Här kommer ett av våra favoritrecept av Erika Frost som är en kock med ett brinnande intresse för raw food och växtbaserad kost.
Hon driver tillsammans med sin bästa vän rawfoodcaféet i Bottnaryd och restaurangen Open New Doors i Göteborg. Erika vill inspirera hur man kan leva ett hälsosamt liv på alla nivåer.
Rå Matglädje
Erika Frosts kokbok är fylld med fantastiska recept på bla. bröd, frukostar, huvudrätter, efterätter, våfflor och dipper plus mycket mer.
Det bjuds in till både raw food- och veganmat, nyttig och god vegetabilisk mat. Det är en mat som är oprocessad, fri från gluten, mejeriprodukter och raffinerat socker. En mat som passar alla oavsett allergier.
Denna bok är fylld med vackra bilder och recept som inspirerar till en nyttigare mathållning.
Ingredienser för 8 rullar
Sommarrullar:
- 8 rispapper
- 8 salladsblad av mjuk sort
- 3 morötter
- 1 mango
- 1-2 avokador
- 1/2 gurka
- 1 bit rödkål
Chilidipp:
- 5 cm ingefära
- 1-2 msk tamari
- 1 röd chili
- 2-4 msk olivolja
- 1 msk sesamolja
- 1/2 msk tamarindpasta
- 1/2 lime, zest och juice
- lite vatten
Jordnötsdipp:
- 5 cm färsk ingefära1 dl vatten
- 1 dl jordnötssmör
- 2 msk tamari
- 1 lime, zest och juice
- 1 röd chili
- 1 msk lönnsirap
Hur gör man sommarullar?
Skär morötter, mango, avokado, gurka och kål i tunna långa stavar. Doppa ett rispapper i varmt vatten i ett par sekunder och lägg det på en fuktigt bakduk. Lägg ett salladsblad på nedre delen av pappret. Fyll på med resterande grönsaker och rulla änden av pappret närmast dig över grönsakerna, vik in kanterna och rulla sedan så tajt som möjligt. Gör likadant med resterande rispappren.
Chilidipp:
Mixa ingredienserna till en slät dipp. Smaka av och tillsätt mer sötma, sälta eller syra om du vill.
Jordnötsdipp:
Mixa ingefäran med vattnet i en mixer. Ha i övriga ingredienser och mixa slätt. Smaka av och tillsätt mer syra, sötma eller sälta om du vill. Om dippen är för tjock så tillsätt mer vatten.
