6 sätt att få i dig superfood svampar varje dag & utnyttja fördelarna med adaptogener

Funderar du på hur du kan använda nyttiga svampar i din vardag?

Här är sex olika sätt som vi på Glimja använder medicinalsvampar på i våra vardagliga rutiner.

Kända medicinalsvampar är Chaga, Reishi, Cordyceps, Lions Mane, Shiitake och Maitake. Läs gärna mer om dom i detta blogginlägg.

1. Svampte

Traditionellt har olika folkslag gjort te på de mest kända svamparna i hundratals år.

Att koka eget te på chaga eller reishi kan vara en mysig vana – speciellt om man har plockat dem själv i skogen. Om man inte orkar ge sig ut i skogen och leta Chaga så har vi färdigt pulver.

Te med torkat Chaga pulver (ej extrakt)*:

1. Använd 1- 2 strukna teskedar till 0,5 liter vatten.
2. Värm vattnet till 80-90°C (nästan kokpunkt) och häll på en termos.
3. Låt stå i minst 1 timme. Kan med fördel lämnas över natten (7-8 timmar) för att dra in ordentligt.
4. Eller lägg direkt i en te-sil i din kopp och vänta en stund. Du kan torka och återanvända kornen så länge de avger färg.
5. För ett smakrikare te kan du blanda i färsk ingefära, gojibär eller andra örter och låta dra tillsammans med Chagan i termosen.

Fakta om uppvärmning av trädsvampar

*Både Reishi och Chaga tillhör familjen trädsvamp.

De har en struktur som i princip är omöjlig för vår matsmältning att få ut något av i sin råa form. Men vid upphettning i vatten frigörs massor av aktiva ämnen som är välgörande för oss. Därav behöver man följa instruktionerna ovan om man köper torkat chaga pulver.

Däremot är Reishiextrakt och Chagaextrakt pulver redan extraherade så då är bara att blanda i smoothien eller maten direkt och njuta. Det är en dyrare produkt då den genomgått fler olika steg för att förberedas.

2. Svamplatte

En modern twist på den klassiska latten är att göra en ”latte” med medicinska egenskaper.

Om du gillar kaffe kan du blanda svampextrakt i ditt vanliga kaffe, eller använda något av Four Sigmatics fina pulver.

Om du vill undvika kaffe så går lika bra att blanda dina svampar i varm choklad, gurkmeja-latte eller annan god, varm dryck.

Recept Drottning & Kung Latte, 2 portioner

6 dl hett kokt vatten
2 tsk chagaextrakt pulver
1 tsk reishiextrakt pulver
1 liten bit färsk röd chili
1 bit färsk ingefära
2 msk kokosolja
1/2 dl kakaopulver, om du ej tål kakao kan du välja carobpulver
Honung, stevia eller kokossocker till sötning efter smak

Gör så här:

1. Koka upp vatten
2. Lägg i chili och ingefära och låt dra på sjudande värme i 10-15 minuter.
3. Sila bort kryddorna och häll över vätskan i en blender.
4. Lägg i resterande ingredienser och mixa på hög effekt tills du får en jämn och krämig dryck.
5. Servera direkt!

3. Svampsmoothie

Inom hälsokretsar så är ju alltid smoothie en enkel lösning på det mesta. Även så för svampextrakt av olika slag.

Tillsätt 1/2-1 tsk svamppulver (extrakt) till din favoritsmoothie för en extra immunbalanserande kick. Det går även utmärkt att använda svampte som bas i en smoothie istället för vatten.

Recept Chaga-Kaffe Milkshake, 1 portion

1 fryst banan
1 dl naturella cashewnötter som varit blötlagda under natten
1 dl ekologiskt kaffe (rumstempererat)
1 msk kokossocker eller två urkärnade dadlar
1 dl osötad mandelmjölk
1 msk kakaopulver (eller carob)
1/2 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljextrakt
1 msk kokosolja
1 tsk chagaextrakt

Gör så här:

1. Mixa allt i en mixer.
2. Häll upp i ett fint glas eller i två mindre.
3. Toppa gärna med mintblad.

4. Svampchoklad

Svamp gifter sig i smak med kakao, speciellt om man även tillsätter ett syrligt bär pulver, det blir superb hemmagjord choklad. Man kan göra egen raw food choklad eller choklad bollar.

