta fram formene og legg en teskje peanøttsmør på hver. Legg en spiseskje av den resterende sjokoladedeigen med nøtter og bær oppå peanøttsmøret. Sett tilbake i kjøleskapet for å stivne. Nyt! Oppbevar deretter i kjøleskapet og ta fram akkurat når du skal spise dem. 3. Raw is-sjokolade med gojibær Ingredienser 100 gram kokosolje 100 gram raw sjokolade (mørk) 1 klype havsalt 1 klype vaniljepulver gojibær Slik gjør du: Smelt alt unntatt gojibærene i vannbad. Hell i former og sett i kjøleskapet. Dekorer med gojibær. Oppbevares i kjøleskapet. 4. Julekuler med lakris og ingefær Ingredienser 2 dl kokosflak 5 medjooldadler 1 ss kokosolje 2 ts lakrispulver 2 ts ingefær 1 klype salt Lakrispulver til å rulle kulene i Slik gjør du: Fjern steinene fra dadlene. Miks alle ingrediensene i en food processor. (Tilsett flere dadler om det ikke henger sammen.) Rull små kuler og rull dem i lakrispulver. Oppbevares i kjøleskapet. 5. Glutenfrie, veganske lussekatter Ingredienser 6 dl økologisk havremel 3 dl økologisk rismel 1 dl psylliumfrøskall/fiberhusk 1 ts salt 1 dl kokosolje 1 g safran 7 dl havredrikk 25 g gjær 1 dl honning eller agavesirup 1 ss kokosolje ca. 60 rosiner eller gojibær 1 ss honning eller agavesirup 1 ss havredrikk Slik gjør du Bland mel, psylliumfrøskall og salt i en bolle. Smelt kokosoljen i en kjele sammen med safran, havredrikk og agave, og la det bli 37 grader. Hell væsken over i en større bolle. Smuldre gjæren i og rør til den er oppløst. Tilsett melet litt etter litt og rør til deigen er glatt. Den skal være litt løs. La heve under et kjøkkenhåndkle i en halvtime. La den gjerne stå et lunt sted. Den hevede deigen trenger ikke eltes. Del den i ca. 24-30 biter, slik at hver bit er omtrent en halv desiliter. Smelt litt kokosolje i en bolle og form lussekatter med oljede hender. (Ikke tilsett mer mel selv om de virker litt klissete.) Legg dem på bakepapir på et stekebrett, trykk ned gojibærene og la heve i en time under et kjøkkenhåndkle. Gjerne et lunt sted. Forvarm ovnen til 200 grader. Bland litt honning og havredrikk og pensle lussekatter rett før de skal inn i ovnen. Stek i ca. 18 minutter til de er vakkert gyllenbrune. La avkjøle på rist under et kjøkkenhåndkle.
Les mer
Plantebasert protein - Får du i deg nok?
Vi liker uttrykket «plantebasert mat». Det har ennå ikke blitt belastet med så mange ideer som ellers er vanlig i diettjungelen. Vi på Glimja spiser 95 % plantebasert mat. Et vanlig spørsmål vi får er:«Kan man spise plantebasert og få i seg nok protein?» Ja, absolutt, hvis man spiser variert og velger bra! Proteiner består av aminosyrer som fungerer som «byggesteiner» i kroppen. Vår hud, muskler, sener, brusk, også hår og negler, består i stor grad av protein. Protein hjelper til med å danne enzymer, hormoner, antistoffer og nytt vev. Protein erstatter gamle celler med nye og transporterer viktige næringsstoffer inn og ut av disse cellene. Den menneskelige kroppen kan lage alle unntatt ni av de 22 aminosyrene som utgjør proteiner. Disse ni aminosyrene kalles «essensielle» aminosyrer, og de får vi fra det vi spiser. Gode kilder til plantebasert protein Det finnes mange plantebaserte matvarer som inneholder protein av høyeste kvalitet: spirer av alle slag brokkoli spinat bokhvete chiafrø quinoa tofu tempeh chlorella spirulina kål grønne blader maca linfrø bønner solsikkefrø gresskarkjerner kikerter mandler nøtter nøttemelk erter linser teff hampefrø plantebaserte proteinpulver Spis mat fra naturen Bare fordi noen er veganer, vegetarianer eller alteter, gjør det dem ikke automatisk friske. Å bli veganer eller vegetarianer kan noen ganger bety at man bytter ut kjøttet med bearbeidet soyakjøtt eller overforbruk av gluten og karbohydrater. Og det er heller ikke bra. Hvis man vil spise fisk eller kjøtt, anbefales gressforet eller villfanget, og å spise det maks 1–2 ganger i uken. Å spise protein fra dyreriket hver dag eller flere ganger om dagen er etter vår mening ikke det beste for helsen eller miljøet. Sats på næringsrike, hele matvarer fra naturen. Da kan det ikke gå galt. Helse kommer fra konsum av naturlig mat i varierte former av høy kvalitet. Det er så enkelt. Oppskrift på plantebasert proteinshake Hvis du trenger mer protein, kan du prøve denne proteinshaken som mellommåltid eller etter trening. 3–4 dl nøttemelk/havremelk/hampe melk eller annen væske du foretrekker 1 ts chagaekstraktpulver* 1 scoop plantebasert proteinpulver 1 dl frosne eller ferske bær etter smak og årstid 1 økologisk banan (søtt) eller 1 grønt økologisk eple (syrlig) 1 klype ekte vaniljepulver *Chagaen er selvfølgelig valgfri, vi har lagt den til for å tilføre en adaptogen. Hvis du vil, kan du i stedet tilsette f.eks. ashwagandha, gojitinktur, ginseng, AFA-alger, reishi, cordyceps, maca eller hellig basilikum, avhengig av hva du trenger støtte med. Les gjerne mer under vår kategori adaptogener.
Les mer
