På påsken äter vi svenskar massor av godis som choklad i alla former. Och visst är choklad härligt!
Det är något speciellt med choklad tycker vi då det ger en sådan tillfredställande känsla. Vi väljer gärna en rå, ekologisk choklad med fina ingredienser utan vitt socker. Att konsumera choklad kan ge en inre känsla av välbefinnande och trygghet samtidigt som det ger en smaksensation. Varför är vi så många som gillar choklad så mycket? Kan det ha med innehållet att göra?
- Raw kakao/choklad är mycket rikt på antioxidanter men även magnesium, kalcium, zink och järn.
- Fenyeltylamin (PEA) är en kemikalie som ökar känslor av kärlek, fokus och uppmärksamhetsförmågan. PEA är märkbart rikligt i hjärnan hos glada människor och när vi är förälskade ökar våra PEA nivåer. Kakao har bevisats vara en utmärkt källa till PEA (finns även i blå-gröna alger). Detta är troligtvis anledningen till att choklad och förälskelse ofta kopplas ihop. Märk dock att PEA är känslig för värme och förstörs vid konventionell behandlig av kakakobönor (rostning).
- Det finns ett samband mellan att äta choklad och att vara lycklig. Choklad frigör nämligen anandamid som är en neurologisk transmittor som produceras i hjärnan och som anses kunna reglera känslan av lycka. Anandamid produceras i kroppen vid träning. Kakao innehåller enzymreceptorer som minskar kroppens förmåga att bryta ner anandamid. Det betyder att naturlig anandamid som finns i kroppen kan bevaras under längre tid när vi äter kakao och därigenom ge en förlängd ”må-bra” känsla.
- Aminosyran Tryptofan finns naturligt i kakao. Tryptofan är bla. essentiellt för produktionen av signalsubstansen Seratonin. Seratonin ökar välmående och avslappning.
- Dessutom är det så gott!
Du kan enkelt göra din egen råa och ekologiska choklad hemma, här kommer ett basrecept:
Recept på raw choklad:
Ingredienser:
2,5 dl kakaosmör 2,5 dl kakaomassa eller2,5 dl kakaopulver. Kakaomassan ger en mörkare, mustig choklad. Kakaomassan är nämligen hela kakaobönan som malts ned till en homogen massa. Därför är den brun och har en mycket intensiv kakaosmak. Kakaosmör är endast fettet från kakaobönan; det har en vit färg och en mild smak som liknar den av vit choklad och behöver blandas med kakaopulver.
2-3 msk honung, agavesirap, flytande kokossocker, yaconsirap eller annat sötningsmedel man föredrar.
Gör så här:
Placera kakaosmör i en rostfri skål över en kastrull med sjudande vatten. Låt långsamt smöret smälta under omrörning.
Placera även kakaomassa i en rostfri skål över en kastrull med sjudande vatten. Låt långsamt massan smälta under omrörning. Kakaosmör och kakaomassa behöver smältas separat.
Blanda dem sedan i en skål och tillsätt sötningsmedlet och kakaopulver ifall du använder det istället för kakaomassa. Rör om noggrant.
Du kan nu tillföra andra ingredienser som kokosflingor, blåbär, hallon, hackade nötter, en nypa havssalt, puffad quinoa, gojibär, spirulina, lakritspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljpulver, kardemumma, kanel, mintsmak, rosepeppar etc.
Placera en chokladform (gärna i silikon) på en bricka, häll chokladblandningen i formen, detta kan bli kladdigt och behöver göras med tålamod =).
Placera försiktigt i frysen och låt stelna under 15 -30 minuter, eller tills de är helt stela. På Panduro finns det många väldigt fina silikon formar, de har även en som är formad som ägg.
Om du vill fylla dina chokladägg eller praliner så lägg lite chokladsmet i botten av formhålet, häll i innehåll och täck med chokladsmet. Silikonformar gör det mycket enkelt att lossa chokladen när den är klar. Nu är det bara att njuta.
Glad Påsk!