Recept Reishi Chokladbollar

15 dadlar
1 dl cashewnötter
1 dl valnötter
2 matskedar pulver av reishi
1 matsked vatten
1/2 dl kakaopulver
2 matskedar honung
Extra kakao för att rulla i

Gör så här:

1. Börja med att blötlägga dadlarna och cashewnötterna separat i tio minuter.
2. Mixa sedan cashewnötter, valnötter och dadlar i din matberedare tills de är blandade.
3. Tillsätt nu vatten, honung, kakao och reishi och mixa igen tills du får en slät konsistens
4. Ställ blandningen i kylskåpet i 30 till 60 minuter för att härda.
5. Använd sedan en matsked för att skopa ut blandningen och rulla till en boll.
6. Rulla bollen i tex kakaopulver eller hampafrön.
Njut direkt eller förvara dom i kylen. De går också att frysa ner upp till 3 månader.

5. Svampglass

Eller varför inte göra egen hemmagjord glass med svamp. Det blir bäst resultat med en glassmaskin.

Recept Gyllene Glass

1 dl cashewnötter
1 burk fet kokosmjölk
2 teskedar vaniljextrakt
8-10 dadlar
2 teskedar eller 2 kapslar (öppna och använd pulvret inuti) valfri svamp som tex Cordyceps, Chaga, Reishi eller Lions Mane.
3 msk kakaopulver
Toppning: 1 msk kakaonibs eller annat man gillar

Gör så här:

1. Börja med att blötlägga dadlarna och cashewnötterna separat i tio minuter.
2. Mixa sedan alla ingredienser på hög hastighet i en hel minut, eller tills glassen är silkeslen. Du vill vara säker på att det inte finns några klumpar.
3. Häll sedan blandningen i en glassmaskin och låt gå i 30-45 minuter, eller tills glassen fastnar på paddeln.
4. Du kan antingen njuta av glassen direkt som mjukglass eller frysa in i cirka 4 timmar och skopa och servera.
5. Toppa med kakaonibs eller bipollen.

6. Soppa / Buljong / Grytor / Krydda

Mer traditionellt i kinesisk matlagning är att använda en svamp som en bas för en soppa eller buljong. Man kan även krydda grytor och andra maträtter med medicinalsvampar, det ger naturligt umami smak till rätter samtidigt som det ger svamparnas näring.

Recept Svamp Soppa, 6 portioner

1,8 liter grönsaksbuljong
1/4 dl balsamvinäger
3 msk vit misopasta
4 påsar grönt te
500 gram shiitake svamp
4 dl hackad salladskål
2 dl hackad salladslök
2 msk asiatisk sesamolja
4 vitlöksklyftor, hackade
6 msk hackad färsk koriander

Gör så här:

1. Lägg buljong, vinäger och misopasta i en kastrull och blanda väl.
2. Ta bort etiketterna från tepåsarna och stoppa ner dem i buljongblandningen.
3. Skiva svamp och
3. Tillsätt den skivade svampen och hackade kål, salladslök och vitlök och blanda med en tång tills allt är täckt av buljongen.
4. Täck med lock och koka på låg temperatur i 2 till 2 1⁄2 timmar, tills svamp och kål är helt genommjuka.
5. Släng tepåsarna.
6. Skeda upp i skålar. Ringla 1 tsk sesamolja över varje skål och strö över 1 msk koriander.

Tänkvärt

Medicinalsvampar är adaptogener som verkar för att öka kroppens förmåga att anpassa sig till olika former av fysisk, psykisk, kemisk och biologisk stress samt föränderliga situationer.

Adaptogener bidrar till att skapa ett tillstånd av balans i kroppen och gör kroppen mer anpassningsbar. Så njut av dessa svampar!

Har du fler tips på hur man kan njuta av supersvampar? Dela med dig i en kommentar eller skriv en fråga så svarar vi!