Kakao har använts och dyrkats som ”Gudarnas mat” av människor i århundranden.
Mayaindianerna trodde nämligen att ka’kau’ upptäcktes av gudarna i ett berg, och enligt mayamytologin gav Hunahpú kakao till mayaindianerna efter att människorna skapats.
Kakao har ansetts vara ett mycket viktigt och kraftfullt livsmedel i tusentals år. Från de mesoamerikanska och sydamerikanska kulturerna, som mayaindianerna och aztekerna, till de spanska conquistadorerna som upptäckte kakaon och tog den till Europa.
Kakao är ett under för alla sinnen
Vad är det som gör kakao så speciellt?
Kakao ger en mycket unik smaksensation som inte går att efterlikna på kemisk väg. Kakaobönan innehåller mängder av näringsämnen och fytokemikalier som tillsammans skapar dess smak och effekt.
Kakao berör alla våra sinnen och påverkar oss emotionellt. Kakao ger enligt många en speciell trygghetskänsla och även mycket njutning när det äts eller dricks.
Näringsämnen i Kakaobönan
Antioxidanter
Kakao är rikt på antioxidanter och även rikt på magnesium, kalcium, zink och järn. Här spelar såklart kvalitet och hur den är processad en avgörande roll för dess antioxidanta aktivitet.
Teobromin och tryptofan
Det finns ett samband mellan att äta choklad och att vara lycklig. Kakao/mörk choklad verkar ha naturliga humörhöjande effekter.
Man tror det beror på att det innehåller teobromin som är ett stimulerande ämne och tryptofan som bidrar till att öka nivåerna av serotonin, en av de viktigaste må bra signalsubstanserna.
Anandamid
Kakao sägs även frigöra anandamid som är en neurologisk transmittor som produceras i hjärnan och som anses kunna reglera känslan av lycka. Anandamid produceras i kroppen exempelvis vid träning.
Fenyeltylamin (PEA)
Fenyeltylamin (PEA) är en kemikalie som ökar känslor av kärlek och fokus. PEA är rikligt i hjärnan hos glada människor och när vi är förälskade ökar våra PEA nivåer.
Kakao innehåller PEA och detta är troligtvis anledningen till att choklad och förälskelse ofta kopplas ihop. Märk dock att PEA är känsligt för värme och förstörs vid kraftfull rostning. Därför diskuteras det hur mycket PEA det verkligen finns i kakao.
4 goda chokladrecept som är veganska & glutenfria
Kakao kan användas i mat, efterätter, drycker och som lyxig kroppsvård. Här är några av våra favoritrecept och tips!
1. Raw vegansk choklad
Ingredienser
- 2,5 dl kakaosmör och 2,5 dl kakaomassa
- ELLER
- 2,5 dl kakaomassa och 2,5 dl kakaopulver.
- Valfri sötning som 2-3 msk honung, kokossocker, yaconsirap, dadelsocker, xylitol eller annat sötningsmedel du föredrar.
Kakaomassa
Kakaomassa ger en mörkare, mustig choklad. Kakaomassa är nämligen hela kakaobönor som malts ned till en homogen massa. Därför är den brun och har en mycket intensiv kakaosmak.
Kakaosmör
Kakaosmör är endast fettet från kakaobönan, det har en vit färg och en mild smak som liknar den av vit choklad och gör sig bäst blandad med kakaopulver.
Så gör du
- Placera kakaosmör i en rostfri skål över en kastrull med sjudande vatten. Låt långsamt smöret smälta under omrörning.
- Placera även kakaomassa i en rostfri skål över en kastrull med sjudande vatten. Låt långsamt massan smälta under omrörning.
- Kakaosmör och kakaomassa behöver smältas separat.
- Blanda dem sedan i en skål och tillsätt sötningsmedlet och kakaopulver ifall du använder det istället för kakaomassa.
- Rör om noggrant.
- Du kan nu tillföra andra ingredienser som blåbärspulver, hallon, hackade nötter, en nypa havssalt, puffad quinoa, gojibär, spirulina, lakritspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljpulver, kardemumma, kanel, mintsmak, rosepeppar etc.
