Dulsealger är ett av jordens mest näringsrika livsmedel, som har använts som mat, smaksättare och medicin av människor på alla kontinenter sedan urminnes tider.
Dulse i matlagning
Dulse anses vara en av de mest utsökta algerna med sin salta, lite rökta smak men samtidigt en lätt omtyckt smak med seg konsistens. Du kan använda den rå i en sallad eller lägga till den sköljd eller blancherad i tex. en gryta, soppa, på grönsaker eller i nudlar,
Vi har självklart flera favoritrecept med dulse och här är ett som är skapat av Andrew Olson ”The one ingredient chef” på oneingredientchef.com. Han gör supergoda recept baserat på en tro om att mat är makt, och att vi bestämmer för varje matbit om den makten fungerar för oss eller mot oss. Inspirerande!
Just detta dulserecept funkar lika bra som pålägg på en macka och som dipp till grönsaker.
Dulsedipp/pålägg med citronsmak
Recept för ca. 2,5 dl
Ingredienser:
1,2 dl cashewnötter
4 msk solrosfrön
3 msk tahini
1 hel citron (juice + rivet skal)
1-2 vitlöksklyftor
3 msk soltorkade tomater (torra utan olja)
3 matskedar Dulseflingor
1 nypa salt (valfritt om du vill ha det)
Vatten (efter behov och konsistens)
Steg ett
Blötlägg cashewnötterna och solrosfröna i minst 2 timmar i ca.7-10 dl vatten. Blötlägg även soltorkade tomaterna i kokande vatten i ca. 30min. Häll på vatten så att de täcks ordentligt.
Steg två
Töm ut vattnet från nötterna/fröna och lägg dem i en matberedare med tahini, citronsaft, rivet citronskal och 1-2 vitlöksklyftor. Pulsa i mixer tills allt har brutits ner och konsistensen är ganska krämig.
Steg tre
Töm vattnet från de soltorkade tomaterna och hacka dem. Lägg dem sedan i mixern med dulseflingor, salt (valfritt) och lite vatten (efter behov) för att få en bredbar/dippbar men inte vattnig konsistens. Smaka och anpassa med mer ingredienser efter behov.
Steg fyra
Kyl! Som med de flesta nötbaserade recept blir detta ännu bättre efter kylning i 2-3 timmar. När ingredienserna har en chans att vila så utvecklas smakerna.
Servera med kex, bröd, morötter, selleri eller annat gott!