Acaia

Kolovi sorten är en mindre känd olivsort i hela världen men även i Grekland. Kolovi-olivträd växer i stor utsträckning på kuperad terräng rik på skiffer, upp till en höjd på knappt 600 meter. Den är väl anpassad till Lesvos begränsade nederbörd och behöver inte mycket vatten. Detta resulterar i bildandet av ett brett rotsystem som möjliggör överföring av viktiga näringsämnen från jorden till själva olivfrukten. Många av träden har liten eller ingen vägåtkomst, och kan endast nås med åsna eller till fots. Oliverna skördas därför för hand, med hjälp av bärbara mekaniska plockare. Detta resulterar i oliver som är mer naturliga, hälsosammare och näringsrika. I allmänhet är alla extra virgin olivoljor rika på antioxidanter, och detta är en viktig faktor bakom deras hälsofördelar. En karakteristisk kvalitet för denna olivolja från Kolovi oliver är dess subtila och delikata smak, fruktiga arom och släta konsistens, trots dess höga antioxidanthalt. Därför är denna extra jungfruolja ett utmärkt val för konsumenter som är intresserade av både full smak och hälsofördelar från olivolja. Förutom själva sortens oliver spelar flera faktorer in för att skapa Kolovi-olivoljans smak, dessa inkluderar marken, klimatförhållandena, däribland brist på nederbörd och överflöd av solsken samt de höjder där Kolovi-träden trivs. Olivoljan är producerad från noggrant utvalda ekologiskt odlade oliver. Det är en välbalanserad olivolja, dess fruktighet är i harmoni med dess kryddighet. Den här egenskapen gör oljan idealisk för all kulinarisk användning, från salladsdressingar till att ringla över ångkokta grönsaker eller som dipp.