- Placera en chokladform (gärna i silikon) på en bricka, häll chokladblandningen i formen, detta kan bli kladdigt och behöver göras med tålamod =).
- Placera formen försiktigt i frysen och låt stelna under 15 -30 minuter eller tills de är helt stela.
- Om du vill fylla praliner så lägg lite chokladsmet i botten av formhålet, häll i innehåll du vill ha som fyllning och täck med chokladsmet.
- Silikonformar gör det mycket enkelt att lossa chokladen när den är klar.
- Sedan är det bara att njuta.
2. Vegansk varm choklad
Choklad är underbart som dryck, det inger en känsla av värme och trygghet.
Ingredienser
- 170 g hackad 70% mörk choklad
- 4 dl havremjölk
- 1 (400 ml) burk kokosmjölk (går att byta ut mot 4 dl havremjölk till)
- 1/4 dl lönnsirap
- ¼ tsk fint havssalt
- 2 tsk vaniljextrakt
- 1/2 dl kakaopulver
Så gör du
- Tillsätt havremjölk och kokosmjölk i en större kastrull.
- Häll i hackad choklad, lönnsirap, salt och vanilj.
- Låt sjuda på medelhög värme och vispa ofta för att blanda in kakaopulvret i mjölken ordentligt.
- Vispa ofta tills den varma chokladen har tjocknat något.
- När chokladen sjuder kommer den att expandera i volym och stiga uppåt, så sänk värmen efter behov för att förhindra att den bubblar över kanten.
- Låt svalna i 5 till 10 minuter.
- Vispa igen och smaka av.
- Tillsätt valfria toppings som vispad vegan grädde.
- Nu är det bara att njuta.
3. Kakaosmoothie
Ingredienser
4 dl kokosvatten
2 msk kakaopulver
1/2 msk chiafrön
1 fryst mogen banan (som du skalat, skivat och fryst)
2 msk mandelsmör
1 msk hampafrön
Så gör du
- Tillsätt kokosvatten och chiafrön i en mixer.
- Låt vila i 10 minuter så att chiafröna kan svälla.
- Mixa.
- Tillsätt övriga ingredienser och mixa igen.
- För en tjockare shake, tillsätt lite is eller mer fryst banan.
- Fördela i två glas och servera direkt.
4. Varm choklad med Chaga
Ingredienser
2 dl kokt vatten
1/2 tsk chagapulver
1/2 dl värmd kokosmjölk eller havremjölk
1 tsk kakaopulver
1 tsk Manukahonung
Så gör du
- Låt chagapulvret dra i kokande vatten i några minuter.
- Blanda sedan alla ingredienser i en mixer.
- Häll i en fin kopp och njut.
BONUS
Ge din hud kärlek med kakaobönan
Kakaosmör
Kakaosmör är rikt på vitamin E samt A, B och C så det är utmärkt näring för huden och rekommenderas ofta för behandling av hudåkommor såsom eksem samt fungerar bra som massageolja.
- Värm en bit kakaosmör mot huden eller i handen så smälter den och du kan smörja in huden.
- Ta en bit och lägg i badet, underbart för huden!
- Blanda gärna med vårt sheasmör. Om du är gravid och vill undvika bristningar är denna blandning super. Om du vill ha en redan färdigblandad produkt så har vi denna fina från Fushi.
- Det går även att blanda kakaosmör med en ekologisk basolja, som tex avokadoolja, aprikoskärnolja eller jojobaolja för att sedan tillsätta några droppar eterisk olja som doft. För vuxna går de flesta eteriska oljor bra, för barn bör man välja milda eteriska oljor som Lavendel, Ros och Kamomill.
DIY-bodyscrub med kakao för huden
Ingredienser
- En tätslutande glasburk
- 2 dl rårörssocker
- 2 msk kakaopulver
- 1 dl kokosolja
- 3 msk mandelolja
Se hur du gör i denna video:
Vi önskar dig dagar fyllda av kakao och värme! Fyll ditt skafferi med underbara ekologiska kakaoprodukter! Du hittar kakao här.
